Au soir du 4 juin, quatre restaurants du Vietnam ont reçu pour la première fois une étoile du Guide Michelin, l'organisme de classement culinaire le plus prestigieux au monde.
Les 4 premiers restaurants vietnamiens à avoir reçu une étoile Michelin incluent le restaurant Anan Saigon à Ho Chi Minh-Ville ; Gia, Hibana de Koki et Tam Vi, sont tous à Hanoï.
Anan Saigon était le seul restaurant au Vietnam à être entré dans le top 50 des meilleurs restaurants d'Asie au début de 2023. Le restaurant Gia est le lieu de travail du chef Sam Tran - un jeune chef talentueux reconnu par Michelin. Hibana by Koki sert une cuisine japonaise authentique et est situé dans un hôtel 5 étoiles à Hanoï. Tam Vi est un restaurant populaire avec un menu complet de plats vietnamiens, à partir de 200.000 XNUMX VND par personne.
"Nous sommes restés 6 mois sans client et maintenant tout le monde a accepté les plats d'Anan Saigon", a déclaré le restaurateur lors de la réception de "l'étoile", à propos de la difficile période de démarrage il y a 6 ans.
Les représentants des premiers restaurants du Vietnam ont reçu une étoile Michelin à Hanoï le soir du 6 juin. Photo: Phuong Anh
"Star" est le système de notation du Guide Michelin, l'organisation de classement alimentaire la plus prestigieuse au monde. Une étoile pour le restaurant "avec une cuisine de bonne qualité, digne de s'arrêter pour en profiter". Deux étoiles, c'est "un restaurant avec une excellente qualité de cuisine, digne des habitués". Trois étoiles (la plus élevée) est un endroit où "la qualité de la nourriture est excellente, digne d'être prévue pour venir en profiter".
En plus des 4 restaurants étoilés Michelin, 103 restaurants au Vietnam ont été présélectionnés selon trois catégories Michelin Selected (recommandé par Michelin) ; Guide Michelin Special Awards (récompenses spéciales) et Bib Gourmand (de délicieuses tables à des prix abordables).
70 restaurants recommandés Michelin (Michelin Selected), dont 32 à Hanoï et 38 à Ho Chi Minh Ville. La liste comprend des noms populaires tels que Cha Ca Anh Vu, Bun Cha Huong Lien (Bun Cha Obama), A Ban Mountain Dew, Pho Ga Cham.
La liste Bib Gourmand comprend 29 restaurants, dont 13 à Hanoï et 16 à Ho Chi Minh-Ville, dont certains représentants tels que 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Thang Long Cha Ca, Hello, Pho 10 Ly Quoc Su, Mom's Kitchen, Jardin Végétarien, Riz Cassé De Ba Ghien.
Trois prix spéciaux du Guide Michelin ont été décernés, dont le Somelier Award (prix des baristas) à M. Yu Yamamoto, le Service Award (prix de la qualité du service) au chef Nguyen Thi Nu - Vietnam House Restaurant et le Young Chef Award (prix du jeune chef talentueux) pour le chef Sam Tran – Gia Restaurant.
Les restaurants du Guide Michelin doivent répondre aux critères suivants : Qualité des aliments ; techniques de cuisson ; Harmonie et équilibre des saveurs; Personnalité du chef et cohérence des aliments. L'équipe d'évaluation ne visite les restaurants qu'une seule fois pour évaluer.
Ngo Thi Phi Nga, propriétaire de la boutique de nouilles au bœuf Au Trieu, l'un des noms de la catégorie Bib Gourmand, a déclaré qu'elle se sent très heureuse et honorée d'être sur la liste des prix Michelin. Elle espère qu'après que le Vietnam aura des restaurants mentionnés par Michelin, la cuisine vietnamienne sera plus célèbre et connue des touristes.
"Nous espérons accueillir davantage de clients nationaux et étrangers", a déclaré le propriétaire de 30 ans du restaurant beef pho.
Selon VNE
