تخم مرغ بهتر است یا تخم اردک؟
به گزارش روزنامه Health & Life، دکتر تران کیم آن اظهار داشت که تخم مرغ مغذیترین و متعادلترین غذا در بین انواع غذاها است که برای کودکان، زنان باردار و سالمندان (به جز تعداد کمی که به تخم مرغ حساسیت دارند) مناسب است.
طبق جدول ترکیبات غذایی ویتنامی در سال ۲۰۰۶ که توسط موسسه ملی تغذیه تهیه شده است، تخم مرغ حاوی پروتئین، لیپیدها، کربوهیدراتها، آهن، کلسیم، فسفر، بتاکاروتن، ویتامینهای A، B1، B2، PP و ... (تخمهای بارور شده همچنین حاوی ویتامین C هستند) میباشد که همگی برای بدن ضروری هستند.
اگر محتوای تغذیهای هر ۱۰۰ گرم (تخم مرغ، تخم اردک و تخم اردک بارور) را مقایسه کنیم، تخم اردک بارور به طور قابل توجهی آهن، کلسیم، فسفر، بتاکاروتن، ویتامین A و PP بیشتری نسبت به تخم مرغ و تخم اردک معمولی دارد. به عنوان مثال، ویتامین A در تخم مرغ ۷۰۰ میکروگرم، تخم اردک معمولی ۳۶۰ میکروگرم، تخم اردک بارور ۸۷۵ میکروگرم؛ کلسیم در تخم مرغ ۵۵۰ میلیگرم، تخم اردک معمولی ۷۱۰ میلیگرم، تخم اردک بارور ۸۲۰ میلیگرم است.
از نظر انرژی، تخم مرغ حاوی ۱۶۶ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم، تخم اردک معمولی حاوی ۴۸۴ کیلوکالری و تخم اردک بارور حاوی ۱۶۲ کیلوکالری است.
از نظر محتوای تغذیهای، هر سه نوع تخممرغ مغذی و غیرسمی هستند، برای همه، از جمله مبتلایان به روماتیسم، مناسب هستند و برای زنان باردار و پس از زایمان بسیار مفیدند.
با این حال، افرادی که کلسترول بالا یا چاقی دارند باید مصرف خود را به ۲ تا ۳ عدد تخم مرغ در هفته محدود کنند. توجه داشته باشید که هنگام خوردن تخم مرغ، باید هم سفیده و هم زرده آن را بخورید.
بسیاری از مردم این سوال را میپرسند که تخم مرغ بهتر است یا تخم اردک؟
پیش از این، برخی افراد معتقد بودند که زرده تخم مرغ بهتر است و زرده را میخوردند و سفیده تخم مرغ را دور میریختند. این ایده که هضم سفیده تخم مرغ دشوار است، یک تصور غلط است، زیرا سفیده تخم مرغ حاوی لسیتین است که به سوخت و ساز کلسترول کمک میکند. بهتر است آنها را با شیر مصرف کنید، زیرا شیر سرشار از لسیتین است که به خنثی کردن کلسترول کمک میکند.
نکاتی که هنگام مصرف تخم مرغ باید رعایت کنید
تخم مرغ برای سلامتی مفید است، اما باید به درستی مصرف شود. روزنامه VietNamNet به نقل از دکتر ها های نام، مدرس انکولوژی در دانشگاه پزشکی هانوی ، گفت که هنگام خوردن تخم مرغ، باید به موارد زیر توجه کنید:
برای افرادی که تب دارند (به خصوص کودکان)، خوردن تخم مرغ باعث افزایش گرمای بدن میشود و از هدر رفتن آن جلوگیری میکند، مانند «افزودن سوخت به آتش» که تب را بدتر میکند.
از آنجا که تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع و کلسترول است، به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری کبد چرب نیز توصیه میشود که در مصرف آن اعتدال را رعایت کنند، زیرا این امر میتواند تجمع این مواد را در کبد افزایش دهد.
افرادی که سابقه سنگ کیسه صفرا یا اسهال دارند باید توجه داشته باشند که خوردن زیاد تخم مرغ که سرشار از پروتئین است، میتواند انقباضات روده و کیسه صفرا را تحریک کند. از آنجایی که سیستم روده و کیسه صفرا در این بیماران از قبل ضعیف است، این امر میتواند درد شکم، استفراغ و اسهال را بدتر کند.
هنگام خوردن تخم مرغ، مصرف چای خود را محدود کنید زیرا پروتئین موجود در تخم مرغ با اسید تانیک موجود در چای ترکیب شده و باعث سوء هاضمه می شود. همچنین از خوردن تخم مرغ با محصولات سویا خودداری کنید، زیرا این امر جذب مواد مغذی را کاهش می دهد.
عادت خوردن تخم مرغ عسلی یا خام میتواند باعث مسمومیت غذایی و استفراغ شود زیرا پوسته تخم مرغ حاوی منافذ ریز است و خطر آلودگی باکتریایی را افزایش میدهد. همچنین باید از پختن بیش از حد تخم مرغ یا خوردن تخم مرغ آب پزی که یک شب مانده است، خودداری کنید.
منبع: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
نظر (0)