Bien que les œufs soient riches en nutriments, leurs bienfaits pour la santé font encore l'objet de nombreux débats. Outre les protéines, les vitamines et les minéraux, les œufs contiennent également du cholestérol et des graisses saturées. Selon le site web médical Medical News Today (Royaume-Uni), de nombreuses études montrent qu'une consommation régulière mais modérée d'œufs n'a pas d'impact négatif sur la santé.
Faire bouillir des œufs est considéré comme la façon la plus saine et la plus simple de les préparer.
Il existe de nombreuses façons de préparer les œufs dans de nombreux plats. Voici les recettes les plus saines.
Œufs durs
La cuisson à l'eau bouillante est considérée comme la façon la plus saine et la plus simple de préparer les œufs. Selon votre préférence (œufs mollets, durs ou même à la coque), vous pouvez ajuster le temps de cuisson.
Les œufs durs sont considérés comme les plus sains, car il suffit de les faire bouillir, de les peler et de les consommer sans ajout d'épices, d'huile ou d'additifs nocifs. Un œuf de 50 grammes contient 77 calories, pour un apport nutritionnel de 6 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses et 9 types d'acides aminés, de vitamines et de nombreux autres minéraux.
Œufs à la vapeur
Les œufs à la coque conviennent aux situations où l'on peut conserver la coquille. En revanche, lorsqu'on a écalé et battu des œufs, la cuisson à la vapeur est la méthode la plus saine. La principale différence entre la cuisson à l'eau et la cuisson à la vapeur réside dans le fait que la cuisson à l'eau est plus rapide, mais les œufs peuvent être fermes, tandis que la cuisson à la vapeur est plus longue et les œufs seront plus mous.
Pour cuire des œufs à la vapeur, ajoutez environ 1,5 cm d'eau, couvrez, allumez le feu et attendez 10 à 12 minutes que les œufs cuisent. Pour un jaune plus tendre, faites cuire à la vapeur pendant 7 minutes.
Cuisson au micro-ondes
Les micro-ondes sont souvent utilisés pour réchauffer les aliments, mais ils permettent en réalité de cuire presque tous les aliments. La cuisson au micro-ondes est le meilleur moyen de minimiser la perte de nutriments dans les œufs.
Lorsqu'ils sont bouillis, cuits à la vapeur ou frits, certains nutriments des œufs peuvent être perdus jusqu'à 80 %. En revanche, au micro-ondes, les œufs cuisent très rapidement, réduisant ainsi les pertes nutritionnelles. Certaines études montrent que la vitamine B2 et l'acide folique sont mieux conservés dans les œufs cuits au micro-ondes.
Parmi les modes de cuisson, les œufs au plat, bien que délicieux, sont considérés comme les moins sains, surtout lorsqu'ils sont frits dans une grande quantité d'huile. Une partie de cette huile est absorbée par l'œuf et pénètre dans l'organisme une fois consommé. Consommer beaucoup d'œufs de cette façon augmente facilement le taux de cholestérol sanguin, selon Medical News Today .
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