مجذوب ماهی گروپر جزیره کو لائو چام شده است.

ماهی هامور خوابانده شده در آبلیمو - همیشه تازه و وحشی.

آن‌هایی که به اندازه کافی خوش شانس هستند، می‌توانند از ماهی‌های مغذی مانند سرخو، ماهی خال مخالی و هامور نیز لذت ببرند... هامور گوشت سفید، شیرین و سفتی دارد، طعم ماهی نمی‌دهد، طبیعت ملایمی دارد و بسیار مغذی است.

آنها می‌توانند بدن را خنک کرده و ایمنی را تقویت کنند، و این آنها را به درمانی محبوب برای "طعم تلخ" سرماخوردگی، تب و تغییرات آب و هوا تبدیل می‌کند. ماهی هامور در انواع مختلفی مانند هامور سیاه، هامور خالدار، هامور زرد و هامور ستاره آبی وجود دارد... همه آنها عالی هستند.

هدیه ای گرانبها از دریا.

وقتی به ماهی‌های هامور که به آرامی در حوضچه تکان می‌خوردند اشاره کردم، صاحب رستوران فریاد زد: «ماهیگیران این چند روز گذشته کلی هامور گرفته‌اند، برای همین قیمتش ارزان‌تر است. انتخاب این غذا واقعاً خوشمزه است!»
مردم مناطق ساحلی می‌توانند تنها با بو کردن صدف، حلزون، میگو و... و به خصوص با نگاه کردن به ماهی هامور با چشمان درخشان و شفاف، توانایی شنای قوی، فلس‌های براق و بدن تپل و صافش، طعم آن را تشخیص دهند.

و بهترین بخش امروز این بود که تمام خانواده توانستند از یک ضیافت خوشمزه ماهی هامور لذت ببرند، مخصوصاً در این هوای گرم؛ فقط غذاهای هامور می‌توانند واقعاً ما را خنک و سرحال کنند.

به گفته‌ی مشتریان باتجربه، مردم اغلب چند ماهی هامور زنده را درست در ساحل انتخاب می‌کنند و از صاحب رستوران می‌خواهند که آنها را به غذاهای مورد علاقه‌ی مختلف تبدیل کند.

پوست ماهی هامور سرخ‌شده و ترد فوق‌العاده وسوسه‌انگیز است.

در واقع، تعداد کمی از ماهی‌ها کاملاً شبیه هامور هستند، که هر قسمت آن را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. هر غذا سرشار از طعم دریا است و محبوب‌ترین آنها پوست هامور سرخ شده ترد، هامور خوابانده شده در آبلیمو و فرنی هامور است.

کسانی که ذائقه‌ی دقیقی دارند، ممکن است در امتحان کردن ماهی هامور خام خوابانده شده در آبلیمو مردد باشند، زیرا گوشت ماهی هنوز خام و تا حدودی وحشی است، اما وقتی آن را چشیدند، «راه خانه را فراموش خواهند کرد».

تهیه این غذا بسیار ساده است اما نیاز به تجربه دارد. هنگام لذت بردن از آن، هر برش ماهی در یک کاسه آبلیمو فرو برده می‌شود تا کمی پخته شود، سپس آن را برداشته و روی یک کاغذ برنجی قرار می‌دهند، با سبزیجات مختلف لوله می‌کنند و در سس آماده شده فرو می‌برند. طعم غنی و شیرین ماهی با ترشی آبلیمو و میوه ستاره‌ای، تندی سس چیلی، تندی ملایم برگ‌های خردل و عطر گیاهان، به خصوص تندی تند خردل که بینی را نوازش می‌کند، ترکیب می‌شود و باعث می‌شود مشتریان هنگام غذا خوردن مجذوب آن شوند.

غذاهای متنوع

در مقایسه با سایر غذاها، پوست هامور سرخ‌شده و ترد به لطف عطر خوشش محبوب است. پوست هامور سرخ‌شده و ترد با مخلوطی از برگ‌های لیمو، علف لیمو و فلفل چیلی که آنها هم به طور خلاصه در روغن سرخ شده‌اند، مخلوط شده و سپس در بشقاب سرو می‌شود. این غذا مورد علاقه کودکان است و می‌توان آن را به عنوان میان وعده یا با برنج میل کرد.

اگر بازدیدکنندگان حوالی ظهر، زمانی که هوا در گرم‌ترین حالت خود نسبت به سایر ساعات روز است، به جزیره چم برسند، طعم فوق‌العاده یک کاسه فرنی گوارا را کاملاً درک خواهند کرد.

حریره ماهی هامور مرغوب ترین نوع حریره ماهی است.

سر ماهی را با زنجبیل، نمک، شکر، فلفل و غیره برای مدتی مزه‌دار کنید تا طعم‌ها به خورد هم بروند. انتخاب برنج مناسب برای فرنی نیز نیاز به ظرافت دارد؛ باید ترکیبی از برنج معمولی و برنج چسبناک باشد.

در حالی که منتظرید سر ماهی چاشنی را جذب کند، قبل از اضافه کردن آب برای پخت فرنی، برنج را کمی تفت دهید؛ این کار از غلیظ شدن بیش از حد فرنی جلوگیری می‌کند. پس از پخت فرنی، سر ماهی را اضافه کنید و قبل از خاموش کردن حرارت، پنج تا هفت دقیقه بپزید. بسیاری از مشتریان همچنین دوست دارند مقداری از امعا و احشاء ماهی چرب را به فرنی اضافه کنند.
یک کاسه فرنی ماهی بخارپز، که با چند شاخه پیازچه و گشنیز خرد شده تزئین شده باشد، واقعاً "جذاب" به نظر می‌رسد.

اما لذت غذا خوردن وقتی دو چندان می‌شود که مشتریان در حین فوت کردن هر قاشق فرنی، گهگاه مکث می‌کنند تا از گوشت نرم و سفت ماهی سفید آغشته به سس خالص ماهی کولی از منطقه ساحلی «لذت» ببرند - واقعاً به «اوج» طعم‌های خوشمزه ساحلی می‌رسند.

اگر تا به حال مجذوب طعم ماهی هامور از منطقه‌ی کو لائو چام شده‌اید، به سادگی نمی‌توانید در مقابل امتحان کردن آن مقاومت کنید؛ برای اینکه واقعاً ذائقه‌تان را ارضا کنید، باید سه غذا را امتحان کنید. حتی کسی مثل من، ساکن هوی آن، با غذاهای هامور آشنا هستم، اما هنوز نمی‌توانم جلوی لذت بردنم را بگیرم. بنابراین، بسیاری از گردشگرانی که از این منطقه‌ی ساحلی بازدید می‌کنند، حتی پس از ترک آنجا، همچنان مجذوب طعم هامور - هدیه‌ای از دریا - می‌شوند.

منبع: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html