Rach Gia Banh Khot - Saveur rustique, attrayante pour les convives

Au restaurant Banh Khot 78, la fumée de la cuisine mêlée à l'odeur des crevettes et des haricots verts rappelle le goût du Banh Khot de l'ancienne campagne.

Quiconque a visité Rach Gia et cherche un délicieux banh khot se verra immédiatement proposer : « Rendez-vous au restaurant de banh khot, 78, rue Nguyen Binh Khiem ! » Pas d'enseigne tape-à-l'œil, pas de tables ni de chaises luxueuses, juste un petit coin sur le trottoir avec trois ensembles de tables et de chaises et un poêle à bois toujours brûlant… mais cet endroit est devenu un lieu de rencontre familier pour des générations de convives.

L'odeur parfumée du banh khot attire les passants.

La petite boutique 78 de Mme Nguyen Thi Gai existe depuis près de 18 ans au coin de la rue. Elle continue de confectionner des gâteaux chaque jour avec persévérance, perpétuant ainsi le métier qu'elle exerce depuis toujours. Son gendre, M. Nguyen Son Dang, lui donne parfois un coup de main. Il cuisinait autrefois pour des fêtes, mais lorsqu'il revient avec le petit moule à gâteau, il sourit et dit : « J'aide ma mère et je suis heureux de voir les clients apprécier leur plat, ce qui me fait chaud au cœur. »

Mme Gai vend depuis 18 ans du banh khot au coin de la rue Nguyen Binh Khiem.

Une assiette de banh khot se compose de 10 pièces, pour seulement 20 000 VND. Sa croûte dorée et croustillante crépite lorsqu'on la croque. À l'intérieur, on trouve une garniture de crevettes séchées, sautées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, mélangées à des haricots verts gras, pelés et trempés pendant 4 heures.

Le secret réside dans la sauce de poisson, mijotée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis mélangée à du vinaigre, des carottes râpées et du radis blanc. Le banh khot épicé, trempé dans cette sauce aigre-douce claire, donne envie d'en commander un autre plat.

Le Banh khot fourré aux crevettes et aux haricots à Rach Gia coûte entre 15 000 et 20 000 VND/portion.

La boutique 78 est ouverte de 11 h à 15 h 30 environ et est complètement vide. Lorsqu'on lui demande combien de gâteaux elle vend chaque jour, Mme Gai se contente d'un sourire gentiment : « J'en ai perdu, je ne sais plus compter. On les vend sur place et on vous les livre à domicile. »

Outre le restaurant 78, Rach Gia propose de nombreuses adresses attrayantes pour les accros au banh khot. Au numéro 7 de la rue Truong Vinh Ky, vous trouverez un restaurant proposant du banh khot aux crevettes et au porc, entre 15 000 et 20 000 VND la portion, un produit savoureux et abordable pour les étudiants.

Si vous souhaitez manger tard le soir, le restaurant Oc Pho Co Hanh, situé au 22, rue Lac Hong, est un choix intéressant. Ouvert jusqu'à 3 heures du matin, il propose une variété de plats abordables, notamment des banh khot à 30 000 VND les 10 pièces, notamment des banh khot végétariens pour les personnes au régime.

Banh khot au restaurant Oc Pho Co Hanh.

Depuis la rue Nguyen Trung Truc, en tournant vers la mer sur la rue Lac Hong, vous trouverez facilement la crêperie de banh khot et de légumes sauvages d'Oc Pho Co Hanh. La farine est moulue à la main, frite et croustillante, et livrée à domicile. Les prix commencent à seulement 15 000 VND pour 10 banh khot avec bouillon pour les végétariens ou 15 000 VND pour 9 banh khot avec garniture. La boutique propose également la livraison à Rach Soi, Ta Nien et Minh Luong, pour des frais de livraison allant de 5 000 à 10 000 VND seulement.

De beaux gâteaux ronds, attrayants pour les yeux.

Les gâteaux croustillants et parfumés de banh khot au coin de la rue Nguyen Binh Khiem ou le long de la petite ruelle de Rach Gia ne sont pas simplement un plat, mais ils incarnent également la minutie, l'amour de l'artisan et le souffle paisible de la ville côtière d'An Giang .

Pour de nombreuses personnes loin de chez elles, Rach Gia est synonyme de nombreux souvenirs, notamment de gâteaux de banh khot croustillants, de bols de sauce de poisson transparents et du claquement des moules à gâteaux sur les poêles à charbon chauds.

Article et photos : DANG LINH

Source : https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html