Repas en toute sécurité à bord

Les repas en internat jouent un rôle important dans la prise en charge et la protection de la santé des enfants. À Lang Son, ces dernières années, la sécurité alimentaire dans les cuisines scolaires a toujours fait l'objet d'une attention particulière de la part des autorités à tous les niveaux et dans tous les secteurs, afin de fournir aux élèves des repas sains et nutritifs.

Le personnel de l'école maternelle de la mine de Na Duong (commune de Na Duong) partage son déjeuner avec les enfants

Le 3 septembre 2025, à l'école primaire d'An My (province de Hung Yen ), 42 élèves et un enseignant ont été hospitalisés après un déjeuner, soupçonnés d'intoxication alimentaire ; de nombreux élèves ont dû être surveillés et soignés pendant plusieurs jours. Cet incident constitue un avertissement quant à l'urgence de garantir la sécurité alimentaire dans les écoles.

Dans la province de Lang Son, ces dernières années, la sécurité alimentaire dans les écoles a toujours été une préoccupation majeure et assurée par tous les niveaux et secteurs fonctionnels. Selon les statistiques du ministère de l'Éducation et de la Formation, plus de 400 écoles maternelles et primaires de la province disposent actuellement de cantines semi-internat, servant environ 100 000 élèves chaque jour. Conscients du rôle des repas scolaires dans le développement physique et intellectuel des générations futures, les secteurs provinciaux de l'éducation et de la santé ont mis en œuvre de nombreuses solutions synchrones pour garantir la sécurité alimentaire.

M. Phan Lac Hoai Thanh, directeur adjoint du Département provincial de la Santé, a déclaré : « Le Département a renforcé les inspections régulières et inopinées, des matières premières aux procédures de transformation en passant par le stockage des échantillons alimentaires. » Parallèlement, nous collaborons étroitement avec les autorités locales et le secteur de l'éducation pour assurer la formation et l'encadrement des élèves afin qu'ils respectent les règles de sécurité et garantissent une alimentation adéquate.

Au cours de l'année scolaire 2024-2025, les autorités sanitaires ont inspecté 391 cuisines collectives dans les écoles de la région. Les résultats ont montré que plus de 97 % des établissements répondaient aux exigences en matière d'aération et de circulation des aliments ; 99 % conservaient les échantillons alimentaires conformément à la réglementation ; 98 % du personnel de restauration était formé et disposait d'un certificat sanitaire. De plus, 100 % des écoles dotées de cuisines collectives se sont engagées à respecter scrupuleusement les règles de sécurité et d'hygiène alimentaires.

Parallèlement, le secteur de l’éducation s’est coordonné pour organiser plus de 800 sessions de formation pour les agents et le personnel de santé scolaire, améliorant les compétences en matière de surveillance et de traitement des aliments sûrs ; plus de 2 100 sessions de communication directe et indirecte sur la sécurité et l’hygiène alimentaires ont été déployées, attirant la participation de plus de 137 000 élèves et parents.

Grâce à cela, la sécurité alimentaire dans les écoles est toujours assurée. Les écoles ont mis en place des cuisines à usage unique, conformes à la réglementation, de la réception à la transformation préliminaire, en passant par la transformation, le service et la conservation, garantissant un processus fermé et évitant toute contamination croisée. Tous les approvisionnements alimentaires sont contractés auprès de fournisseurs réputés et soumis à des contrôles qualité rigoureux ; l'équipe de restauration est régulièrement formée et applique strictement dix règles d'hygiène lors de la transformation.

Mme Hoang Minh Hue, directrice adjointe de l'école maternelle Mo Na Duong (commune de Na Duong), a déclaré : « L'école compte actuellement 13 classes et plus de 300 élèves. Considérant la sécurité alimentaire comme une priorité absolue, l'école a construit une cuisine à usage unique, signé un contrat avec un fournisseur réputé et formé régulièrement l'équipe de restauration. Nous travaillons en étroite collaboration avec les parents et le poste de santé communal pour les inspections et la supervision. Grâce à cela, les repas des enfants sont toujours sûrs, riches et nutritifs, et aucun incident n'a été signalé au fil des ans. »

Pour des repas véritablement sûrs, la sélection et le contrôle des sources alimentaires constituent la première « ligne de sécurité ». Mme Phung Thi Duyen, responsable de l'équipe de nutrition à l'école maternelle 19/5 (quartier de Luong Van Tri), explique : « Dès le début de l'année scolaire, nous effectuons des bilans de santé et des formations sur la sécurité alimentaire. Chaque matin, avant la transformation, nous vérifions directement la quantité, la qualité, la date de péremption et l'origine des aliments, nous enregistrons le carnet d'inspection, comparons les factures, puis nous commençons la transformation préliminaire selon le processus à sens unique. Tout au long de l'année, nous apprenons également à préparer de nombreux nouveaux plats, aidant ainsi les enfants à manger plus délicieusement. »

Grâce à l'attention de tous les niveaux, secteurs et établissements d'enseignement, chaque repas servi dans les écoles de la province est non seulement un repas complet, mais aussi une prise en charge globale. Depuis de nombreuses années, la province n'a enregistré aucun cas d'intoxication alimentaire dans les écoles.

Source : https://baolangson.vn/cham-lo-bua-com-hoc-tro-5058651.html