Est-il bon de manger beaucoup de rouleaux de printemps frits ?

En termes de diversité alimentaire, les rouleaux de printemps frits sont en tête de liste, car pour faire un rouleau de printemps, vous avez besoin de beaucoup d'ingrédients, dont 4 groupes de substances, dont : l'amidon des vermicelles ; les protéines de la viande et des œufs ; la graisse de la viande et de l'huile de friture ; les vitamines et les minéraux des légumes.

Les rouleaux de printemps frits sont riches en nutriments et donc riches en énergie. Selon le tableau des calories de l'Institut vietnamien de nutrition, 100 g de rouleaux de printemps contiennent en moyenne 137 calories ; après friture, ce nombre passe à environ 150 calories/100 g.

Il est déconseillé de consommer des rouleaux de printemps frits en continu, car ils sont très énergétiques. De plus, la friture excessive entraîne une perte importante de nutriments, ce qui peut entraîner surpoids et obésité après chaque fête du Têt. Les personnes souffrant de dyslipidémie, de diabète, de surpoids et d'obésité devraient en limiter la consommation.

Il est conseillé de ne manger qu'un ou deux rouleaux de printemps par repas, selon leur durée de préparation. Il est déconseillé de les consommer à chaque repas. Pour éviter la lassitude, équilibrer les apports nutritionnels et favoriser une meilleure digestion, privilégiez les rouleaux de printemps accompagnés de légumes.

Les familles ne devraient pas préparer trop de rouleaux de printemps pour les conserver. Prévoyez-en seulement assez pour un repas et diversifiez les plats. De plus, si vous en préparez trop, vous devrez les frire encore et encore ; l'huile s'infiltrera dans les aliments, altérant leurs nutriments. Sans compter que, mal conservés ou laissés trop longtemps, les aliments se gâteront, ce qui nuira à votre santé.

Si vous l'avez déjà fait, après chaque friture de rouleaux de printemps, vous devez immédiatement retirer l'ancienne huile et la remplacer par une nouvelle huile pour limiter les risques pour votre santé.

Dr Nguyen Trong Hung (Institut national de nutrition)

Source: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html