Au restaurant Banh Khot 78, la fumée de la cuisine mêlée aux arômes de crevettes et de haricots verts rappelle le goût du Banh Khot d'antan, à la campagne.
Quiconque a visité Rach Gia et souhaite déguster un délicieux bánh kọt se verra immédiatement conseiller : « Allez au restaurant bánh kọt n° 78, rue Nguyễn Bình Khiem ! ». Pas d'enseigne tape-à-l'œil, pas de tables ni de chaises luxueuses, juste un petit coin de trottoir avec trois tables et chaises et un poêle à bois toujours rougeoyant… Pourtant, ce lieu est devenu un point de rencontre familier pour plusieurs générations de gourmands.
Le parfum envoûtant du banh khot attire les passants.
La petite boutique n° 78 de Mme Nguyen Thi Gai est installée au coin de la rue depuis près de 18 ans. Elle continue de confectionner des gâteaux chaque jour avec la même passion, perpétuant ainsi le métier qu'elle exerce depuis toujours. De temps en temps, son gendre, M. Nguyen Son Dang, lui prête main-forte. Autrefois, il cuisinait pour les réceptions, mais lorsqu'il est revenu avec le petit moule à gâteau, il a souri et a déclaré : « J'aide ma mère et je suis heureux de voir les clients se régaler. Cela me remplit de joie. »
Mme Gai vend du banh khot depuis 18 ans au coin de la rue Nguyen Binh Khiem.
Une assiette de bánh kốt se compose de 10 pièces et coûte seulement 20 000 VND. Sa croûte dorée et croustillante craque sous la dent ; à l’intérieur, une farce de crevettes séchées, sautées jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, est mélangée à des haricots verts gras, pelés et trempés pendant 4 heures.
Le secret réside dans la sauce de poisson, mijotée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis mélangée à du vinaigre, des carottes râpées et du radis blanc. Le bánh kọt chaud, trempé dans cette sauce de poisson claire, aigre-douce, donne envie d'en reprendre.
Le Banh khot fourré aux crevettes et aux haricots à Rach Gia coûte entre 15 000 et 20 000 VND par portion.
La boutique n° 78 est ouverte de 11 h à environ 15 h 30 et est complètement vide. Lorsqu'on lui demande combien de gâteaux elle vend chaque jour, Mme Gai se contente de sourire doucement : « Je ne sais plus, je ne sais plus compter. On les vend sur place et on vous les livre à domicile. »
Rach Gia ne se limite pas au restaurant 78 ; on y trouve de nombreuses adresses incontournables pour les amateurs de bánh kọt. Au numéro 7 de la rue Truong Vinh Ky, par exemple, une échoppe propose du bánh kọt aux crevettes et au porc, à un prix abordable (entre 15 000 et 20 000 VND la portion). Ce plat savoureux est idéal pour les étudiants.
Si vous avez une petite faim tard le soir, le restaurant Oc Pho Co Hanh, situé au C9/21-22 rue Lac Hong, est une excellente option. Ouvert jusqu'à 3h du matin, il propose une variété de plats à prix abordables, notamment des banh khot à 30 000 VND les 10 pièces, et en particulier une version végétarienne idéale pour les personnes au régime.
Banh khot au restaurant Oc Pho Co Hanh.
Depuis la rue Nguyen Trung Truc, en tournant vers la mer sur la rue Lac Hong, vous trouverez facilement le restaurant Oc Pho Co Hanh, spécialisé dans les bánh kọt et les crêpes aux légumes sauvages. La farine est moulue à la main, les bánh kọt sont frits croustillants et chauds, et livrés à domicile. Les prix commencent à seulement 15 000 VND pour 10 bánh kọt au bouillon (végétariens) ou 15 000 VND pour 9 bánh kọt garnis. Le restaurant livre également à Rach Soi, Ta Nien et Minh Luong, pour un prix de 5 000 à 10 000 VND.
De magnifiques gâteaux ronds, agréables à regarder.
Les galettes de banh khot croustillantes et parfumées que l'on trouve au coin de la rue Nguyen Binh Khiem ou le long de la petite ruelle de Rach Gia ne sont pas simplement un plat, mais elles incarnent aussi la méticulosité, l'amour de l'artisan et le souffle paisible de la ville côtière d' An Giang .
Pour beaucoup de personnes loin de chez elles, Rach Gia évoque de nombreux souvenirs, notamment les galettes croustillantes de banh khot, les bols transparents de sauce de poisson et le cliquetis des moules à gâteaux sur les fourneaux à charbon.
Source : https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html
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