۵ غذای برتر تابستانی در ایتالیا: ضیافتی از طعم‌های لذیذ و زنده

تابستان در ایتالیا نه تنها به معنای تابش آفتاب طلایی بر فراز تپه‌های توسکانی، ساحل رنگارنگ آمالفی و شلوغی میدان‌های رومی با صدای خنده است، بلکه ضیافتی دلچسب و سرزنده برای جوانه‌های چشایی نیز محسوب می‌شود. غذاهای تابستانی در ایتالیا نه تنها گرمای مدیترانه را خنک می‌کنند، بلکه طعم خورشید، باد، زمین حاصلخیز و هنر پرشور ایتالیایی را نیز به ارمغان می‌آورند. این ضیافتی نه تنها برای شکم گرسنه، بلکه برای قلبی است که مشتاق لذت بردن از زندگی است.

۱. سالاد کاپریس

سالاد کاپریسه در جزیره کاپری، جنوب ایتالیا متولد شد (منبع عکس: Collected)

وقتی صحبت از غذاهای تابستانی ایتالیایی می‌شود، سالاد کاپریس اولین نامی است که به ذهن می‌رسد، سالادی شفاف و سرشار از زندگی. این سالاد در جزیره کاپری، جنوب ایتالیا، جایی که آفتاب و باد دریای تیرنی گوجه‌فرنگی‌های رسیده، ریحان سبز و موزارلای سفید نرم را با بوی معطر شیر تازه پرورش می‌دهد، متولد شده است.

کاپریس مظهر مینیمالیسم شیک است. برش‌های گوجه‌فرنگی قرمز روشن با پنیر موزارلای نرم در هم آمیخته شده‌اند، با برگ‌های ریحان تازه تزئین شده‌اند، کمی روغن زیتون بکر و کمی نمک دریایی مرغوب روی آنها پاشیده شده است. همه اینها با هم ترکیب می‌شوند تا سمفونی طعم‌ها را ایجاد کنند: طعم شیرین و ترش گوجه‌فرنگی، طعم غنی و نرم موزارلا، عطر خنک ریحان و طعم ماندگار روغن زیتون مانند آفتاب مدیترانه‌ای که بر نوک زبان باقی می‌ماند.

لذت بردن از سالاد کاپریس در یک بعد از ظهر تابستانی در بالکنی پر از گل، به همراه یک لیوان شراب سفید خنک در کنار آن، حس لذت بردن کامل از عاشقانه‌های ایتالیایی را به شما می‌دهد. این فقط یک غذا نیست، بلکه یک فلسفه زندگی است - زندگی آرام، زندگی واقعی و احترام به زیبایی‌های طبیعی بدون خودنمایی.

۲. ژامبون و خربزه

پروشوتو و ملون بارزترین نمونه از روح آشپزی ایتالیایی است (منبع عکس: Collected)

در فهرست غذاهای تابستانی ایتالیا، پروشوتو اِ ملون (Prosciutto e Melone) بارزترین نمونه از روح آشپزی ایتالیایی است: احترام به مواد اولیه و هنر ترکیب خلاقانه طعم‌ها.

شگفتی و لذت اولین احساساتی هستند که وقتی یک تکه طالبی شیرین و خنک را که در یک برش نازک کاغذی از پروشوتو پیچیده شده است، گاز می‌زنید، به شما دست می‌دهد. این تضاد، اغواکننده می‌شود: شوری غنی پروشوتوی دست‌ساز و با دقت کهنه شده، شیرینی و آبداری طالبی رسیده را در بر می‌گیرد. هر گاز، پیوندی بی‌نقص است، مانند یک داستان عاشقانه بین دریا و خشکی، بین انسان و طبیعت.

ایتالیایی‌ها اغلب پروشوتو و ملون را به عنوان پیش‌غذا در مهمانی‌های تابستانی در فضای باز سرو می‌کنند. پشت میزهای طولانی پوشیده از رومیزی‌های سفید، ظروف سرامیکی روستایی، زیر تاک‌های انگور و آفتاب ملایم بعد از ظهر، مردم می‌خندند، لیوان‌ها را به هم می‌زنند و بشقاب پروشوتو و ملون را با هم می‌خورند، گویی شادی زندگی را با هم تقسیم می‌کنند. این غذا نه تنها یک غذای تابستانی در ایتالیا است، بلکه آیینی از صمیمیت، دوستی و خانواده نیز هست.

۳. پاستا با نورما

پاستا آلا نورما یک غذای مخصوص معروف سیسیل است (منبع عکس: Collected)

وقتی صحبت از غذاهای تابستانی در ایتالیا می‌شود، نمی‌توان طعم‌های گرم و آفتابی جنوب را بدون نام پاستا آلا نورما - غذای مخصوص سیسیل - از قلم انداخت. این غذای پاستا مانند ترانه‌ای پرشور از سرزمینی است که زمانی محل تلاقی فرهنگ‌های مدیترانه‌ای بود.

پاستا آلا نورما طعم غنی بادمجان سرخ‌شده طلایی، سس گوجه‌فرنگی تازه و شیرین با سیر و ریحان معطر را دارد که با پاستای استاندارد آل دنته پوشانده شده است. برجسته‌ترین بخش آن ریکوتا سالاتا است - پنیر سفت کم‌نمک که روی آن رنده ریز شده و یک لایه نمکی اغواکننده ایجاد می‌کند.

گرمای شدید سیسیل راز شیرینی بی‌نظیر گوجه‌فرنگی‌های رسیده و بادمجان‌های خامه‌ای است. در تابستان، سیسیلی‌ها با افتخار پاستا آلا نورما را برای مهمانان خود سرو می‌کنند و آنها را دعوت می‌کنند تا نور و عشق به سرزمینشان را با آنها به اشتراک بگذارند. هر بشقاب پاستا تصویری از تابستان است: قرمز روشن، سبز، طلایی، پر از عطر خاک، نسیم دریا و سنت.

لذت بردن از پاستا آلا نورما در یک رستوران کوچک زیر چتر آفتابی، به همراه یک لیوان شراب قرمز گازدار سیسیلی، به معنای لذت بردن کامل از روح تابستان ایتالیا است - پرشور، آزاد اما سرشار از پیچیدگی.

۴. کاشت درخت در دریا

اینسالاتا دی ماره ترکیبی از ماهی مرکب تازه، میگوی شیرین و صدف چرب است (منبع عکس: Collected)

ایتالیا با خط ساحلی که از لیگوریا تا کالابریا امتداد دارد، قلمرو غذاهای دریایی تازه است. و در میان غذاهای تابستانی ایتالیایی، سالاد غذاهای دریایی Insalata di Mare نامه‌ای عاشقانه از دریای مدیترانه به سفره تابستانی است.

اینسالاتا دی ماره ترکیبی از ماهی مرکب تازه، میگوی شیرین، صدف چرب و گاهی اختاپوس است که به اندازه کافی آب‌پز می‌شود تا شیرین و ترد بماند. سپس، همه آنها را در مخلوطی از روغن زیتون فوق بکر، آب لیموی تازه، جعفری خرد شده، سیر و گاهی اوقات پرک فلفل قرمز برای کمی تندی خوابانده می‌شوند.

طعم شور دریا دست نخورده باقی می‌ماند، در حالی که طعم ترش لیمو و عطر ملایم روغن زیتون، حس خنکی و لطافت را به ارمغان می‌آورد. Insalata di Mare نه تنها خنک می‌کند، بلکه جوانه‌های چشایی را نیز بیدار می‌کند، مانند نسیم دریایی که از میان موهایتان می‌گذرد و تمام خستگی را تسکین می‌دهد.

روی میز تابستانی در فضای باز، بشقاب «اینسالاتا دی ماره» مانند دریای فیروزه‌ای زیر نور خورشید می‌درخشد. این غذا نه تنها یک غذای تابستانی در ایتالیا است، بلکه نمادی از هنر زندگی در کنار دریا، عشق به دریا و قدردانی از هدیه بی‌قیمت اقیانوس است.

۵. ژلاتو

ژلاتو یک بستنی ایتالیایی معروف در جهان است (منبع عکس: Collected)

برای جمع‌بندی فهرست ۵ غذای برتر تابستانی در ایتالیا، هیچ چیز مناسب‌تر از ژلاتو نیست - بستنی ایتالیایی معروف در جهان، نماد شیرین تابستان در اینجا. ژلاتو فقط یک دسر نیست، بلکه یک تجربه زنده است. در روزهای گرم تابستان در فلورانس یا رم، مردم جلوی ژلاتریاها صف می‌کشند و صبورانه منتظر نوبت خود هستند تا از بین ده‌ها طعم رنگارنگ انتخاب کنند: پسته سبز شاداب، فندق غنی، فراگولای صورتی روشن از توت فرنگی، سیوکولاتو تیره غنی یا لیمون طلایی خنک.

ژلاتوی ایتالیایی با بستنی معمولی تفاوت دارد، زیرا چربی کمتری دارد اما طعم آن بیشتر است و به آرامی تهیه می‌شود و در دمای کمی گرم‌تر نگه داشته می‌شود تا طعم‌ها به نرمی و لطافت روی زبان آب شوند. در دست داشتن یک فنجان سرد ژلاتو، قدم زدن در خیابان‌های سنگفرش و تحسین میدان‌های پر از خنده، از آداب و رسوم ضروری تابستان ایتالیا است.

ایتالیایی‌ها معتقدند که ژلاتو نه تنها بدن را خنک می‌کند، بلکه روح را نیز آرام می‌کند. این یک خوراکی تابستانی ایتالیایی است که همه باید آن را امتحان کنند تا ببینند زندگی چقدر می‌تواند شیرین، ملایم و دوست‌داشتنی باشد.

غذاهای تابستانی در ایتالیا فقط غذاهای محلی نیستند، بلکه جلوه‌ای از زندگی هستند، شیوه‌ای که ایتالیایی‌ها طبیعت را گرامی می‌دارند، سنت‌ها را حفظ می‌کنند و شادی را با یکدیگر به اشتراک می‌گذارند. وقتی زیر داربست‌های سبز انگور می‌نشینند، با یک لیوان شراب گازدار و یک بشقاب غذای تازه که با ظرافت چیده شده است، مردم می‌فهمند که تابستان ایتالیا برای عجله نیست، بلکه برای زندگی آرام، برای عشق ورزیدن و لذت بردن از هر لحظه است. اگر فرصتی دارید، با یک سفر و یک جشن کامل آشپزی به خودتان پاداش دهید - تا تابستان به خاطره‌ای فراموش‌نشدنی در زندگی شما تبدیل شود.

منبع : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-oy-v17515.aspx