چرا دیابتی‌ها نباید این غذاها را بخورند؟

بیماران در معرض خطر دیابت یا مبتلا به دیابت یک نگرانی مشترک دارند: با قند خون بالا چه باید و چه نباید خورد؟ رژیم غذایی عامل بسیار مهمی در کنترل قند خون و پیشگیری از عوارض ناشی از دیابت است.

غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا معمولاً حاوی کربوهیدرات‌هایی هستند که به راحتی هضم و جذب می‌شوند و باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون می‌شوند. مصرف غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا می‌تواند ثبات قند خون را مختل کرده و به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت، خطری برای سلامتی ایجاد کند.

قند خون و نحوه متابولیسم آن در بدن

بدن قند را از غذاهای حاوی قند جذب کرده و از طریق چرخه‌های واکنش شیمیایی مختلف آن را به گلوکز تبدیل می‌کند. انسولین ترشح شده توسط لوزالمعده به عنوان آنزیمی عمل می‌کند که به تجزیه قند و سپس انتقال آن به خون کمک می‌کند. این مقدار قند توسط اندام‌ها به انرژی تبدیل می‌شود تا فعالیت‌های بدن را حفظ کند.

سطح قند خون ثابت نیست، اما بر اساس نیاز روزانه بدن، مقدار قند برای تأمین آن افزایش و کاهش می‌یابد. با این حال، اگر قند بیش از حد شود، برای سلامتی مفید نخواهد بود زیرا بدن قادر به مصرف همه آن نیست. سطح بالای قند خون می‌تواند منجر به بسیاری از بیماری‌های جدی شود که شایع‌ترین آنها دیابت است.

بنابراین، برای کنترل پیشگیرانه علائم ناشی از قند خون بالا، بیماران باید به رژیم غذایی و فعالیت‌های روزانه خود توجه کنند.

در اینجا غذاهایی که قند خون را افزایش می‌دهند، آورده شده است:

دانه‌های سفید

غلات سفید مانند نان سفید، رشته فرنگی سفید، برنج سفید و ... کربوهیدرات‌های فرآوری شده محسوب می‌شوند که بخش زیادی از فیبر خود را از دست می‌دهند. بنابراین، آنها به سرعت هضم می‌شوند، به قند تبدیل می‌شوند و به سرعت جذب خون می‌شوند.

بیماران دیابتی باید غلات کامل مانند نان سبوس‌دار (نان سیاه)، پاستای گندم کامل یا برنج قهوه‌ای، جو دوسر... را در اولویت قرار دهند. این غلات سرشار از فیبر هستند تا به تنظیم سطح قند خون کمک کنند. با این حال، بیماران دیابتی همچنان می‌توانند مقدار کمی غلات سفید را با ترکیب آنها با گوشت بدون چربی، چربی‌های خوب و برخی سبزیجات غیرنشاسته‌ای به رژیم غذایی خود اضافه کنند.

گروه نوشیدنی‌های قندی

طبق گزارش مرکز پزشکی دانشگاه راش (ایالات متحده آمریکا)، نوشیدنی‌های شیرین می‌توانند باعث افزایش سریع قند خون شوند و کنترل آنها دشوار است. علاوه بر این، این نوشیدنی‌ها (سودا، قهوه، آبمیوه‌های کنسروی، نوشابه‌های گازدار...) اغلب حاوی پروتئین، چربی یا فیبر نیستند. بنابراین، برای جایگزینی نوشیدنی‌های شیرین، بیماران باید آب بنوشند یا چند برش میوه به نوشیدنی‌های خود اضافه کنند.

در صورت افت قند خون، نوشیدن مقدار کمی از این نوشیدنی می‌تواند به سرعت قند خون را افزایش دهد و علائم و خطرات احتمالی را کاهش دهد. با این حال، بیمار باید به آرامی بنوشد، با نصف فنجان شروع کند و قبل از ادامه نوشیدن بیشتر، نحوه تغییر سطح قند خون را زیر نظر داشته باشد.

فست فود

فست فودها مانند برگرها، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری و غیره نه تنها حاوی کالری و چربی زیادی هستند، بلکه حاوی مقدار زیادی قند و کربوهیدرات‌های تصفیه شده نیز می‌باشند. مصرف این غذاها منجر به افزایش سریع قند خون می‌شود. بیماران باید مصرف فست فود را محدود کنند، حتی آن را در حداقل سطح مصرف کنند و آن را با فیبر سبزیجات و سالاد ترکیب کنند تا سطح قند خون تنظیم شود.

میوه‌ها حاوی قند زیادی هستند

میوه‌های حاوی قند زیاد برای افراد دیابتی مناسب نیستند (منبع: VNA)

میوه‌ها اگر به مقدار زیاد خورده شوند، می‌توانند باعث افزایش ناگهانی قند خون شوند، زیرا شاخص گلیسمی (GI) و بار گلیسمی (GL) بالایی دارند. با این حال، افراد مبتلا به دیابت نباید میوه‌ها را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند، زیرا آنها ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر زیادی را تأمین می‌کنند.

برای خوردن میوه به روشی سالم برای افراد دیابتی، وعده‌های کوچک بخورید، میوه کامل تازه را انتخاب کنید و هیچ شکری به آن اضافه نکنید. میوه خشک بدون شکر همچنان می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود زیرا آب آن حذف شده و فقط قند غلیظ میوه باقی مانده است.

سبزیجات نشاسته‌ای

سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی، نخود فرنگی، ذرت (ذرت) و ... حاوی نشاسته هستند و کربوهیدرات بالایی دارند. مصرف مقدار زیادی از این سبزیجات می‌تواند باعث نوسان قند خون شود. با این حال، می‌توانید آنها را در مقادیر کم، همراه با غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین مانند پروتئین بدون چربی (مرغ، ماهی) و چربی‌های سالم مصرف کنید.

شیر

اگرچه شیر یک کربوهیدرات با شاخص گلیسمی (GI) پایین محسوب می‌شود، اما در صورت مصرف زیاد، می‌تواند قند خون را در افراد دیابتی افزایش دهد. بنابراین، افراد مبتلا به دیابت می‌توانند شیر گاو را با شیر گیاهی مانند شیر سویای بدون شکر جایگزین کنند، زیرا قند کم و پروتئین بالایی دارند و بنابراین قند خون را کمتر افزایش می‌دهند./.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp