۵ غذای برتر در اسلواکی: طعم‌های دلربا از قلب اروپای شرقی

اسلواکی که در قلب اروپا واقع شده است، نه تنها با کوه‌های باشکوه تاتراس، روستاهای باستانی واقع در دامنه تپه‌ها یا قلعه‌هایی که نشان از زمان دارند، بازدیدکنندگان را مجذوب خود می‌کند. غذاهای اینجا نیز سفری احساسی است، جایی که عطر شیر تخمیر شده، طعم غنی گوشت دودی و رنگ سبزیجات با هم ترکیب می‌شوند و سمفونی از طعم‌های معمول سرزمین اروپای مرکزی را ایجاد می‌کنند. در این مقاله، بیایید با هم 5 مقصد برتر آشپزی در اسلواکی را بررسی کنیم که قطعاً هنگام بازدید از این کشور زیبا نباید از دست بدهید.

۱. بریندزووه هالوشکی

Bryndzové Halušky ساده است اما طعم بسیار خاصی دارد (منبع عکس: گردآوری شده)

بریندزووه هالوشکی غذایی با ظاهری ساده است، اما روح آشپزی عمیقی دارد. گلوله‌های خمیر سیب‌زمینی به شکل گلوله‌های کوچک و نرمی درمی‌آیند که مانند ابرهای کوچک شناور در بعدازظهر سرد زمستانی، آب‌پز می‌شوند. این غذا وقتی با پنیر گوسفندی بریندزا - پنیر سفید نرم معروف اسلواکی - ترکیب می‌شود، طعمی روستایی اما به طرز عجیبی جذاب به خود می‌گیرد.
هر بشقاب بریندزووه هالوشکی با پوست ترد گوشت خوک پوشانده می‌شود و تعادل بی‌نظیری از چربی، غنا و عطر ایجاد می‌کند. برای اسلواکی‌ها، این غذا چیزی بیش از یک وعده غذایی اصلی برای شام است - این یک خاطره دوران کودکی است، یک ویژگی فرهنگی که در هر وعده غذایی خانوادگی ریشه دوانده است.
هنگام بازدید از اسلواکی، یکی از رستوران‌های برجسته اسلواکی برای لذت بردن از Bryndzové Halušky، رستوران Koliba Kamzík در براتیسلاوا است. Koliba Kamzík که در وسط شهر قدیمی و آرام واقع شده است، نه تنها این غذای معروف را با طعم‌های سنتی ارائه می‌دهد، بلکه شما را به فضای روستایی و قدیمی اسلواکی می‌برد.

۲. کاپوستنیتسا

کاپوستنیکا یک سوپ سنتی است که از کلم ترشی، سوسیس دودی و گوشت خوک تهیه می‌شود (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی زمستان اسلواکی را با پتویی از برف می‌پوشاند، دیگ‌های بخارپز کاپوستنیکا هر آشپزخانه‌ای را پر می‌کنند. کاپوستنیکا یک سوپ سنتی است که از کلم ترش، سوسیس دودی، گوشت خوک و گاهی قارچ‌های وحشی خشک تهیه می‌شود. طعم ترش کلم، غنای سوسیس و عطر ملایم زیره سیاه (نوعی شوید خاص) با هم ترکیب می‌شوند تا طعمی ایجاد کنند که هم عجیب و هم آشنا است.
این سوپ نه تنها یکی از غذاهای برجسته مهمانی‌های کریسمس است، بلکه به عنوان "دارویی" برای گرم کردن بدن پس از یک روز طولانی پیاده‌روی در هوای سرد اروپای شرقی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. هر خانواده اسلواکی دستور پخت مخصوص به خود را برای کاپوستنیکا دارد - مانند یک راز که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.
برای لذت بردن از این غذا، می‌توانید به اسلواک پاب، یکی از رستوران‌های برجسته اسلواکی در قلب براتیسلاوا، پایتخت این کشور، بروید. فضای محلی و بوی معطر سوپ کلم ترش در اینجا قطعاً تأثیر عمیقی بر هر کسی که برای صرف غذا به اینجا می‌آید، خواهد گذاشت.

۳. لوکشه

لوکشه نوعی پنکیک است که از آرد سیب‌زمینی مخلوط با آرد گندم تهیه می‌شود و روی سطح سنگ داغ پخته می‌شود (منبع عکس: Collected)

زیر آن لایه نرم و نازک نان، دنیایی از خاطرات مردم اسلواکی پنهان شده است. لوکشه - پنکیکی که از آرد سیب‌زمینی مخلوط با آرد گندم تهیه می‌شود، روی سطح سنگی داغ پخته می‌شود و سپس با لایه‌ای از کره یا چربی غاز چرب پوشانده می‌شود. گاهی اوقات، لوکشه را با جگر چرب، سوسیس یا به سادگی با شکر و دارچین می‌پوشانند تا یک دسر جذاب ایجاد شود.
لوکشه با پوسته قهوه‌ای طلایی و بافت نرم و آب‌شونده‌اش، به گرمی یک بعدازظهر زمستانی کنار آتش است. این غذا در جشنواره‌های پاییزی و زمستانی، به‌ویژه در بازارهای سنتی کریسمس، محبوب است.
اگر می‌خواهید لوکشه اصلی را بچشید، از منطقه مودرا دیدن کنید - جایی که مادران و مادربزرگ‌ها هنوز روش سنتی تهیه کیک را حفظ کرده‌اند. در اینجا، یکی از مکان‌هایی که غذا در اسلواکی حال و هوای افسانه‌ای دارد، رستوران استاری دام است، جایی که برش‌های معطر لوکشه همیشه با شراب محلی سرو می‌شود - و هماهنگی شیرینی بین طعم و احساس ایجاد می‌کند.

۴. گولاش اسلوونسکی

اگرچه ریشه گولاش به مجارستان برمی‌گردد، اما در اسلواکی به نسخه‌ای جداگانه تبدیل شده است (منبع عکس: Collected)

اگرچه گولاش در اصل از مجارستان سرچشمه گرفته است، اما در اسلواکی به نسخه‌ای متمایز تبدیل شده است که کاملاً نشان این کشور کوهستانی است. گولاش اسلواکی معمولاً از گوشت گاو یا خوک پخته می‌شود که با پاپریکا، پیاز، سیر و سیب‌زمینی خورش داده می‌شود. این غذا رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز، طعم تند ملایم و عطر قوی دارد.
گولاش اغلب با نان تست (نان بخارپز) یا به سادگی با یک تکه نان تست ترد سرو می‌شود. در یک روز سرد، هیچ چیز بهتر از هورت کشیدن یک قاشق گولاش داغ نیست، و اجازه می‌دهد طعم تند آن به تک تک سلول‌های بدن نفوذ کند و روح را گرم کند.
یکی از مکان‌هایی در اسلواکی که به خاطر گولاش اصیلش مشهور است، اسلوونسکا رشتاوراسیه در کوشیتسه - دومین شهر بزرگ اسلواکی - است. در اینجا، گولاش نه تنها غذا، بلکه پلی بین سنت و مدرنیته، بین مردم محلی و گردشگران از سراسر جهان است.

۵. تردلنیک

تردلنیک نمادی شیرین است که با دوران کودکی و جشنواره‌های شلوغ مرتبط است (منبع عکس: Collected)

اگرچه تردلنیک در بسیاری از کشورهای اروپای مرکزی محبوب است، اما هنوز هم به عنوان نمادی شیرین مرتبط با دوران کودکی و تعطیلات شلوغ، جایگاه محکمی در قلب اسلواکی‌ها دارد. این کیک لوله‌ای از آرد گندم تهیه می‌شود، دور یک لوله فلزی پیچیده می‌شود، سپس روی زغال‌های داغ پخته می‌شود و با شکر، دارچین، گاهی اوقات گردو یا نارگیل رنده شده پوشانده می‌شود.
وقتی تردلنیک تازه پخته می‌شود، از بیرون ترد و از درون نرم است و عطری معطر از خود ساطع می‌کند که باعث می‌شود افراد احساس مستی کنند. چه یک روز برفی باشد و چه یک روز معتدل بهاری، نگه داشتن یک کیک گرم در دست و گاز زدن هر تکه کوچک آن، احساسی شبیه زندگی در یک صحنه افسانه‌ای را به شما می‌دهد.
تردلنیک را می‌توان در بسیاری از غرفه‌های بازار براتیسلاوا پیدا کرد، اما یکی از محبوب‌ترین مکان‌ها برای خوردن آن در اسلواکی، شهر قدیمی ترنچین است. چرخ دستی‌های تردلنیک در اینجا نه تنها به خاطر عطر دلربایشان، بلکه به خاطر فضای شلوغ، خنده و لبخندهای دوستانه فروشندگان محلی نیز جذاب هستند.
غذاهای اسلواکی پر زرق و برق و پیچیده نیستند، اما هر غذا بخشی از خاطره، بخشی از فرهنگ و بخشی از روح مردم اینجا را در خود جای داده است. وقتی به این کشور می‌آیید، فقط برای تحسین مناظر زیبا به آنجا نیایید، در یک رستوران کنار جاده‌ای توقف کنید، یک غذای معمولی سفارش دهید، چشمانتان را ببندید و بگذارید طعم آن شما را به دوردست‌ها ببرد. و به یاد داشته باشید، رستوران‌های زیادی در اسلواکی منتظر کشف شما هستند، جایی که هر غذا نه تنها معده را پر می‌کند، بلکه قلب را نیز پر می‌کند.

منبع: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx