تخم مرغ بهتره یا تخم اردک؟

تخم مرغ بهتره یا تخم اردک؟

روزنامه Health & Life به نقل از دکتر تران کیم آنه نوشت که تخم مرغ غذایی با بالاترین ارزش غذایی و متعادل‌ترین تغذیه در بین غذاهایی است که همه می‌توانند از کودکان گرفته تا زنان باردار و سالمندان (به جز تعداد کمی که به تخم مرغ حساسیت دارند) آن را بخورند.

طبق جدول ترکیبات غذایی ویتنامی موسسه ملی تغذیه در سال ۲۰۰۶، تخم مرغ حاوی پروتئین، لیپیدها، کربوهیدرات‌ها، آهن، کلسیم، فسفر، بتاکاروتن، ویتامین‌های A، B1، B2، PP و ... (به ویژه تخم مرغ بالوت حاوی ویتامین C نیز می‌باشد) لازم برای بدن است.

اگر ترکیب غذایی موجود در ۱۰۰ گرم (تخم مرغ، اردک و بالوت) را مقایسه کنیم، تخم بالوت آهن، کلسیم، فسفر، بتاکاروتن، ویتامین A و PP بیشتری نسبت به تخم مرغ و تخم اردک معمولی دارد. به عنوان مثال، ویتامین A در تخم مرغ ۷۰۰ میکروگرم، تخم اردک معمولی ۳۶۰ میکروگرم، تخم بالوت ۸۷۵ میکروگرم است؛ کلسیم در تخم مرغ ۵۵۰ میلی‌گرم، تخم اردک معمولی ۷۱۰ میلی‌گرم، تخم بالوت ۸۲۰ میلی‌گرم است.

اگر بخواهیم انرژی را مقایسه کنیم، تخم مرغ ۱۶۶ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم، تخم اردک معمولی ۴۸۴ کیلوکالری و بالوت ۱۶۲ کیلوکالری دارد.

بنابراین، از نظر ترکیبات غذایی، هر سه نوع تخم مرغ مغذی و غیرسمی هستند، همه می‌توانند آنها را بخورند، از جمله افراد مبتلا به روماتیسم، و برای زنان باردار و پس از زایمان بسیار مفید هستند.

با این حال، افرادی که کلسترول بالا و چاقی دارند باید مصرف خود را به فقط ۲ تا ۳ تخم مرغ در هفته محدود کنند. توجه داشته باشید، هنگام خوردن تخم مرغ، هم سفیده و هم زرده آن را بخورید.

اینکه تخم مرغ بهتر است یا تخم اردک، دغدغه بسیاری از مردم است.

در گذشته برخی افراد فکر می‌کردند زرده تخم‌مرغ مفید است، بنابراین اغلب زرده را می‌خوردند و سفیده را دور می‌ریختند. این تصور که هضم سفیده تخم‌مرغ دشوار است، اشتباه است، زیرا سفیده تخم‌مرغ حاوی لسیتین است که به سوخت و ساز کلسترول کمک می‌کند. بهتر است آن را با شیر میل کنید، زیرا شیر حاوی مقدار زیادی لسیتین است که به خنثی‌سازی کلسترول کمک می‌کند.

نکاتی که هنگام مصرف تخم مرغ باید رعایت کنید

تخم مرغ برای سلامتی مفید است اما باید به درستی مصرف شود. روزنامه VietNamNet به نقل از دکتر ها های نام، مدرس بخش انکولوژی دانشگاه پزشکی هانوی ، گفت که هنگام خوردن تخم مرغ، باید به موارد زیر توجه کرد:

برای افرادی که تب دارند (به‌ویژه کودکان)، خوردن تخم‌مرغ باعث افزایش گرمای بدن می‌شود که نمی‌تواند آن را از بین ببرد، مانند «افزودن سوخت به آتش» و تب را بدتر می‌کند.

از آنجا که تخم مرغ حاوی مقدار زیادی چربی اشباع و کلسترول است، توصیه می‌شود افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری کبد چرب مصرف آن را محدود کنند زیرا می‌تواند تجمع این مواد را در کبد افزایش دهد.

افرادی که سابقه سنگ کیسه صفرا و اسهال دارند باید مراقب باشند که تخم‌مرغ زیاد مصرف نکنند، زیرا تخم‌مرغ سرشار از پروتئین است. این کار باعث تحریک انقباضات روده و کیسه صفرا می‌شود، در حالی که سیستم روده و کیسه صفرای بیمار از قبل ضعیف بوده و باعث درد شدید شکم، استفراغ و اسهال می‌شود.

هنگام خوردن تخم مرغ، نوشیدن چای را محدود کنید زیرا پروتئین موجود در تخم مرغ همراه با اسید تانیک موجود در چای باعث سوء هاضمه می شود. تخم مرغ را با سویا نخورید زیرا این امر جذب مواد مغذی را کاهش می دهد.

عادت به خوردن تخم مرغ عسلی یا خام می‌تواند باعث مسمومیت و استفراغ شود زیرا پوسته تخم مرغ حاوی سوراخ‌های ریزی است که خطر عفونت باکتریایی را افزایش می‌دهد. همچنین نباید تخم مرغ را بیش از حد بجوشانید یا تخم مرغ آب پزی که یک شب مانده است را بخورید.

تان تان (سنتز)

منبع: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html