Est-ce bon de manger beaucoup de rouleaux de printemps frits ?

En matière de diversité alimentaire, les rouleaux de printemps figurent en tête de liste car leur préparation nécessite de nombreux ingrédients, contenant les quatre groupes alimentaires : des glucides provenant des vermicelles ; des protéines provenant de la viande et des œufs ; des matières grasses provenant de la viande et de l’huile lors de la friture ; et des vitamines et des minéraux provenant de divers légumes.

Les nems frits sont très riches en ingrédients et donc caloriques. Selon le tableau des valeurs caloriques de l'Institut vietnamien de nutrition, 100 g de nems contiennent en moyenne 137 calories, et après friture, ce nombre passe à environ 150 calories pour 100 g.

Il est déconseillé de consommer régulièrement des nems frits, car ils sont riches en calories et subissent une friture poussée qui entraîne une perte importante de nutriments. Cela peut favoriser la prise de poids et l'obésité après chaque fête du Têt. Les personnes souffrant de dyslipidémie, de diabète, ou en surpoids ou obèses devraient notamment limiter leur consommation.

Il est conseillé de ne consommer qu'un ou deux rouleaux de printemps par repas, selon leur longueur, et de ne pas en manger à chaque repas. Pour varier les plaisirs, équilibrer votre alimentation et faciliter la digestion, accompagnez-les de légumes variés.

Il est conseillé aux familles d'éviter de préparer une trop grande quantité de rouleaux de printemps à conserver ; il est préférable d'en préparer seulement la quantité nécessaire pour un repas et de varier les ingrédients pour diversifier le plat. De plus, en préparer une trop grande quantité implique de les faire frire à plusieurs reprises, et l'huile risque de s'infiltrer dans les aliments, altérant ainsi leurs nutriments. Sans oublier qu'une mauvaise conservation ou une durée de conservation trop longue peuvent entraîner la détérioration des aliments et nuire à la santé.

Si vous avez déjà fait frire des rouleaux de printemps, après chaque friture, vous devez immédiatement jeter l'huile usagée et la remplacer par de l'huile fraîche afin de minimiser les risques pour la santé.

Dr Nguyen Trong Hung (Institut national de nutrition)

Source: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html