La cuisine de Buon Ma Thuot est-elle la meilleure au monde ?

TPO - Le magazine américain National Geographic vient de publier sa liste des « 15 meilleures destinations gastronomiques au monde ». Le Vietnam y figure notamment avec Buon Ma Thuot, dans la province de Dak Lak, la célèbre capitale du café des Hauts Plateaux du Centre.

Selon National Geographic, Buon Ma Thuot a été choisie pour sa culture du café unique, son statut de région productrice de café robusta de premier plan au niveau mondial et ses expériences locales distinctives.

Découvrez le café au Musée mondial du café.

Dans son article introductif, le magazine américain soulignait qu'au Vietnam, le café avait dépassé l'influence de l'époque coloniale française pour devenir une composante à part entière de la culture vietnamienne. Des villes aux campagnes, l'image des personnes assises, attendant patiemment que chaque goutte de café s'écoule lentement à travers le filtre, est devenue un symbole indéniable.

Outre son célèbre café au lait glacé, le Vietnam se distingue également par de nombreuses variantes uniques telles que le café salé ou le café aux œufs, au goût riche et crémeux semblable à celui du tiramisu.

Le café est devenu une attraction majeure pour les touristes visitant Buon Ma Thuot.

D'après National Geographic, le Vietnam est actuellement le deuxième producteur mondial de café après le Brésil, et le cœur de cette industrie se situe à Buon Ma Thuot. Les habitants disent même, non sans humour, qu'il y a un café tous les 100 mètres environ.

Buon Ma Thuot est située dans les Hauts Plateaux du Centre, une région réputée pour ses vastes plantations de café vert, qui produisent plus de 40 % des exportations de café du Vietnam et approvisionnent plus de 70 pays. Elle est également considérée comme le premier producteur mondial de café robusta.

Buon Ma Thuot devient une destination prisée des amateurs de café.

Selon l'article, dans un contexte de changement climatique exerçant une pression sur la production mondiale d'arabica, la région des Hauts Plateaux du Centre du Vietnam, grâce à son avantage dans le développement du robusta, attire de plus en plus les touristes internationaux comme une nouvelle option aux côtés de Hanoï ou d'Hô Chi Minh-Ville.

Helen Le, auteure de plusieurs ouvrages sur la cuisine vietnamienne, considère le café robusta Buon Ma Thuot comme l'un des meilleurs au monde. Ce café se distingue par sa saveur intense, sa couleur ambrée, sa forte teneur en caféine, sa faible acidité, son arôme puissant et sa douce persistance en bouche.

La cuisine locale est devenue une partie indispensable de Buon Ma Thuot.

Outre la culture du café, National Geographic suggère également de nombreuses autres expériences à Buon Ma Thuot, telles que le village du café Trung Nguyen, un complexe d'environ 20 000 m² comprenant des cafés, des restaurants et des maquettes de maisons traditionnelles sur pilotis des Hauts Plateaux du Centre.

Les visiteurs peuvent également visiter la ferme de café de spécialité Aerococo pour en apprendre davantage sur le processus de production du café robusta, de la culture et la récolte à la torréfaction et à la préparation.

Le Musée mondial du café mérite également d'être mentionné. Son architecture s'inspire des maisons longues du peuple Ede. Il abrite des milliers d'objets liés à l'histoire du café dans le monde, tels que des moulins anciens, du matériel de préparation et propose divers espaces interactifs.

Selon National Geographic, la combinaison d'une longue tradition caféière, de matières premières renommées et de l'identité unique des Hauts Plateaux du Centre a fait de Buon Ma Thuot une destination culinaire incontournable sur la carte du tourisme mondial.

Source : https://tienphong.vn/am-thuc-buon-ma-thuot-tuyet-voi-nhat-the-gioi-post1847548.tpo