5 plats que les Vietnamiens connaissent très bien

1. Crevettes dansantes

Aussi connu sous le nom de Goong Ten, ce plat est vendu dans le nord de la Thaïlande. Il se compose de crevettes vivantes mélangées à du piment, de la sauce poisson, de la coriandre, des oignons et du jus de citron vert. Les crevettes sont encore frétillantes lorsqu'on le déguste.

12 món ăn Thái — Le plat de « crevettes dansantes » de Thaïlande - Photo : brightinternships.com.

2. « Sauce de poisson fermentée »

Les Thaïlandais appellent cette sauce « Pla Rah ». Elle est préparée en faisant fermenter de petits poissons dans des bocaux pendant près de douze mois, parfois avec des poissons entiers. Thaiger suggère que ce plat à l'odeur prononcée pourrait rebuter les touristes, mais qu'ils l'apprécieront une fois qu'ils y auront goûté.

Il est à noter que la fermentation du poisson pour la préparation de sauces est la même méthode utilisée par les Vietnamiens pour fabriquer différents types de pâtes de poisson fermentées (mắm nêm), le poisson étant soit laissé entier dans le bocal, soit non, selon la région. Le Pla Rah est donc essentiellement une forme de pâte de poisson fermentée.

3. Pieds de poulet

Cela peut paraître surprenant, mais Thaiger rapporte que les touristes hors d'Asie connaissent encore mal ce plat car, dans leurs pays, les pattes de poulet sont généralement jetées. En revanche, en Thaïlande, au Vietnam et dans de nombreux autres pays asiatiques, ce plat est très populaire.

4. Cerveau de porc

Les Thaïlandais ont des plats comme le Tom Samong Moo (soupe de cervelle de porc) ou l'Ab Ong Or (cerveau de porc grillé enveloppé dans des feuilles de bananier), un plat qu'ils estiment nécessiter du courage de la part des touristes pour être dégusté.

Cependant, au Vietnam, la bouillie de cervelle de porc et la soupe de cervelle de porc sont probablement des plats très familiers pour les habitants de nombreuses régions.

5. Bec de canard frit

Le bec est mariné dans de la sauce soja avant d'être frit et grillé pour obtenir une texture croustillante, puis servi avec une sauce piquante.

6. Salade d'œufs de fourmis rouges

Populaire dans le nord-est de la Thaïlande et connu sous le nom de Larb Kai Mote Daeng, ce plat est préparé à base de fourmis rouges, d'œufs de fourmis rouges, de sauce de poisson, de coriandre, d'oignons verts, d'herbes fraîches et de jus de citron vert. Les fourmis et leurs œufs peuvent être consommés crus ou cuits, et les Thaïlandais le considèrent comme un mets « à éviter pour les âmes sensibles ».

Bien que les plats à base de fourmis rouges soient peu familiers aux Vietnamiens, ils ne seraient probablement pas trop rebutants pour certains habitants des hauts plateaux. Dans le Nord-Ouest et le Nord-Est du Vietnam, on trouve du riz gluant et des gâteaux à base d'œufs de fourmis noires, tandis que le sel aux fourmis jaunes est une spécialité des Hauts Plateaux du Centre.

7. Têtards cuits à la vapeur

Connu sous le nom de Hok Huak, ce plat se trouve dans le nord-est de la Thaïlande et son goût rappelle celui du poulet désossé. Il est souvent assez relevé, même lorsqu'il est très assaisonné.

8. « L'œuf du siècle »

En réalité, cette salade appelée Kai Yeow Maa est facile à manger pour les Vietnamiens ; ce qui la rend « étrange », ce sont… les œufs de cent ans. Cependant, certains touristes pourraient être rebutés par sa préparation, son aspect et son odeur.

De plus, dans les salades thaïlandaises, les œufs de cent ans sont mélangés à de la coriandre, de la sauce poisson, du jus de citron vert, etc., pour rehausser leur saveur et les rendre plus agréables au goût.

9. Grenouilles frites croustillantes

Bien que ce plat soit encore familier aux Vietnamiens, Thaiger estime qu'il représente toujours un défi important pour les touristes car la viande de grenouille n'est pas consommée dans de nombreux pays.

10. Haricots puants

Ce type de haricot, appelé sataw, a une forte odeur mais est riche en acides aminés. Cependant, il est délicieux une fois bien cuit. On le fait souvent sauter avec du porc ou des fruits de mer.

11. Chrysalides de vers à soie

En Thaïlande, les vers à soie frits sont couramment vendus, et les Thaïlandais eux-mêmes considèrent que c'est un plat que les touristes doivent oser goûter. Cependant, cela n'effrayerait certainement pas les Vietnamiens, un pays où la culture du mûrier et l'élevage du ver à soie sont répandus et où les chrysalides de vers à soie sont vendues comme aliment dans de nombreux endroits.

12. Scorpion

Dans le nord-est de la Thaïlande, cet insecte venimeux est souvent frit et consommé comme en-cas. Par mesure de sécurité, il est indispensable de le préparer correctement, en retirant son dard contenant le venin.

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