La hausse des prix alimentaires a incité de nombreuses personnes à conserver les restes alimentaires au réfrigérateur pour économiser de l'argent et les réutiliser le lendemain.
Cependant, le China Times a cité le chirurgien Huang Shiwei qui a averti que certains aliments, s'ils sont laissés toute la nuit, présentent un risque d'intoxication alimentaire.
Le Dr Hoang a expliqué que certains types d'aliments, même conservés au réfrigérateur, peuvent continuer à se décomposer, produire des toxines ou créer des conditions propices à la prolifération des bactéries.
Légumes à feuilles vertes
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| Les légumes à feuilles vertes contiennent des niveaux relativement élevés de nitrates naturels. (Source : Vinmec) |
Les légumes verts à feuilles, comme les épinards, le bok choy et la laitue, contiennent des niveaux relativement élevés de nitrates naturels.
Lorsque les légumes sont cuits et conservés longtemps, notamment pendant la nuit, les bactéries transforment les nitrates en nitrites – une substance qui peut être nocive pour l'organisme si elle est absorbée en grande quantité.
Il est important de noter que ce processus de conversion est presque entièrement indépendant de la basse température du réfrigérateur.
Même avec un stockage soigné, les légumes à feuilles vertes peuvent augmenter leur teneur en nitrites, provoquant des troubles digestifs et même augmentant le risque de cancer en cas de consommation régulière sur une longue période.
Fruit de mer
Les fruits de mer sont les aliments les plus périssables de tous les groupes alimentaires courants.
Les protéines des fruits de mer ont une structure unique et se décomposent très rapidement, même au réfrigérateur. Les fruits de mer conservés trop longtemps produisent facilement de l'histamine, une substance pouvant provoquer des allergies et des intoxications alimentaires.
De plus, la surface des fruits de mer contient souvent de nombreux types de bactéries qui peuvent se multiplier rapidement.
Les réfrigérateurs ne font que ralentir le processus de détérioration ; ils ne peuvent pas l'empêcher complètement.
La consommation de fruits de mer laissés à l'air libre toute la nuit peut provoquer chez les personnes ayant un système digestif sensible des diarrhées, des douleurs abdominales ou une intoxication alimentaire.
Œufs à la coque et œufs pochés
Il est généralement plus sûr de réfrigérer les œufs durs.
Cependant, les œufs à la coque, les œufs pochés ou les œufs frits avec un jaune coulant constituent des environnements idéaux pour la prolifération des bactéries.
Les jaunes d'œufs non solidifiés peuvent abriter des bactéries comme la salmonelle s'ils sont laissés trop longtemps à l'air libre.
Ces types de plats à base d'œufs sont meilleurs consommés le jour même et ne doivent pas être conservés pour plus tard.
Plats aux champignons
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| Les personnes ayant un système digestif sensible doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment des champignons laissés à l'air libre toute la nuit. (Source :FPT ) |
Les champignons sont riches en protéines et se gâtent très facilement.
Lorsque les champignons sont cuits et laissés à température ambiante trop longtemps, notamment toute une nuit, des bactéries peuvent se développer et produire des substances métaboliques toxiques.
Ces substances ne provoquent pas nécessairement d'intoxication aiguë immédiate, mais elles peuvent entraîner de la fatigue, des douleurs abdominales ou de la diarrhée.
Les personnes ayant un système digestif sensible doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles consomment des champignons laissés à l'air libre toute la nuit.
champignon noir
Après avoir été trempés et cuits, les champignons oreilles de Judas sont capables de libérer une grande quantité de polysaccharides.
Cette substance est à la fois riche en nutriments et offre un environnement favorable à la croissance rapide des bactéries.
Laissés à l'air libre toute la nuit, les plats contenant des champignons oreilles de Judas sont susceptibles d'être contaminés par des bactéries, ce qui entraîne la production de toxines nocives.
La consommation de champignons oreilles de Judas conservés pendant une longue période peut entraîner des troubles digestifs, voire une intoxication si les conditions de conservation ne sont pas adéquates.
Source : https://baoquocte.vn/5-loai-thuc-an-khong-nen-de-qua-dem-vi-de-bi-ngo-doc-337679.html
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