Des médecins expliquent comment choisir les aliments pour prévenir l'intoxication au formaldéhyde

Signes d'intoxication au formol

Le docteur Nguyen Thu Ha, du département de nutrition et de diététique de l'hôpital général international de Saigon Sud (Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré que le formol est souvent utilisé pour produire de la résine phénolique, de la résine mélamine-formaldéhyde, de la colle urée-formaldéhyde, des désinfectants pour les couvoirs et les étangs, ainsi que des conservateurs pour les organes humains et animaux utilisés comme échantillons de recherche...

« La formule est une substance extrêmement toxique. Une exposition importante au formaldéhyde peut entraîner de nombreuses complications dangereuses pour la santé, telles que des pneumonies, des gastrites, des nécroses cutanées… et même des cancers en cas d’exposition prolongée », a souligné le Dr Ha.

Les signes d'intoxication au formol peuvent inclure : larmoiement, hypersalivation, maux de gorge, toux sèche, difficultés respiratoires ; nausées croissantes, crampes abdominales, vomissements, vomissements de sang, douleurs buccales, sang dans les urines ; troubles de la coordination motrice, tremblements des membres, démarche instable ; baisse de la tension artérielle, accélération du rythme cardiaque, perte de conscience, voire coma.

Pour choisir un poisson, appuyez légèrement dessus. S'il est souple et élastique, il est probablement frais.

Quelques conseils pour choisir ses aliments

Le Dr Ha a indiqué qu'il est difficile de détecter à l'œil nu les aliments contenant du formaldéhyde. Par conséquent, lors de l'achat de nourriture, il convient de choisir des aliments frais, souples au toucher et non secs et durs. Voici quelques points à retenir :

Pour le poisson : si, au toucher, le poisson est souple, élastique, ferme et adhère bien aux arêtes, il est probable qu’il ne contienne pas de formol. Choisissez un poisson au corps peu visqueux, à l’odeur caractéristique, d’une couleur rouge vif ou rouge foncé, et aux yeux brillants, clairs et légèrement bombés. Conservez-le au frais, sur de la glace ou au réfrigérateur.

Ne choisissez pas les poissons dont les branchies ne sont plus d'un rouge vif ou d'un rouge foncé, dont la chair est molle et friable et ne colle pas aux arêtes, dont le ventre est intact, dont les écailles se détachent facilement et qui dégagent une odeur de poisson inhabituelle.

Pour les crevettes, les calamars et les poulpes : choisissez des produits frais, conservés dans la glace, peu visqueux, entiers, la tête bien attachée au corps, fermes au toucher et élastiques. Ils doivent dégager une forte odeur de poisson, sans odeurs désagréables (urine, âcres, nauséabondes, etc.). Pour les calamars et les poulpes, les yeux doivent être clairs et légèrement proéminents. Évitez les fruits de mer d'apparence fraîche mais mous, pâteux et peu élastiques au toucher. Une fois cuits, leur chair doit être pâteuse et avoir perdu leur saveur et leur arôme caractéristiques.

Pour les crevettes, les calmars et les poulpes, choisissez des produits frais conservés dans la glace, peu visqueux, entiers et dont la tête est bien attachée au corps.

Concernant les vermicelles et les nouilles pho : si elles ne contiennent pas de formol, elles seront légèrement friables, cassantes et auront une texture un peu collante et molle au toucher. En revanche, si elles contiennent du formol, elles seront plus fermes et croustillantes, difficiles à casser, non collantes et n’auront pas la légère odeur acidulée du riz trempé.

« De plus, il est important de bien laver les aliments à l’eau courante, car le formol se dissout dans l’eau ; cela permet donc d’en limiter la consommation. Il convient de noter que du formol se forme également lors de la cuisson au gril ou au fumoir… il est donc conseillé de limiter la consommation d’aliments déjà grillés ou fumés », a précisé le Dr Ha.

3,2 tonnes d'anchois contenant du formol ont été découvertes.

Comme l'a rapporté Thanh Nien Online , le 17 octobre, des informations provenant du département de gestion du marché de Thanh Hoa ont indiqué que vers 1h du matin le même jour, les forces de l'équipe de gestion du marché n° 10 (sous l'autorité du département de gestion du marché de Thanh Hoa) se sont coordonnées avec le département de police économique de la police provinciale de Thanh Hoa pour inspecter et ont découvert un camion tirant une remorque transportant une grande quantité d'anchois d'origine inconnue.

Lors de l'inspection, les autorités ont découvert que le véhicule transportait de nombreuses caisses en polystyrène contenant des anchois, pour un total d'environ 3,2 tonnes.

Les autorités ont procédé à un test rapide et ont découvert de la formaline dans les boîtes en polystyrène contenant les anchois. Lors du contrôle, le chauffeur n'a pu présenter aucun document attestant de l'origine du produit.

Les autorités ont établi un rapport sur l'incident et ont temporairement saisi les 3,2 tonnes d'anchois afin de poursuivre les vérifications, les clarifications et le traitement conformément aux dispositions légales.

Lien source: https://thanhnien.vn/bac-si-chia-se-cach-lua-chon-thuc-pham-phong-ngo-doc-formol-185231018230441769.htm