Pain trempé dans du lait - Culture culinaire vietnamienne

Le pain au lait Ong Tho est associé à l'enfance de nombreuses générations.

Plat d'enfance de plusieurs générations

Le pain trempé dans du lait, plat simple mais familier à de nombreuses générations de Vietnamiens, avec sa combinaison de pain chaud et croustillant et de lait concentré parfumé et onctueux, n'est pas seulement un remède contre la faim, mais aussi un souvenir d'enfance, et est devenu une caractéristique culinaire unique du peuple vietnamien.

Du nord au sud, les plats peuvent varier, y compris le pho, mais le pain d'Ong Tho trempé dans du lait est devenu un plat apprécié de toutes les régions.

Pour les générations 6 et 7, le pain trempé dans du lait évoque un doux souvenir. Le pain est croustillant, parfumé à l'odeur de la farine fraîchement cuite, et trempé dans du lait concentré sucré, fondu et parfumé.

À l'époque, le petit-déjeuner n'était pas aussi varié qu'aujourd'hui. Outre les plats traditionnels comme le riz, le porridge, le pho, les vermicelles, etc., lorsque les enfants changeaient de goût, ils mangeaient du pain trempé dans du lait, ce qui faisait briller leurs yeux de plaisir.

Quand j'étais malade et que je ne pouvais pas manger de riz, ma mère me donnait du pain trempé dans du lait concentré sucré. Mélangé à de l'eau bouillante, le pain ramollissait rapidement et était facile à avaler, surtout pour les personnes souffrant de maux de gorge ou de fatigue. Il m'arrivait aussi, les soirs où j'avais faim et que j'étudiais tard, d'entendre crier : « Qui veut du pain chaud et croustillant ? » Je me précipitais alors vers la porte pour acheter une tranche de pain chaud, la trempais dans du lait concentré sucré d'Ông Thọ et la trouvais délicieuse.

Après avoir utilisé le lait, le tube de beurre regrettait encore de ne pas l'avoir jeté ; il est donc devenu un doseur pour le riz ou un récipient de conservation. De nos jours, le pain trempé dans du lait reste un petit-déjeuner ou un goûter très apprécié des Vietnamiens, pour son goût délicieux et sa praticité.

Lancée en 1976, la marque de lait concentré Ong Tho est devenue une véritable institution vietnamienne. Son nom évoque immédiatement un lait concentré à la fois parfumé et onctueux. Aujourd'hui, le lait Ong Tho est un ingrédient incontournable de la cuisine vietnamienne : il sert non seulement à tremper le pain, mais aussi à préparer quotidiennement de nombreux plats salés et sucrés, comme les marinades pour les grillades, les currys, les sauces pour les fruits de mer, les flans, etc.

Le pain au lait d'Ong Tho figure à l'honneur dans le recueil des 150 plats à base de pain.

Le Festival du Pain 2024 est un événement qui célèbre les particularités culinaires uniques du Vietnam et met également à l'honneur le lait Ong Tho à travers la préparation de plats à base de pain, avec trois spécialités : du pain trempé dans du lait, un sandwich à la viande grillée marinée dans du lait et du pain au curry de canard cuit dans du lait.

Le lait concentré Ong Tho peut être utilisé pour préparer une variété de plats.

Selon la cheffe Vo Thi Huynh Chau : « En participant au festival du pain, je suis très fière de la culture culinaire vietnamienne, avec ses nombreux ingrédients riches qui permettent de créer une variété de plus de 150 plats délicieux servis avec du pain. »

Tout comme le lait concentré d'Ông Thọ – un ingrédient simple et courant qui se déguste aussi bien avec du pain qu'avec des plats salés comme des sandwichs à la viande grillée –, le lait concentré rend la viande plus tendre, plus parfumée et plus juteuse. À la cuisson, elle sera moins sèche et moins brûlée qu'avec une marinade au sucre ou à la mélasse. C'est le secret des fameuses côtes grillées des propriétaires de restaurants de riz cassé.

Lors de cet événement, l'espace culinaire de l'enfance d'Ong Tho Milk a accueilli des milliers de clients venus revivre de beaux souvenirs d'enfance grâce à des démonstrations de préparation de plats à base de lait concentré par des chefs renommés, des représentations de la « Danse du trempage du lait » et un atelier artistique unique de « décoration de boîtes de conserve » pour faire vivre aux convives de nombreuses émotions intéressantes.

Les clients apprécient de découvrir la nouvelle saveur du lait Ong Tho.

Lors des chaudes après-midi d'été, bercées par le tintement du chariot de glaces au début de la ruelle, les gourmands peuvent déguster une tranche de pain chaud et croustillant trempée dans du lait concentré parfumé, ou un sandwich à la glace nappée de lait. La nouveauté – le pain au lait Ong Tho trempé dans un riche chocolat ou une douce sauce à la fraise – offre une expérience gustative inédite et irrésistible.

Des boissons créatives avec des garnitures à base de lait concentré sucré - saveurs fraise et chocolat comme le milk-shake à la fraise, le café au chocolat, avec un emballage en tube pratique qui facilite le versement de la sauce sur les plats, permettant à chacun de devenir un « chef » à la maison.

Une marque proposant une gamme de produits traditionnels et contemporains qui non seulement relie les générations anciennes et jeunes, mais contribue également à donner aux plats vietnamiens une touche de fraîcheur et de dynamisme.

Le lait concentré Ong Tho est un souvenir mémorable du festival

Associé depuis près de 50 ans au développement du pays, le lait condensé conserve un goût délicieux et une qualité inchangée, digne d'être une marque nationale associée à la culture culinaire vietnamienne.

Des plats simples comme le pain trempé dans du lait concentré sucré – ou devenus aujourd'hui une épice dans les cuisines vietnamiennes –, l'Ong Tho n'est pas seulement un beau souvenir pour de nombreuses générations de Vietnamiens, mais aussi une partie indispensable de la culture culinaire vietnamienne.

Depuis 1976, Ong Tho est fière d'accompagner le peuple vietnamien. Marque nationale, elle a toujours eu pour objectif de préserver et d'honorer les valeurs vietnamiennes authentiques, contribuant ainsi à rendre la vie spirituelle de millions de Vietnamiens plus douce grâce à son utilisation dans la préparation de divers plats sucrés et salés.

M. Tho - Un goût délicieux au fil des ans !

Source : https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm