Soupe de nouilles au bœuf avec pieds de porc
Le bún bò Huế est une soupe de nouilles vietnamienne traditionnelle, consommée principalement au petit-déjeuner. Elle se compose d'un bouillon d'os de porc et de bœuf, de nouilles de riz, de citronnelle, de pâte de crevettes, de jus de citron vert et de diverses herbes aromatiques. Sa saveur est souvent décrite comme riche et complexe.
Le Bun bo Hue (soupe de nouilles au bœuf à la Hué) est originaire de la ville de Hué, mais on ne sait que peu de choses sur ses origines exactes ni sur son créateur. Ce plat contient souvent du porc tranché ou du gâteau de crabe, mais chaque chef y apporte sa propre touche. Beaucoup pensent que le Bun bo Hue est fortement influencé par la cuisine de la cour royale.
Rouleaux de printemps frits
Connus sous le nom de rouleaux de printemps dans le Sud et de nem frits dans le Nord, ces délicieux plats se caractérisent par leur farce de crevettes et de porc, enveloppée dans une fine feuille de papier de riz.
La farce se compose généralement de légumes comme des carottes, du chou ou des champignons, ainsi que de vermicelles et de germes de soja. Les rouleaux de printemps sont brièvement frits, ce qui leur donne une délicieuse couleur dorée et une fine croûte croustillante.
riz brisé
Traditionnellement vendu comme nourriture de rue, préparé à partir de grains de riz cassés et imparfaits rejetés après le décorticage, il est devenu aujourd'hui un plat emblématique de Hô Chi Minh-Ville.
Le riz brisé ressemble au riz ordinaire, à la différence que ses grains sont plus petits. Il est servi avec divers accompagnements tels que des œufs au plat, de la couenne de porc effilochée, des travers de porc grillés et des beignets de poisson, le tout parsemé d'oignons verts et d'herbes aromatiques hachés. On peut également l'accompagner de tranches de tomates et de concombres, de légumes marinés ou de sauces.
sandwich à la viande
Le bánh mì, sandwich vietnamien traditionnel, figure à la 8e place du classement des 100 meilleurs plats de porc au monde . Fidèle à son nom, il est composé de diverses charcuteries vietnamiennes, comme des tranches de porc grillées, de la poitrine de porc, du jambon ou de la saucisse vietnamienne, accompagnées de concombre, de mayonnaise, de carottes marinées et de pâté de foie… Le tout est glissé dans une baguette chaude et croustillante.
Le bánh mì est généralement garni de coriandre, de poivre noir et de piment. Ce sandwich, très populaire au Vietnam, est un incontournable de la cuisine vietnamienne. On peut le déguster à toute heure de la journée, du petit-déjeuner au dîner.
En première position, on trouve la lechona , un plat traditionnel colombien composé d'un cochon entier rôti, farci d'oignons, de petits pois, de pommes de terre, d'herbes fraîches et d'épices variées, longuement rôti jusqu'à ce que la viande soit tendre et juteuse. Ce plat est souvent préparé pour les fêtes et les festivals, car une seule lechona peut servir jusqu'à 100 personnes.
Cette spécialité colombienne unique se trouve dans de nombreux restaurants des plus grandes villes du pays.
Le classement gastronomique de TasteAtlas repose sur les avis des lecteurs, grâce à un système permettant d'identifier les utilisateurs authentiques et d'ignorer les faux avis. La liste des « 100 meilleurs plats de porc » (jusqu'à fin octobre 2023) a recueilli plus de 479 100 votes. Ce classement a pour but de promouvoir les spécialités locales, de susciter la fierté pour la cuisine traditionnelle et d'éveiller la curiosité des touristes pour des plats méconnus.
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