جوهره غذاهای گیاهی هوئه: پادشاه در رستوران تری کونگ غذای گیاهی می‌خورد

یکی از بارزترین نمونه‌های سنت گیاهخواری در مراسم سلطنتی سلسله نگوین، مراسم نام گیائو (عبادت آسمانی) است. قبل از مراسم، پادشاه مجبور بود «روزه بگیرد و روی زمین دراز بکشد» تا احکام مربوط به جسم و ذهن پاک را در معبد ترای کونگ رعایت کند.

ترای کونگ جالب

اثر نمادین این آیین مقدس، محراب نام گیائو است که در سال ۱۸۰۳ در زمان سلطنت پادشاه گیا لونگ ساخته شد. در سال ۱۸۰۶، این محراب به جنوب پایتخت (که اکنون در بخش ترونگ آن، شهر هوئه قرار دارد) منتقل شد و تا به امروز حفظ شده است. این تنها محراب در ویتنام است که هنوز کاملاً سالم مانده و با جنگل‌های کاج سبز احاطه شده است.

تری کونگ، جایی که پادشاه قبل از انجام مراسم عبادت بهشت، روزه می‌گرفت

عکس: لو هوآی نهان

به گفته آقای نگوین فوک های ترونگ، معاون مدیر مرکز حفاظت از بناهای تاریخی هوئه، محراب نام گیائو از ۳ طبقه ساخته شده از آجر و سنگ با ارتفاع نزدیک به ۵ متر تشکیل شده است که نماد «سه استعداد» است: آسمان، زمین و انسان. طبقه بالا محراب وین است که به شکل دایره‌ای و قطر حدود ۴۰ متر است و محراب‌های آسمان، زمین و پادشاهان و اربابان قبلی در طول مراسم در آن قرار می‌گیرند. طبقه وسط محراب فوئونگ است که به شکل مربع است و هر ضلع آن حدود ۸۰ متر طول دارد و با خانه هوانگ اوک ساخته شده و با محراب‌های خدایان طبیعی مانند خورشید، ماه، ستارگان، رودخانه‌ها، دریاها، کوه‌ها، باتلاق‌ها، ابرها، باران، رعد و برق، باد... چیده شده است. طبقه پایین نیز مربع شکل است و حدود ۱۶ متر طول در هر ضلع دارد و کوره فان سای برای کباب کردن حیوانات قربانی و کوره ای خام برای دفن گاومیش‌ها و بزها در آن قرار دارد.

ساختمان مخصوص پادشاه برای پرهیز از رابطه جنسی قبل از مراسم، ترای کونگ است که در جنوب غربی واقع شده است. ترای کونگ یک سیستم معماری جداگانه با ارگی در اطراف است، دروازه اصلی یک دروازه سه دری رو به جنوب است. تالار اصلی ترای کونگ از ۵ بخش و ۲ بال تشکیل شده است، به همراه تونگ ترا فونگ (اتاق چای پادشاه) و تونگ تین سو (اتاق غذاخوری پادشاه)، که هر سازه دارای ۳ بخش متقارن با یکدیگر است. دو خانه تا توک و هو توک ۵ بخش دارند. کل منطقه ترای کونگ توسط دیوارهایی با جاده‌هایی با تیرهای چراغ احاطه شده است که در طول مراسم روشن می‌شوند. سیستم معماری محراب نام جیائو و ترای کونگ برای سازماندهی مراسم جیائو، یک جشنواره سلطنتی با معنای عمیق انسانی، که بیانگر روح هماهنگی با طبیعت است، استفاده می‌شود.

معنای معنوی وعده غذایی گیاهی سلطنتی

مراسم قربانی گیائو تاریخچه‌ای طولانی دارد و با سنت‌های معنوی شرقی پیوند نزدیکی دارد. این مراسم، آیینی برای پرستش آسمان در پادشاهی‌های ویتنامی است تا برای صلح در کشور، شادی برای مردم و محصولات خوب دعا کنند. سوابق تاریخی نشان می‌دهد که در زمان سلطنت پادشاه لی آنه تونگ در سال ۱۱۵۴، دربار محراب وین خائو را ساخت و خود پادشاه برای پرستش آسمان به آنجا می‌رفت. مراسم قربانی گیائو در دوره‌های تاریخی در مقیاس‌های مختلف همچنان برگزار می‌شد.

بازسازی مراسم نام گیائو در دوران سلسله نگوین در جشنواره هوئه، ۲۰۱۴

عکس: BUI NGOC LONG

در دوران سلسله نگوین، مراسم قربانی گیائو در ابتدا هر سال در دومین ماه قمری برگزار می‌شد. از سال ۱۸۹۰، این آیین‌نامه به هر سه سال یک بار تغییر یافت. وزارت مناسک و وزارت کارهای عمومی مسئول آماده‌سازی و سازماندهی این مراسم بودند. برای آماده شدن برای مراسم، پادشاه و همراهانش باید یک روز قبل از مراسم می‌رسیدند. به طور خاص، ساعت ۸ صبح قبل از مراسم اصلی، پادشاه سوار بر یک تخت روان از کاخ سلطنتی به نام گیائو می‌رفت تا روزه بگیرد. هنگام رسیدن به محراب نام گیائو، پادشاه در تری کونگ اقامت می‌کرد.

در ترای کونگ، محل اقامت پادشاه، یک مجسمه برنزی کوچک به نام مجسمه برنزی وجود دارد که نماد پاکی است.

در این مدت، پادشاه گیاهخوار خواهد بود، از زنان دوری می‌کند و جسم و روان خود را پاک نگه می‌دارد. پادشاه بیشتر وقت خود را صرف مراقبه می‌کند، رو به مجسمه برنزی می‌ایستد، گویی رو به خودش است، همیشه افکارش را پاک نگه می‌دارد و قلبش را با احترام به سوی آسمان و زمین معطوف می‌کند. این تمرین سختگیرانه گیاهخواری برای پاک نگه داشتن خود و تضمین وقار در هنگام اجرای مراسم است.

بازسازی صحنه خروج پادشاه و فرماندهانش از کاخ ترای برای آماده شدن جهت رفتن به محراب و پرستش بهشت ​​در جشنواره هوئه ۲۰۱۴

عکس: BUI NGOC LONG

روز بعد، ساعت ۲ بامداد، پادشاه با پوشیدن ردای بلند «کان» (نماد امپراتور)، از تری کونگ خارج شد و برای ریاست مراسم به محراب رفت. مراسم در وین دان قبل از مراسم در فوئونگ دان برگزار شد. صبح روز بعد، ماندارین‌ها مراسمی را برای جشن پایان مراسم برگزار کردند و به پادشاه تبریک گفتند. پس از آن، صفوف باشکوه و باشکوه سلطنتی به شهر امپراتوری بازگشتند. هنگامی که پادشاه به دای کونگ مون بازگشت، تیم توپخانه ۹ گلوله جشن شلیک کرد و به مراسم جیائو پایان داد. در طول مراسم، مردم برای تماشای عبور صفوف سلطنتی هجوم آوردند. آخرین مراسم جیائو تحت سلسله نگوین در ۲۳ مارس ۱۹۴۵، تحت سلطنت پادشاه بائو دای برگزار شد.

هنرمند مای تی ترا، که سال‌ها در مورد غذاهای گیاهی هوئه تحقیق کرده است، گفت که در این مناسبت، تیم تونگ تین (آشپزخانه سلطنتی) مجبور بود روی فکر کردن در مورد چگونگی تهیه غذاهای خوشمزه و ماهرانه سرمایه‌گذاری کند. آنها خلاق بودند و سبزیجات، غده‌ها و میوه‌ها را در غذاهای خوشمزه ترکیب می‌کردند تا به پادشاه ارائه دهند. این امر مستلزم آن بود که سرآشپزهای سلطنتی تخصص برجسته‌ای در ایجاد غذاهای گیاهی داشته باشند که نه تنها الزامات تشریفاتی را برآورده می‌کرد، بلکه به اوج هنر آشپزی نیز می‌رسید.

طبق این مفهوم که پادشاه «فرزند آسمان» (پسر آسمان) است، تنها پادشاه حق دارد آسمان و زمین (والدین پادشاه) را پرستش کند، برای آب و هوای مساعد، صلح و رفاه ملی دعا کند و از آسمان و زمین سپاسگزاری کند. علاوه بر آیین پرستش آسمان، در طول هر مراسم، خود پادشاه و ماندارین‌های دربار باید درختان کاج را در محوطه محراب بکارند و از آنها مراقبت کنند، زیرا این مقدس‌ترین مکانی است که باید حفظ شود. امروزه، محراب نام گیائو و سیستم وین دان، فوئونگ دان و ترای کونگ به عنوان آثار فرهنگی ملی رتبه‌بندی شده‌اند که در مجموعه میراث فرهنگی جهانی پایتخت باستانی هوئه واقع شده‌اند. ترای کونگ نه تنها یک معماری باستانی است، بلکه گواه زنده‌ای از روحیه گیاهخواری و ارزش‌های عمیق معنوی در زندگی دربار سلطنتی سلسله نگوین است که به هویت منحصر به فرد غذاهای گیاهی هوئه کمک می‌کند. (ادامه)

منبع: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm