۱۰ غذای خیابانی معروف چینی که باید امتحان کنید

غذاهای خیابانی همیشه بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ آشپزی هر کشوری هستند و چین نیز از این قاعده مستثنی نیست. با تاریخ فرهنگی غنی و مناطق متنوع، غذاهای خیابانی چینی یک تجربه آشپزی منحصر به فرد را ارائه می‌دهند و گردشگران و دوستداران غذا را به خود جذب می‌کنند. وقتی به چین سفر می‌کنید یا در آن زندگی می‌کنید، فرصت لذت بردن از میان وعده‌های محبوب و غذاهای سنتی در خیابان‌های شلوغ یا بازارهای شبانه شلوغ را از دست ندهید. در زیر لیستی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای خیابانی که باید امتحان کنید، آورده شده است که سفر شما را برای کشف غذاهای چینی کامل‌تر می‌کند.

۱. مالاتانگ

طعم مخفی مالاتانگ را کشف کنید (منبع تصویر: Collected)

مالاتانگ یکی از غذاهای خیابانی معمولی چینی است که از سیچوان و چونگ‌کینگ سرچشمه می‌گیرد. این غذا با ترکیب متنوعی از مواد اولیه مانند کوفته قلقلی، روده گاو، پای مرغ، غذاهای دریایی، سبزیجات... که همگی به سیخ کشیده، مزه‌دار شده و در قابلمه‌ای از آبگوشت تند فرو می‌روند و روی آن کنجد بو داده معطر - طعمی معمول از غذاهای چینی - قرار می‌گیرد، مشتریان را مجذوب خود می‌کند.
مالاتانگ در ابتدا یک غذای محبوب بود که توسط فروشندگان خیابانی در کنار رودخانه‌ها، سر پل‌ها یا پیاده‌روها فروخته می‌شد. با گذشت زمان، این غذا به شدت توسعه یافته و در چرخ دستی‌های سیار و حتی رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ و کوچک متخصص در این میان وعده معروف چینی ظاهر شده است.
امروزه، مالاتانگ در هر خیابانی، از کوچه‌های کوچک گرفته تا مراکز شلوغ بسیاری از شهرهای چین، به ویژه در چونگ‌کینگ و سیچوان - که مهد غذاهای تند و جذاب سیچوان محسوب می‌شود - وجود دارد. این غذا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک خاطره آشپزی ضروری در تجربه گردشگران هنگام کاوش در فرهنگ محلی است.

۲. توفوی بدبو

توفوی بدبو یکی از میان وعده‌های معمول غذاهای چینی است که گردشگران خارجی را کنجکاو و محتاط می‌کند. بسته به منطقه، روش تخمیر و ادویه‌های همراه آن تفاوت آشکاری در طعم ایجاد می‌کند. از نظر بسیاری از مشتریان، این غذایی با "بوی تکان دهنده اما طعم اعتیادآور" است.
فرآیند تخمیر توفو می‌تواند از چند روز تا یک هفته طول بکشد و این مرحله است که «روح» منحصر به فرد این غذا را ایجاد می‌کند. تفاوت در روش‌های فرآوری بین شمال و جنوب چین به این معنی است که هر منطقه نسخه منحصر به فرد خود را از توفوی بدبو دارد.
در میان مناطق معروف، توفوی بدبوی چانگشا به عنوان نماینده‌ای نمونه در فهرست «۱۰ میان وعده برتر چینی» قرار گرفته است. علاوه بر این، انواع آن در هونان، تایوان، نانجینگ، ژجیانگ، شانگهای، پکن، ووهان و یولین نیز در بین دوستداران غذا بسیار محبوب هستند.
امروزه، این غذا نه تنها در دکه‌های خیابانی محبوب است، بلکه در منوی بسیاری از رستوران‌های بزرگ محله چینی‌ها نیز دیده می‌شود. اگر به دنبال غذای خیابانی محلی و اصیل چینی هستید، توفوی بدبو قطعاً یک تجربه آشپزی «بی‌نظیر» است که نباید از دست بدهید.

۳. ساندویچ به سبک چینی

ساندویچ به سبک چینی (منبع عکس: گردآوری شده)

روجیامو به عنوان یکی از غذاهای خیابانی چینی که هنگام بازدید از شانشی باید امتحان کنید، به عنوان "همبرگر چینی" شناخته می‌شود. این غذا شامل یک پوسته کبابی ترد و معطر است که درون آن گوشت خوک خورشتی لطیف و خوش طعم، همراه با گیاهان و ادویه‌های سنتی قرار گرفته است. طعم غنی و چربی متوسط ​​آن را می‌توان تا ابد بدون خستگی خورد و برای لذت بردن هنگام قدم زدن در خیابان‌های آشپزی شی‌آن یا بازارهای شبانه شلوغ بسیار مناسب است.

۴. ماهی مرکب کبابی تپانیاکی

ماهی مرکب کبابی تپانیاکی (منبع عکس: گردآوری شده)

ماهی مرکب کبابی تپانیاکی یکی از غذاهای خیابانی جذاب چینی است که به ویژه در شهرهای ساحلی محبوب است. ماهی مرکب تازه مزه دار می شود، سپس روی چوب های بامبو به سیخ کشیده می شود و مستقیماً روی میز فولادی داغ کباب می شود. آشپز اغلب از بیل برای برش ماهی مرکب به برش های کوچک استفاده می کند و سپس روی آن سس شیرین و تند مخصوصی می مالد که طعمی فراموش نشدنی ایجاد می کند. این غذا از سبک کباب کردن تپانیاکی ژاپنی سرچشمه می گیرد اما با ذائقه آشپزی چینی سازگار شده است. در بازارهای شبانه شلوغ در دالیان یا چینگدائو، ماهی مرکب کبابی نه تنها معطر است، بلکه با روح غذاهای خیابانی نیز عجین شده است. اگر به دنبال یک غذای لذیذ چینی هستید که سرشار از تجربیات فرهنگی نیز باشد، این انتخابی است که ارزش امتحان کردن را دارد.

۵. کرپ

کرپ (منبع عکس: گردآوری شده)

پنکیک یکی از غذاهای سنتی برجسته در منطقه شمالی چین است که از استان شاندونگ سرچشمه گرفته و در مناطقی مانند لینیی، تای آن، زائوژوانگ، ریژائو، تنگژو یا چوفو محبوب است. در میان آنها، پنکیک شاندونگ هنوز هم خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین محسوب می‌شود.
پنکیک با طعم جذاب، قیمت مناسب، خرید آسان و بهداشت تضمین‌شده، به سرعت به انتخابی محبوب برای صبحانه در بین مردم تبدیل شده است. با گذشت زمان، این غذا محبوبیت بیشتری پیدا کرده و اکنون به عنوان یکی از غذاهای خیابانی چینی که حتماً باید امتحان کنید، به ویژه برای گردشگرانی که عاشق تجربه غذاهای محلی هستند، در نظر گرفته می‌شود.

۶. نودل تند و ترش

نودل تند و ترش غذایی است که از منطقه جنوب غربی چین سرچشمه می‌گیرد و به ویژه در سیچوان، چونگ‌کینگ و گویژو محبوب است. این غذای مخصوص چونگ‌کینگ به دلیل طعم غنی و اعتیادآورش مورد علاقه بسیاری از مردم است. نام آن گویای همه چیز است: نودل‌های نرم و جویدنی مخلوط شده در آبگوشتی غنی، هم تند و هم کمی ترش، با عطر سرکه تخمیر شده و کمی سوزش فلفل سیچوان.
این غذا نه تنها یک نودل تند چینی معمولی است، بلکه زمانی در فهرست «۱۰ میان وعده معروف چینی» قرار داشت. امروزه، می‌توانید به راحتی نودل‌های تند و ترش را در خیابان‌های چونگ‌کینگ یا پکن پیدا کنید و به بخش جدایی‌ناپذیری از نقشه غذاهای خیابانی چین تبدیل شده است. اگرچه این غذا به سادگی در دکه‌های خیابانی تهیه می‌شود، اما طعم آن همیشه حتی سخت‌گیرترین مشتریان را هنگام گشت و گذار در غذاهای خیابانی چینی راضی می‌کند.

۷. زالزالک شیرین‌شده

میوه‌های قندی (منبع تصویر: Collected)

اگر از طرفداران شیرینی‌های سنتی هستید، میوه‌های قندی مطمئناً از همان اولین باری که آن را می‌چشید، عاشقش خواهید شد. این یک شیرینی قدیمی در آشپزی چینی است که از میوه‌هایی مانند زالزالک، توت فرنگی یا انگور تهیه می‌شود که به سیخ کشیده شده و در لایه‌ای از شربت شکر آب شده، گاهی با طعم شیرین و ترش سس آلو، فرو برده می‌شوند. پس از خنک شدن، لایه شکر جامد می‌شود و یک پوسته ترد و جذاب تشکیل می‌دهد.
هنگام قدم زدن در خیابان‌های شلوغ چین، فراموش نکنید که از این غذای خیابانی معمولی چینی لذت ببرید - یک تجربه فراموش‌نشدنی در سفر شما برای کشف غذاهای خیابانی مخصوص چینی.

8. دامپلینگ - وانتون

نان‌های بخارپز یکی از غذاهای سنتی هستند که با استفاده از روش‌های باستانی در سینی‌های بامبو بخارپز می‌شوند و پوسته‌ای نرم و معطر ایجاد می‌کنند. این غذا را می‌توان برای صبحانه، وعده‌های غذایی اصلی یا میان وعده استفاده کرد. نان‌های بخارپز انواع مختلفی از مواد پرکننده، از گوشت خوک، سبزیجات گرفته تا کیک‌های گیاهی ساده، دارند که برای بسیاری از سلیقه‌ها و بودجه‌ها مناسب است. به لطف راحتی و قیمت مناسب، نان‌های بخارپز به طور گسترده در خیابان‌های چین فروخته می‌شوند و همیشه مورد علاقه بسیاری از مردم هستند.
دامپلینگ‌ها - که به شکل شمش‌های طلای سنتی چینی هستند و نماد رفاه و خوش‌شانسی می‌باشند - نیز از غذاهای خیابانی محبوب هستند. این غذا در تمام طول سال آشناست، اما به ویژه در طول سال نو قمری محبوب است، زمانی که خانواده‌ها برای درست کردن دامپلینگ‌های خود با گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات تازه دور هم جمع می‌شوند و فضایی گرم ایجاد می‌کنند. دامپلینگ‌ها را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند آب‌پز، بخارپز یا سرخ‌شده در ماهیتابه تهیه کرد، که از این میان، دامپلینگ‌های سرخ‌شده اغلب در چرخ‌دستی‌های خیابانی فروخته می‌شوند و به یک غذای خیابانی جذاب و راحت چینی تبدیل می‌شوند.

۹. لونگ بی

لونگ بی (منبع تصویر: Collected)

لیانگ پی یکی از غذاهای خیابانی سنتی و معروف چینی است که اصالتاً از گوانژونگ، استان شانشی سرچشمه می‌گیرد. این غذا به عنوان ترکیبی ظریف از خمیر رول شده، خمیر، رشته فرنگی برنجی و رشته فرنگی پر شده شناخته می‌شود و یک تجربه آشپزی منحصر به فرد را ایجاد می‌کند که در شمال چین بسیار محبوب است. لیانگ پی با سابقه‌ای طولانی، به یک میان وعده آشنا تبدیل شده است که بسیاری از مردم هنگام قدم زدن در خیابان‌های شلوغ آن را دوست دارند.
از ویژگی‌های برجسته‌ی لیانگ بی، تنوع در روش‌های فرآوری و ترکیبات ادویه‌های منحصر به فرد است که بسته به منطقه، طعم‌های مختلفی را به ارمغان می‌آورد. این غذا اغلب با صفت‌هایی مانند "سفید، نازک، نرم، انعطاف‌پذیر و معطر" توصیف می‌شود - ویژگی‌هایی که جذابیتی مقاومت‌ناپذیر ایجاد می‌کنند. به خصوص در روزهای گرم تابستان، دیدن چرخ دستی‌های لیانگ بی در خیابان‌های شی‌آن، جایی که گردشگران و مردم محلی از این غذای خیابانی ویژه در کنار هم لذت می‌برند، کار سختی نیست.
علاوه بر این، لیانگ پی همچنین به عنوان نماینده‌ای از غذاهای خیابانی چینی در نظر گرفته می‌شود که منعکس کننده فرهنگ و سبک زندگی ساده اما پیچیده مردم منطقه گوانژونگ است.

۱۰. دونات‌های شانگهای

کوفته‌های سرخ‌شده در ماهیتابه که به کوفته‌های سرخ‌شده نیز معروف هستند، یک میان‌وعده‌ی سنتی هستند که در بسیاری از مناطق مانند شانگهای، ژجیانگ، جیانگسو و گوانگدونگ بسیار محبوب هستند. این غذا با پوسته‌ی بیرونی ترد، مواد نرم و معطر، مخلوط با سس غلیظ، متمایز می‌شود. هنگام لذت بردن از آن، طعم لذیذ گوشت چرخ‌کرده، روغن کنجد، پیازچه‌ی تازه و کنجد برشته را حس خواهید کرد که طعمی فراموش‌نشدنی را ایجاد می‌کند که تا نوک زبانتان باقی می‌ماند. در ابتدا، کوفته‌های سرخ‌شده در ماهیتابه اغلب در چایخانه‌های سنتی سرو می‌شدند، اما اکنون می‌توانید به راحتی آنها را در بسیاری از دکه‌های خیابان‌های شلوغ پیدا کنید. به طور خاص، کوفته‌های سرخ‌شده در ماهیتابه شانگهای همیشه به خاطر کف طلایی سرخ‌شده‌شان، همراه با کنجد و پیازچه پاشیده‌شده روی سطح، بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرند و یک تجربه‌ی غنی و جذاب از غذاهای خیابانی چینی را به ارمغان می‌آورند.
کشف غذاهای خیابانی چینی نه تنها به شما کمک می‌کند تا فرهنگ آشپزی متنوع و غنی این کشور را بهتر درک کنید، بلکه تجربه‌ای اصیل و نزدیک به زندگی روزمره مردم محلی را نیز برای شما به ارمغان می‌آورد. همین امروز برای تجربه کامل جوهره غذاهای خیابانی چینی برنامه‌ریزی کنید - بخشی جدایی‌ناپذیر از سفر شما!

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx