کشت قارچ با فناوری پیشرفته در ژاپن.

شرکت واردات و صادرات کینوکو لانگ خان، ده‌ها میلیارد دانگ ویتنام را برای ساخت یک کارخانه بزرگ تولید قارچ انوکی و صدفی با استفاده از فناوری مدرن ژاپنی در بخش بائو وین، استان دونگ نای، سرمایه‌گذاری کرده است. این شرکت همچنین در استفاده از ربات‌ها به جای نیروی انسانی پیشگام است و بهره‌وری اقتصادی بالایی را به همراه دارد.

صاحب این کسب و کار خانم دونگ تی تو هوئه، اهل ویتنام شمالی با بیش از 20 سال تجربه در پرورش قارچ است. او استان دونگ نای را به دلیل اینکه یکی از بزرگترین قطب‌های تولید قارچ در ویتنام است، برای سرمایه‌گذاری در پرورش قارچ انتخاب کرد.

افزایش سهم بازار قارچ ویتنامی.

خانم دونگ تی تو هو، مدیر شرکت واردات و صادرات کینوکو لانگ خان، با بیان داستان چگونگی انتخاب و ورود به عرصه کشت قارچ، گفت: «من یک مترجم ژاپنی بودم. در سال ۲۰۰۲، در ترجمه شفاهی یک پروژه قارچ ژاپنی که از فناوری میکروبی برای تصفیه محیط زیست استفاده می‌کرد، شرکت کردم. این پروژه که توسط ژاپن حمایت می‌شد، شامل کشت قارچ روی چوب ذرت بود. پس از کشت قارچ، از چوب ذرت به عنوان راه حلی برای تصفیه خاک در مناطق آلوده به نفت و دیوکسین استفاده شد.»

فرآیند بسته بندی قارچ در KINOKO Long Khánh Import-Export Co., Ltd. Photo: Bình Nguyên

خانم هوئه به یاد آورد: «در آن زمان، من هیچ دانشی در مورد قارچ نداشتم، بنابراین در یک دوره آموزشی در مورد قارچ شرکت کردم تا دانش لازم برای پروژه ترجمه قارچ که روی آن کار می‌کردم را کسب کنم. این همچنین اولین تجربه من در صنعت قارچ بود. از طریق این کار، فرصتی برای تعامل با متخصصان و اساتید برجسته در زمینه قارچ از ژاپن داشتم. هر چه بیشتر در مورد قارچ یاد می‌گرفتم، بیشتر به ارزش آنها پی می‌بردم و به یادگیری و سرمایه‌گذاری در پرورش قارچ برای ایجاد شغل برای مردم زادگاهم فکر می‌کردم.»

در سال ۲۰۰۵، خانم دونگ تی تو هوئه میلیاردها VND برای تأسیس یک مزرعه قارچ در هانوی سرمایه‌گذاری کرد و انواع قارچ‌های سنتی مانند قارچ‌های گوش چوبی، قارچ‌های ریشی و قارچ‌های کاهی را پرورش داد. پس از سه سال سرمایه‌گذاری، هانوی در سال ۲۰۰۸ شاهد سیلی تاریخی بود که آب تا سقف مزرعه قارچ بالا آمد. با این حال، او ناامید نشد و فعالیت‌های خود را گسترش داد و تصمیم گرفت به سمت استفاده از روش‌های پیشرفته و منحصر به فرد کشت قارچ روی آورد.

خانم هوئه گفت: «ویتنام مقدار بسیار زیادی قارچ وارد می‌کند. ویتنام هر روز حداقل ۳۰۰ تا ۵۰۰ تن قارچ وارد می‌کند. در میان آنها، انواعی مانند قارچ انوکی و صدفی تقریباً به طور کامل وارداتی هستند زیرا تعداد بسیار کمی از تأسیسات در ویتنام در تولید این محصولات پرهزینه سرمایه‌گذاری می‌کنند. در حال حاضر، ویتنام باید هزاران دلار برای هر تن قارچ هزینه کند و برخی از انواع آن حتی ۲ تا ۳ هزار دلار برای واردات هزینه دارند که بسیار تأسف‌بار است. در همین حال، ما مردم، زمین و شرایط را داریم. من آماده‌ام این فناوری را به سایر کشاورزان منتقل کنم. من و سایر کشاورزان قارچ امیدواریم به سرمایه کم بهره دسترسی پیدا کنیم، جسورانه در تولید سرمایه‌گذاری کنیم و به کاهش واردات قارچ کمک کنیم.»

جایگزینی نیروی کار انسانی با ربات‌ها.

به گفته خانم هو، در سال ۲۰۰۸، او به بخش بائو وین آمد و تصمیم گرفت در یکی از روستاهای برتر تولیدکننده قارچ ویتنام، در یک مزرعه تولید قارچ سرمایه‌گذاری کند. در ابتدا، مزرعه او محصولات قارچی سنتی مانند قارچ گوش چوبی، قارچ ریشی و قارچ کاهی تولید می‌کرد. این مزرعه عمدتاً تخم قارچ تولید می‌کرد و آن را به مزارع قارچ در لام دونگ ، جایی که آب و هوای مساعدی برای رشد قارچ دارد، تحویل می‌داد. پس از بیش از ۱۰ سال پرورش قارچ در شرایط طبیعی، او تصمیم گرفت ماشین‌آلات، تجهیزات و فناوری مدرن کشت قارچ را از ژاپن وارد کند.

مزرعه قارچ شرکت واردات-صادرات کینوکو لانگ خان شامل بخش‌هایی برای تلقیح، انکوباسیون، بسته‌بندی و برداشت است. کشت قارچ‌های انوکی و صدفی به دلیل نیاز به نگهداری کاملاً سرد، به ویژه چالش‌برانگیز است. دمای مطلوب رشد بسته به نوع قارچ متفاوت است؛ به عنوان مثال، قارچ‌های انوکی در دمای ۵ درجه سانتیگراد رشد می‌کنند. تمام اتاق‌های کشت قارچ از نظر رطوبت، دما، نور، سطح CO2 و غیره مدیریت می‌شوند. تقریباً در تمام مراحل تولید از ربات‌ها و ماشین‌آلات استفاده می‌شود و جایگزین نیروی انسانی می‌شوند. در حال حاضر ماشین‌آلات تقریباً ۷۰٪ از نیروی کار انسانی را جایگزین می‌کنند و در برخی مراحل تا ۹۰٪ از نیروی کار با ماشین‌ها جایگزین می‌شوند.

سیستم رباتیک و برخی از ماشین‌آلات مزرعه قارچ در ژاپن طراحی شده‌اند اما توسط مهندسان ویتنامی تولید می‌شوند که به کاهش هزینه‌های سرمایه‌گذاری کمک می‌کند. علاوه بر این، این شرکت همچنان به تحقیق و توسعه گونه‌های جدید قارچ با ارزش اقتصادی بالا ادامه می‌دهد.

خانم Duong Thi Thu Hue، مدیر KINOKO Long Khanh Import-Export Co., Ltd.

به گفته خانم هوئه، تولید قارچ با استفاده از فناوری ژاپنی به کاهش ضایعات پلاستیکی در محیط زیست کمک می‌کند زیرا ظروف پلاستیکی را می‌توان تا 20 سال دوباره استفاده کرد. این فرآیند تولید همچنین کیفیت قارچ را بهبود می‌بخشد. این تغییر نیاز به سرمایه‌گذاری قابل توجهی دارد اما به موضوع افزایش رقابت‌پذیری قارچ‌های ویتنامی در بازار بین‌المللی می‌پردازد.

دشت‌ها

منبع: https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202604/trong-nam-cong-nghe-cao-nhat-ban-f04042b/