طعم خانه در خاطرات

«طعم خانه» یک غذای خاص نیست، بلکه ترکیبی هماهنگ از طعم‌های بی‌شماری است که سرشار از عشق و سرشار از جوهره سرزمین مادری است.

طعم خانه با طعم‌های دوران کودکی آغاز می‌شود. زیرا این طعم‌ها نه تنها ما را در حین رشد تغذیه می‌کنند، بلکه عشق به وطن را نیز در ما پرورش می‌دهند. از اولین لالایی‌هایی که در گهواره خوانده می‌شوند، هر کودک روستایی طعم آشنای خانه را به طور مبهم و عمیقی حس می‌کند. طعم خانه ترکیبی از عرق شور پدر، طعم شیرین شیر مادر، بوی تند گل و خاک و عطر تند دود کاه است.

طعم خانه با تصویر مادرم شروع می‌شود که تمام سال در آشپزخانه‌ی دوده گرفته، پر از قابلمه و ماهیتابه، زحمت می‌کشد. آن زمان، خانواده‌ی ما بسیار فقیر بود؛ وعده‌های غذایی فقط شامل غذاهای ساده‌ای بود که تقریباً خرد شده و در سس شور پخته می‌شدند، اما با این حال با عشق به یاد آورده می‌شدند. غذاهایی با سبزیجات ترشی و بادمجان نمک سود شده که مادرم در شیشه‌ها و قوطی‌ها انبار می‌کرد؛ طعم شیرین و خوش طعم سیب‌زمینی شیرین؛ طعم غنی و معطر گوشت و ماهی در چشمان شاد فرزندانش در طول دورهمی‌های خانوادگی یا تعطیلات؛ و "سوپ اسفناج آب" و "بادمجان ترشی" که برای ما که دور از خانه هستیم به خاطراتی ریشه‌دار تبدیل شده‌اند. این طعم‌های خانه، نوستالژی و محبت را برمی‌انگیزند و در تمام زندگی ما را همراهی می‌کنند.

از آشپزخانه مادرم، طعم‌های دوران کودکی با خوراکی‌های سنتی بی‌شماری که از آرد برنج، برنج چسبناک و ذرت تهیه می‌شوند، در هم آمیخته‌اند. طعم غنی، شیرین و معطر بان چونگ و بان تت؛ بافت شیرین و نرم بان نگائو؛ شیرینی لطیف بان بین؛ طعم سبک و طراوت‌بخش بان دوک؛ و کراکرهای برنجی ترد و کنجدی که هنگام گاز زدن، صدای ترق و تروق می‌دادند و یادآور کوچه‌های روستاهای دوردست و تصویر مادرم در حال بازگشت از بازار بودند. و بعد انواع آب‌نبات‌ها: تافی، آب‌نبات‌های ترد، آب‌نبات‌های جویدنی با عطر شیرین شربت نیشکر، عطری که به طور کامل در هم می‌آمیزد و در هم می‌آمیزد.

طعم خانه همچنین در غذاهای کبابی روستایی یافت می‌شود که توسط کودکان گاوچران بر روی آتش ملایم در مزارع پخته می‌شوند. شعله‌ها ترق تروق می‌کنند و شعله‌ور می‌شوند، اما زغال‌ها دود می‌کنند و عطر شیرین میگو، خرچنگ و ماهی، شیرینی خاکی ذرت و طعم سیب‌زمینی‌هایی را که مخفیانه از خاک بیرون آورده شده‌اند، ایجاد می‌کنند...

طعم خانه، طعم کودکی، با یک رایحه آغاز می‌شود و سپس در یک طعم حل می‌شود. همچنین از همین رایحه است که میوه در باغ روزهای روستایی ما می‌رسد، زمانی که خانه‌ها با نرده‌های بامبو از هم جدا می‌شدند و هنوز با دیوارهای بلند محصور نشده بودند. باغ کودکی دنیایی جادویی و غنی با میوه‌های بی‌شماری است که به تدریج می‌رسند و حتی در تخیل ما نیز ظاهر می‌شوند. طعم شیرین و ترش ازگیل و چایوت وجود دارد؛ شیرینی مخلوط با کمی تلخی پوملو؛ طعم گس رامبوتان، طعم شیرین و خامه‌ای میوه سیم... هر میوه داستانی از کودکی را روایت می‌کند، یک شعر کودکانه که در خاطرات کودکان روستایی آن روزها زنده است...

طعم خانه همچنین عطر شیرینی است که از کوزه آب خنک انتهای شیروانی خانه ساطع می‌شود، جایی که بچه‌ها هر وقت تشنه می‌شدند بدون ترس از دل‌درد از پوست نارگیل می‌نوشیدند. این طعم شیرین و زلال از چاه پوشیده از خزه در حاشیه روستا است که در سکوت به شادی‌ها و غم‌های دورانی آرام و ساده می‌چسبد. صدای برداشتن آب از سطل به طرز فراموش‌نشدنی در خواب‌ها طنین‌انداز می‌شود. این طعم تلخ یک کاسه چای سبز دم کرده با آب چاه روستا است، جایی که همسایه‌ها در اوقات فراغت خود برای گپ زدن دور هم جمع می‌شوند.

طعم خانه هنوز در نسیمی که عطر زمین را پس از اولین باران تابستانی با خود حمل می‌کند، در آواز خروس‌ها در سپیده دم، زمزمه کودکانی که درس‌هایشان را می‌خوانند و عطر دود آشپزخانه در غروب که از میان برگ‌ها نفوذ می‌کند، باقی مانده است. این طعم نه تنها زبان‌های ما را مشتاق آن می‌کند، بلکه قلب‌های ما را نیز با دلتنگی و حس اشتیاق طولانی مدت به جنبش در می‌آورد.

خانه دنیایی از خاطرات است - هم آشنا و هم عزیز، در عین حال دور و مبهم. جایی است که وقتی قلب‌هایمان آشفته است، همیشه آرزوی بازگشت به آن را داریم، جایی که همین که پا به آنجا بگذاریم و نفسی بکشیم، برای آرامش کافی است.

و شاید، در درون هر یک از ما، احساس خانه هرگز واقعاً از بین نمی‌رود. این احساس در جایی خفته است، منتظر روزی که قلب‌هایمان را آرام کنیم و متوجه شویم: سرزمین مادری‌مان هرگز واقعاً ما را ترک نکرده است؛ فقط ممکن است آن را در سرعت شتاب‌زده زندگی فراموش کرده باشیم...

منبع: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202512/vi-que-trong-ky-uc-5a70238/