Chaque année, pour le Nouvel An lunaire, un assortiment de gâteaux et de confiseries est incontournable sur la table des invités dans les foyers vietnamiens. Cette année, au lieu d'acheter des gâteaux, des bonbons et des confitures tout prêts dans le commerce, de nombreuses familles optent pour le fait maison, car elles peuvent ainsi choisir leurs propres saveurs et préserver le goût authentique des ingrédients.
Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), toute la famille déguste généralement des gâteaux, des confitures et des bonbons faits maison, accompagnés d'une tasse de thé chaud, tout en se remémorant le bon vieux temps.
Profitant de sa pause déjeuner, Mme Bui Thi Thanh Huyen, habitante du quartier de Tho Son (Viet Tri), s'est rendue à Vincom pour acheter les ingrédients nécessaires à la confection de ses propres nougats (bonbons du bonheur), destinés à ses ancêtres et à ses invités pendant le Têt. Choisissant des ingrédients tels que des noix de cajou, des amandes, des noix, des raisins secs, du beurre, du lait entier en poudre, des guimauves, etc., Mme Huyen explique : « On trouve beaucoup de boutiques en ligne qui vendent les ingrédients pour faire des nougats ; il suffit de commander et de se faire livrer. Mais je suis soucieuse de la sécurité alimentaire, alors j'achète généralement dans les grandes chaînes de supermarchés. Depuis quelques années, je prépare des nougats non seulement pour ma famille pendant le Têt, mais aussi pour mes proches. Les nougats faits maison me permettent d'adapter les saveurs aux goûts de chacun, ce qui rassure davantage que les bonbons et les en-cas industriels du commerce. »
Comme Mme Huyen, Mme Minh Thu, habitante du quartier de Gia Cam (Viet Tri), achète régulièrement des noix de coco pour confectionner chez elle différentes sortes de confitures de coco, qu'elle offre en offrande et régale ses invités pendant le Têt. Mme Minh Thu explique : « Mes confitures maison ne sont pas moins chères qu'au marché, mais elles plaisent à tout le monde et, surtout, elles sont sans conservateurs. Dans ma famille, chacun a sa saveur préférée, alors j'en prépare généralement un peu de chaque. Cette année, je compte faire 15 kg de confitures de coco variées pour ma famille et pour offrir aux deux branches de la famille. »
Le nougat est une confiserie populaire car il est fabriqué à base de noix et de fruits secs.
Ces lots de nougat conviennent à tous les âges.
Selon nos recherches, ces dernières années, certains consommateurs, au lieu de choisir des confiseries importées ou produites localement, ont préféré se tourner vers des gâteaux, des confitures et des bonbons faits à la main pour célébrer le Têt (Nouvel An lunaire).
M. Hoang Manh Hung, originaire de Thanh Son (district de Thanh Son), a choisi un panier-cadeau pour le Têt destiné à ses parents. Ce panier contenait des produits tels que des biscuits à l'oignon, du nougat, de la confiture de noix de coco fraîche, des bonbons à mâcher et du gâteau de riz gluant. Il a déclaré : « Avant, j'achetais chaque année des bonbons et des friandises importés pour mes parents, mais ces dernières années, comme ils vieillissent, je me suis tourné vers les produits artisanaux. Comme ils sont faits maison, je peux demander aux artisans de réduire la quantité de sucre et de lait, et surtout, ils ne contiennent pas de conservateurs. »
Pour réaliser de délicieuses fournées de nougat, Mme Thanh Tuyen (Thanh Tuyen Food) doit surveiller la température à l'aide d'un thermomètre.
Pour répondre à la demande des consommateurs, nombreux sont ceux qui confectionnent leurs propres biscuits, confitures de coco et nougats pour les vendre sur les réseaux sociaux à l'occasion du Têt. Mme Do Thi Thanh Tuyen, propriétaire de Thanh Tuyen Food dans le quartier de Nong Trang (Viet Tri), explique : « Ma famille est spécialisée dans la fabrication de produits pour le Têt, et nos biscuits à l'oignon, nos nougats et nos confitures de jeunes noix de coco se vendent très bien. L'an dernier, nous avons vendu 550 kg de nougat et 500 kg de confiture de coco. Cette année, nous avons reçu des commandes d'organisations pour des cadeaux, et nous prévoyons de produire 300 kg de nougat et 300 kg de confiture de coco… »
Les bonbons au nougat sont magnifiquement emballés.
D'après Mme Thanh Tuyen, la fabrication de biscuits, de confiture de coco et de nougat n'est pas difficile grâce aux nombreux tutoriels vidéo disponibles en ligne et aux ingrédients prêts à l'emploi. Cependant, l'expérience est indispensable pour créer un produit délicieux au goût unique. Mme Thanh Tuyen ajoute : « Le nougat de Thanh Tuyen est composé à 100 % de sucre d'algues, de malt, de sucre de maïs coréen, d'amandes, de canneberges, de mangue séchée et de fraises séchées… Nos ingrédients proviennent de sources fiables, avec justificatifs et factures à l'appui. C'est pourquoi, malgré un prix plus élevé qu'ailleurs, nos clients nous font confiance et commandent notre nougat. »
Conditionnement de confitures de jeunes noix de coco aux saveurs variées à l'usine agroalimentaire de Thanh Tuyen.
Ces dernières années, le nougat a connu un essor considérable grâce à ses bienfaits pour la santé, dus aux fruits secs et aux noix qui entrent dans sa composition. Fabriqué principalement à base de guimauve, de lait en poudre, de fruits secs et de noix, le nougat se distingue non seulement par sa saveur unique, mais aussi par ses couleurs éclatantes. Outre sa douce saveur sucrée, il offre une pointe d'acidité grâce aux fruits secs et un riche goût de noix apporté par les noix. Cette confiserie moelleuse, riche et sucrée possède une délicieuse saveur lactée et de noix, à la fois gourmande et nutritive.
Le Têt est un moment privilégié pour que toute la famille se réunisse dans une ambiance chaleureuse et conviviale, en savourant une tasse de thé chaud, des confitures, des gâteaux et des bonbons faits maison, et en se remémorant de vieux souvenirs.
Chi Huong
Source : https://baophutho.vn/banh-keo-handmade-hut-khach-226536.htm
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