Le banh chung peut-il être consommé après trois semaines au réfrigérateur ?

Ma famille a emballé beaucoup de banh chung pour le Têt et les a conservés au réfrigérateur jusqu'à la pleine lune de janvier. Pourrons-nous les manger alors ? (Huyen, 31 ans)

Répondre:

Le banh chung se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur et peut encore être consommé s'il est conservé correctement. Si vous le conservez au réfrigérateur, maintenez la température à 4 degrés, ou au congélateur. À la sortie du réfrigérateur, le gâteau ne moisira pas et ne sera pas acide, mais restera congelé. Vous pourrez le décongeler et le déguster.

Cependant, si le gâteau présente des signes de fuite d'eau, une odeur rance ou une croûte visqueuse, il ne doit pas être transformé et doit être jeté car des bactéries peuvent pénétrer et gâcher le gâteau, provoquant facilement des troubles digestifs et des intoxications.

En général, il est important d'observer attentivement la forme, le goût et la couleur du gâteau pour bien le juger. En effet, tout aliment, et pas seulement le banh chung, peut altérer les ingrédients s'il est laissé trop longtemps au réfrigérateur. Le gâteau ne présente aucun signe d'altération et, une fois transformé, il ne sera pas aussi délicieux que l'original. Il est préférable de le consommer rapidement et de ne pas le laisser trop longtemps.

De nombreuses familles font frire le gâteau avec de l'huile pour changer le goût, mais cette méthode n'est pas recommandée car manger régulièrement du banh chung frit ajoutera une grande quantité de graisse au corps, ce qui n'est pas bon pour la santé.

Le mieux est de couper le gâteau en petits morceaux, puis de le faire bouillir, de le faire cuire au micro-ondes ou de le placer dans un cuiseur à riz pour le faire cuire à la vapeur. Ainsi, le gâteau redeviendra moelleux, toujours délicieux et moins toxique.

Dr Nguyen Trong Hung
Chef du département de consultation en nutrition, Institut national de nutrition

Lien source: https://vnexpress.net/banh-chung-de-tu-lanh-ba-tuan-co-an-duoc-khong-4712152.html