De nombreux organismes de santé recommandent de consommer jusqu'à sept œufs par semaine, ce qui est considéré comme « sans danger » pour la plupart des gens. Cependant, selon l' Express , un médecin a déconseillé à certaines personnes d'en consommer trop.
S'exprimant sur Doctor Oz - une émission de télévision américaine sur la santé et la médecine préventive, le Dr Michael Rozien - directeur du département des soins de santé à la Cleveland Clinic - a expliqué que la raison pour laquelle certaines personnes devraient limiter leur consommation d'œufs est que les jaunes d'œufs contiennent de grandes quantités de choline.
Manger sept œufs par semaine est considéré comme « sans danger » pour la plupart des gens.
Bien que la choline soit essentielle à la santé du cerveau et au métabolisme, un excès de choline peut causer des problèmes aux personnes à haut risque de maladie cardiaque.
Deux chercheurs de la Cleveland Clinic (États-Unis), le Dr Stan Hazen et le Dr Tang Wilson, ont découvert que la choline peut interagir avec les bactéries présentes dans les intestins pour créer un composé appelé TMA, qui rend le sang plus sujet à la coagulation.
Par conséquent, la choline peut augmenter le risque de caillots sanguins dangereux et de problèmes connexes.
Qui devrait limiter sa consommation d’œufs ?
Les personnes en bonne santé n'ont pas à se soucier de leur taux de choline, car leur sang a une densité normale. De plus, les personnes en bonne santé peuvent consommer sept œufs par semaine.
Les personnes à risque de problèmes cardiaques, d’accident vasculaire cérébral ou de caillots sanguins devraient limiter leur consommation d’œufs à un seul œuf par semaine.
Mais pour les personnes ayant des taux élevés de sucre dans le sang et de cholestérol, le risque de coagulation des plaquettes et de blocage est plus élevé.
Le Dr Rozien conseille aux personnes à risque de problèmes cardiaques, d'accident vasculaire cérébral ou de caillots sanguins de limiter leur consommation d'œufs à un seul œuf par semaine, selon Express .
Un gros œuf contient environ 140 mg de choline. Selon les National Institutes of Health (NIH), les hommes devraient consommer environ 550 mg de choline par jour, tandis que les femmes devraient en consommer 425 mg.
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