Le doux goût des cadeaux de mariage traditionnels
Le gâteau rose de Phu Yen est une spécialité rustique, imprégnée des saveurs typiques du pays des « fleurs jaunes sur l'herbe verte ». Avec sa texture moelleuse grâce au riz gluant, son goût sucré et son arôme léger et onctueux de noix de coco, ce gâteau est non seulement une gourmandise, mais aussi un élément incontournable des cérémonies de mariage, symbolisant les bénédictions et l'amour éternel.
Savourez une part de gâteau rose accompagnée d'une tasse de thé chaud, surtout par temps froid et pluvieux dans la région centrale ; les visiteurs ressentiront pleinement la chaleur, l'élégance et la simplicité de la culture culinaire des habitants de Xu Nau.
Origine du nom et signification particulière
Le nom « gâteau rose » vient de sa couleur rose pâle naturelle, symbole de joie, de chance et de bonheur pour les couples. À l'origine, ce gâteau était blanc, à base de riz gluant. Progressivement, on y a ajouté du rose pour lui donner une signification particulière lors d'occasions importantes comme le Têt, et notamment sur les plateaux de mariage.
Les ingrédients de ce gâteau renommé sont très simples : du riz gluant parfumé, du sucre blanc et de la noix de coco râpée. Grâce au savoir-faire des pâtissiers, ces ingrédients rustiques s’harmonisent pour créer une saveur délicate et inoubliable.
La fabrication de ce gâteau est un processus élaboré et méticuleux.
Pour obtenir ces gâteaux roses, moelleux et lisses, le pâtissier doit suivre de nombreuses étapes qui exigent patience et savoir-faire. Le riz gluant est lavé, trempé toute une nuit, puis réduit en poudre fine et pressé pour l'égoutter.
L'étape la plus importante est la cuisson de la pâte. La farine de riz gluant est pétrie avec du sucre, étalée finement, puis cuite dans de l'eau bouillante. Il faut prélever la pâte au bon moment, juste avant qu'elle ne soit trop collante ou dure, puis la plonger immédiatement dans l'eau sucrée bouillante en remuant constamment. Il faut pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, transparente et ne colle plus.
Enfin, la pâte est versée sur une plaque saupoudrée d'une fine couche de farine de riz gluant pour éviter qu'elle ne colle, étalée uniformément, puis refroidie avant d'être découpée en carrés. Le gâteau ainsi obtenu peut être enveloppé dans des feuilles de bananier pour préserver sa saveur naturelle.
Guide d'achat d'un gâteau rose de Phu Yen en cadeau
Le gâteau rose est l'une des spécialités les plus appréciées des touristes en guise de souvenir lors de leur visite à Phu Yen. Vous pouvez en acheter dans de nombreuses boutiques réputées.
À Phu Yen
Pour acheter du pain frais tous les jours, vous pouvez vous rendre dans de grands magasins spécialisés ou sur des marchés traditionnels :
- Spécialités Phu Yen Le Hang : 20 rue Nguyen Thi Minh Khai, quartier Tuy Hoa
- Spécialités Phu Yen Phu An Nam : 239 rue Le Duan, quartier Tuy Hoa
- Spécialités Phu Yen Thu Hien : 05 rue Luong Tan Thinh, quartier Tuy Hoa
- Cho Lon Tuy Hoa : Un endroit avec de nombreux étals vendant des spécialités locales et des bonbons.
À Hô Chi Minh-Ville et à Hanoï
Le gâteau rose se conserve peu de temps (environ 3 à 5 jours à température ambiante). Pour vous assurer de sa fraîcheur, privilégiez les boutiques spécialisées dans les produits du centre de Phu Yen, notamment celles qui proposent des spécialités de Binh Dinh et de Phu Yen. Commander en ligne auprès des grandes enseignes de Phu Yen offrant un service de livraison est également une option pratique.
Notes sur la préservation
Pour conserver le gâteau plus longtemps, placez-le dans une boîte hermétique ou un sac de congélation et mettez-le au réfrigérateur. Il se conservera ainsi jusqu'à une semaine. Avant de le déguster, il suffit de le réchauffer légèrement à la vapeur : il retrouvera alors sa texture moelleuse et souple d'origine.
Source : https://baolamdong.vn/banh-hong-phu-yen-thuc-qua-cuoi-hoi-ngot-ngao-cua-xu-nau-399286.html
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