Quelle est la particularité de la cuisine shanghaïenne ? Top 10 des spécialités shanghaïennes qui attirent les touristes

Shanghai attire de plus en plus de touristes grâce à l'harmonie entre paysages modernes et culture traditionnelle unique. Connue non seulement pour ses attractions exceptionnelles, Shanghai fascine également par sa cuisine variée et savoureuse. Si vous prévoyez d'explorer la ville mais que vous hésitez encore à y goûter, ne manquez pas la liste des plats shanghaïens les plus appréciés que nous vous présentons ci-dessous. Les délicieux plats shanghaïens offrent non seulement des saveurs riches et raffinées, mais reflètent également la culture culinaire chinoise unique, vous promettant une expérience culinaire inoubliable.

1. Xiao Long Bao

Xiao long bao (Source de l'image : Collectée)

Le Xiao Long Bao, aussi appelé Xiao Long Bao, est l'un des plats les plus célèbres et appréciés de la cuisine shanghaïenne. Ce plat se distingue par sa croûte fine, moelleuse et onctueuse qui enveloppe la riche garniture de viande et la soupe sucrée. En le dégustant, vous découvrirez un goût riche et délicieux, mêlant parfaitement l'arôme de la sauce soja à la richesse naturelle de la garniture. Le Xiao Long Bao est souvent cuit à la vapeur et servi dans des paniers traditionnels en bambou, dégageant un arôme délicat qui stimule les papilles dès le premier regard.

Outre la farce traditionnelle au porc, les xiao long bao proposent une variété de garnitures, telles que des fruits de mer frais, des crevettes fraîches et des légumes, pour satisfaire les goûts variés des convives. Chaque ravioli, petit et délicieux, est un subtil mélange de la culture culinaire shanghaïenne et de techniques de préparation uniques, rendant l'expérience culinaire complète et inoubliable.

2. Crabe poilu cuit à la vapeur

Crabe poilu cuit à la vapeur (Source de l'image : Collectée)

Le deuxième plat traditionnel de Shanghai mentionné dans cette liste est le crabe vapeur. Ce plat est célèbre car son ingrédient principal est un crabe particulier (crabe poilu) pêché dans la rivière. Ce type de crabe n'apparaît généralement qu'à la fin de l'automne et en hiver. Pour être sûr de savourer ce plat, visitez Shanghai en hiver.

Ce plat est préparé selon le procédé suivant : après la pêche, les crabes sont solidement attachés avec des cordes, placés dans des paniers vapeur en bambou et cuits à la vapeur. Pour rehausser la saveur, on y ajoute quelques ingrédients, comme du vinaigre.

La particularité de ce plat réside dans la distinction entre crabes mâles et femelles. Les habitants ont leurs propres idées sur le moment de la dégustation des crabes mâles et femelles. Pour savourer ce plat, il faudra travailler dur, car il est cher. Cependant, son goût en vaut largement la peine. Si vous visitez Shanghai, ne manquez pas de goûter ce plat extrêmement appétissant.

3. Gâteau de riz aux côtes

Le gâteau de riz aux côtes est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine shanghaïenne, riche de plus d'un demi-siècle d'histoire et attirant de nombreux convives chinois et étrangers. Non seulement nutritif, ce plat offre une expérience gustative unique grâce à chaque gros morceau de côte, à sa chair tendre et à son croustillant. Son harmonieux goût sucré-salé, allié à la texture moelleuse du gâteau de riz et à la sauce légèrement épicée typique de Shanghai, crée une combinaison parfaite. C'est le choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine traditionnelle chinoise, riche en saveurs et en un style culinaire unique.

4. Raviolis frits

Raviolis frits (Source de l'image : Collectée)

Contrairement aux traditionnels petits pains vapeur, les petits pains frits de Shanghai séduisent par leur fond croustillant, créant une croûte dorée éclatante. À l'intérieur, une garniture moelleuse, accompagnée d'une soupe chaude et sucrée, saura satisfaire même les plus exigeants. L'arôme caractéristique des graines de sésame grillées, délicatement saupoudrées sur la surface, renforce encore son attrait, faisant de cette cuisine shanghaïenne un excellent choix pour découvrir la cuisine locale.

5. Carapace de crabe doré

Gâteau de carapace de crabe doré (Source de l'image : Collecté)

On confond souvent la carapace de crabe doré avec de la chair de crabe, mais il s'agit en réalité d'un gâteau typique servi avec du thé. Le nom de ce plat shanghaïen vient de sa croûte croustillante recouverte de graines de sésame jaune vif, rappelant la couleur d'une carapace de crabe bouillie. La carapace de crabe doré est garnie de garnitures variées, allant des plus salées (oignons verts, porc, poudre de crabe et crevettes fraîches) aux plus sucrées (roses, jujubes et haricots verts gras). Un plat incontournable pour découvrir la cuisine unique de Shanghai, qui attire aussi bien les gourmets locaux que les touristes internationaux.

6. Nouilles aux oignons verts

Nouilles aux oignons verts (Source de la photo : Collectée)

Les nouilles aux oignons verts sont une spécialité incontournable de la cuisine shanghaïenne. Elles sont préparées simplement avec deux ingrédients principaux : des nouilles fraîches et des oignons verts frais. Leur saveur est sublimée par une sauce à base de sauce soja fermentée et d'un peu de vin léger, créant un goût sucré et un arôme inoubliable. L'avantage de ce plat de nouilles est qu'il est préparé sans friture ni huile, ce qui permet de conserver sa fraîcheur naturelle tout en étant bon pour la santé. Les nouilles aux oignons verts de Shanghai sont non seulement un choix idéal pour les amateurs de plats légers, mais aussi pour ceux qui recherchent une expérience culinaire traditionnelle et raffinée.

7. Riz mélangé

Le riz pilaf de Shanghai se distingue par sa combinaison variée d'ingrédients frais tels que du bacon, des légumes verts frais, du riz gluant, des carottes croustillantes, des poivrons colorés, des haricots nutritifs et des oignons verts parfumés. Ces ingrédients sont rapidement sautés dans de l'huile chaude, préservant ainsi leurs saveurs naturelles, puis mélangés à du riz blanc pour créer un plat riche, harmonieux en couleurs et en saveurs. C'est l'un des plats préférés de la cuisine shanghaïenne, non seulement pour la variété de ses ingrédients, mais aussi pour sa préparation raffinée, qui captive les visiteurs lorsqu'ils découvrent la cuisine de ce pays.

8. Porc braisé

Porc braisé (Source de la photo : Collectée)

Si vous hésitez entre deux plats culinaires shanghaïens, le porc braisé est la suggestion idéale. Ce plat est préparé en mijotant du porc soigneusement nettoyé pendant plusieurs heures, mélangé à de l'eau caramélisée et à une sauce onctueuse de Shaoxing, de la sauce soja et de la sauce aux haricots noirs. Le résultat est une viande tendre et parfumée, imprégnée d'une légère douceur naturelle et d'une couleur cafard attrayante, offrant une expérience culinaire fidèle aux saveurs traditionnelles de Shanghai. Le porc braisé est non seulement populaire dans les restaurants locaux, mais aussi idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la quintessence des plats chinois, avec des saveurs riches et des méthodes de cuisson sophistiquées.

9. Petits pains au vin

Shanghai est non seulement célèbre pour ses riches plats traditionnels, mais aussi surnommée le « paradis des raviolis ». Parmi eux, les raviolis au vin sont un dessert typique originaire de la province voisine du Jiangsu. Ce plat impressionne par son arôme mêlé au goût prononcé du vin, créant une expérience culinaire inoubliable. Avec leur croûte moelleuse et leur garniture parfumée au vin, les raviolis au vin sont le choix idéal pour ceux qui souhaitent explorer en profondeur la cuisine unique et raffinée de Shanghai.

10. Canard braisé aux huit trésors

L'un des plats shanghaïens les plus célèbres et les plus savoureux est le canard mijoté aux Huit Trésors. Cette spécialité impressionne par son mélange unique de huit ingrédients traditionnels : jeunes pousses de bambou, coquilles Saint-Jacques séchées, riz gluant, porc haché, champignons mandarins, noix mélangées, châtaignes et gésiers de canard farcis dans la poitrine. Le canard est ensuite mijoté pendant de longues heures afin que les ingrédients se mélangent et absorbent les épices spéciales, créant ainsi un plat à la chair moelleuse, au bouillon riche et à la robe dorée éclatante. Le canard mijoté aux Huit Trésors est non seulement un mets traditionnel de la cuisine shanghaïenne, mais aussi très nutritif, idéal pour les occasions spéciales ou pour découvrir la culture culinaire unique de ce pays.

11. Brochettes grillées Shaokao

Si vous êtes passionné de street food, les brochettes de viande grillée Shaokao sont une expérience incontournable à Shanghai. Ce plat est composé d'ingrédients variés, tels que de la viande fraîche, des fruits de mer frais, des légumes de saison et des épices typiques, créant une brochette dorée et attrayante, au goût épicé inoubliable. Pour un résultat encore plus savoureux, accompagnez-le de légumes verts frais, qui équilibreront le goût et souligneront les saveurs uniques de la cuisine shanghaïenne. C'est l'une des spécialités les plus populaires de Shanghai grâce à son mélange de saveurs traditionnelles et de modernité, idéale pour ceux qui souhaitent découvrir la culture de la street food chinoise.

12. Soupe épicée Mala Tang

Soupe épicée Mala Tang (Source de l'image : Collectée)

Dans la cuisine shanghaïenne, le Mala Tang est une soupe épicée spéciale au goût « mala », une combinaison du goût piquant et engourdissant du piment et d'épices typiques. Le bouillon du Mala Tang est d'une richesse séduisante, pas trop forte mais suffisante pour stimuler les papilles. Ce plat est souvent servi avec une variété d'ingrédients tels que des boulettes de viande, des légumes frais, du tofu moelleux et des nouilles fraîches, créant une expérience culinaire riche et équilibrée. Si vous découvrez la cuisine shanghaïenne, le Mala Tang est un choix incontournable pour découvrir pleinement l'essence même de ses saveurs épicées et piquantes.

Découvrir la cuisine de Shanghai n'est pas seulement un voyage pour savourer des saveurs uniques, mais aussi une façon de s'imprégner de la culture culinaire traditionnelle de cette ville animée. Nous espérons que la liste des spécialités shanghaïennes présentée dans cet article vous aidera à choisir et à savourer facilement de délicieux plats imprégnés de l'essence même de la cuisine chinoise lors de votre séjour. N'oubliez pas que chaque plat a sa propre histoire, contribuant ainsi à l'attrait indéniable de Shanghai sur la scène culinaire mondiale .

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-thuong-hai-v17280.aspx