Rach Gia Banh Khot - Saveur rustique, attrayante pour les convives

Au restaurant Banh Khot 78, la fumée de la cuisine mêlée à l'odeur des crevettes et des haricots verts rappelle le goût du Banh Khot de la vieille campagne.

Quiconque a visité Rach Gia et souhaite déguster un délicieux banh khot se verra immédiatement proposer : « Rendez-vous au restaurant de banh khot, 78, rue Nguyen Binh Khiem ! » Pas d'enseigne tape-à-l'œil, pas de tables ni de chaises luxueuses, juste un petit coin sur le trottoir avec trois ensembles de tables et de chaises et un poêle à bois toujours rougeoyant… mais cet endroit est devenu un lieu de rencontre familier pour des générations de convives.

L'odeur parfumée du banh khot attire les passants.

La petite boutique de Mme Nguyen Thi Gai, située au 78, existe depuis près de 18 ans, au coin de la rue. Elle continue de confectionner des gâteaux chaque jour avec persévérance, perpétuant ainsi le métier qu'elle exerce depuis toujours. Son gendre, M. Nguyen Son Dang, lui donne parfois un coup de main. Il cuisinait autrefois pour des fêtes, mais lorsqu'il revenait avec le petit moule à gâteau, il souriait et disait : « J'aide ma mère et je suis heureux de voir les clients apprécier leur repas et se sentir bien au chaud. »

Mme Gai vend depuis 18 ans du banh khot au coin de la rue Nguyen Binh Khiem.

Une assiette de 10 banh khot ne coûte que 20 000 VND. Sa croûte dorée et croustillante crépite sous la dent. À l'intérieur, on trouve une garniture de crevettes séchées, sautées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, mélangées à des haricots verts gras, pelés et trempés pendant 4 heures.

Le secret réside dans la sauce de poisson, mijotée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis mélangée à du vinaigre, des carottes râpées et du radis blanc. Le banh khot épicé, trempé dans cette sauce aigre-douce claire, donne envie d'en commander un autre plat.

Le Banh khot fourré aux crevettes et aux haricots à Rach Gia coûte entre 15 000 et 20 000 VND/portion.

La boutique 78 est ouverte de 11h à 15h30 environ et affiche complet. Lorsqu'on lui demande combien ils vendent chaque jour, Mme Gai se contente d'un sourire gentiment : « J'ai perdu, je ne peux pas compter. Nous vendons sur place et livrons. »

Outre le restaurant 78, Rach Gia propose de nombreuses adresses attrayantes pour les accros au banh khot. Au numéro 7, Truong Vinh Ky, se trouve un restaurant proposant du banh khot aux crevettes et au porc, dont les prix varient entre 15 000 et 20 000 VND la portion, une saveur riche et accessible aux étudiants.

Si vous souhaitez manger tard le soir, le restaurant Oc Pho Co Hanh, situé au 22/C9/21, rue Lac Hong, est un choix intéressant. Ouvert jusqu'à 3 heures du matin, il propose une variété de plats abordables, notamment des banh khot à 30 000 VND les 10 pièces, notamment des banh khot végétariens pour les personnes au régime.

Banh khot au restaurant Oc Pho Co Hanh.

Depuis la rue Nguyen Trung Truc, tournez vers la mer jusqu'à la rue Lac Hong. Vous trouverez facilement le restaurant de banh khot et de banh xeo rau rung d'Oc Pho Co Hanh. La farine est moulue à la main, frite et croustillante, et livrée à domicile. Les prix commencent à seulement 15 000 VND pour 10 banh khot avec bouillon pour les végétariens ou 15 000 VND pour 9 banh khot avec garniture. Le restaurant propose également la livraison à Rach Soi, Ta Nien et Minh Luong, pour un tarif compris entre 5 000 et 10 000 VND.

De beaux gâteaux ronds, attrayants pour les yeux.

Le banh khot croustillant et parfumé au coin de la rue Nguyen Binh Khiem ou le long de la petite ruelle de Rach Gia n'est pas simplement un plat, mais il incarne également la minutie, l'amour de l'artisan et le souffle paisible de la ville côtière d'An Giang .

Pour de nombreuses personnes loin de chez elles, Rach Gia évoque de nombreux souvenirs, notamment le banh khot croustillant, la sauce de poisson claire et le claquement du moule à gâteau sur le poêle à charbon.

Article et photos : DANG LINH

Source : https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html