Pain hawaïen du propriétaire vietnamien-américain

Avec la volonté de ne pas avoir besoin de capitaux, de ne pas craindre les risques et de ne pas subir de discrimination, le modèle de start-up de pain hawaïen initié par un Vietnamien expatrié aux États-Unis a attiré l'attention lors du Bread Festival 2025.

M. Vuong Hoang Minh à côté du chariot à pain fabriqué à partir de tonneaux, exposé au Festival du pain 2025 - Photo : N.BINH

Pendant les 4 jours du Festival du pain vietnamien (du 21 au 24 mars dans le district 1 de Hô Chi Minh-Ville), alors que de nombreux stands étaient bondés de clients faisant la queue pour acheter du pain, il y avait un stand « de luxe » qui ne proposait que quelques miches de pain à présenter aux clients, et non à vendre.

Certains employés en ont profité pour distribuer des prospectus près des barils, dont le design était résolument moderne et pratique. Il s'agissait des présentoirs à pain qui apparaîtront dans les rues de Saïgon en avril 2025.

Pain vietnamien à saveur hawaïenne

M. Vuong Hoang Minh, propriétaire du stand de pain hawaïen, est un Américain d'origine vietnamienne septuagénaire. Prenant lentement une miche de pain chaud dans le tonneau, il explique avec enthousiasme : « Toutes nos tourtes au poulet et leurs sauces sont importées directement des États-Unis. Hawaï est réputé pour ses plats à base de poulet, une caractéristique que l'on retrouve également chez cette marque au Vietnam. »

Ce tonneau peint en blanc renferme trois compartiments à pain et un système de conservation de la chaleur pour garantir que le pain reste chaud et croustillant.

Né et élevé à Saïgon, le banh mi est un plat emblématique de l'enfance de M. Minh, notamment grâce à sa saveur de mayonnaise typique de sa génération. Il raconte que, jeune, déguster une miche de pain était un véritable luxe ! Le pain étant vendu tout juste sorti du four, la garniture était préparée selon la recette secrète de chaque boulangerie. Mais aujourd'hui, nombreux sont ceux qui affirment que le goût du pain n'est plus le même. « Je souhaite donc faire revivre cette saveur authentique, le goût d'antan, pour que chacun puisse se remémorer le goût du pain d'autrefois », explique M. Minh.

Inspiré par la rénovation de tonneaux, il les a transformés en présentoirs pour vendre du pain sur le trottoir. Ceux qui rejoignent le système comme agents ou vendeurs n'auront besoin ni de capital, ni d'expérience, ni de crainte du risque ou de l'échec, ni de distinction, ni d'âge… Il leur suffira de s'inscrire pour recevoir un camion-tonneau.

Chaque jour, dès 5 heures du matin, du pain sera livré aux points de vente destinés aux étudiants, aux travailleurs et aux employés de bureau. Chaque véhicule est conçu de manière uniforme, le personnel porte des uniformes soignés, garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Le pain de style hawaïen ne contient ni cornichons ni oignons, convient aux goûts des employés de bureau et peut être transporté sans craindre que l'odeur n'incommode les personnes alentour.

« Je commande notamment du pain auprès de producteurs qui utilisent ma propre recette. La croûte est croustillante, la mie moelleuse. Les personnes âgées y trouveront un goût familier, tandis que les jeunes apprécieront cette touche de nostalgie », a-t-il expliqué en présentant le projet.

Avec son projet de pain hawaïen, il ne se contente pas de vendre du pain, mais prévoit également de mettre en place un système, un modèle commercial qui aide la communauté et assure une source de revenus stable à de nombreuses personnes.

«Je veux semer le trouble, pas gagner de l'argent.»

L'espace du stand sert de lieu de repos aux visiteurs du festival, contrairement à la plupart des stands qui y sont installés pour des affaires. - Photo : N.BINH

Le projet de sandwichs hawaïens a été mûri par lui et ses amis pendant trois mois. À ce jour, l'équipe de mise en œuvre a finalisé le système de chariots à sandwichs, les uniformes du personnel et les bureaux de direction, avec l'objectif de lancer la chaîne en avril 2025. Ce modèle ne se limite pas à une seule ville ; le fondateur souhaite également le déployer dans tout le pays.

Chaque miche de pain coûtant environ 25 000 VND, chaque vendeur recevra 5 000 VND. Ce bénéfice lui permettra de couvrir ses frais de subsistance. M. Minh prévoit que chaque point de vente écoulera environ 50 miches de pain en 3 à 4 heures. De plus, toute personne disposant d'un emplacement idéal peut s'inscrire pour installer un stand de vente de pain devant son domicile et ainsi profiter de cette opportunité commerciale.

Le projet de fabrication de pain se déroule plutôt bien et a suscité beaucoup d'intérêt. M. Minh reconnaît que tout modèle d'entreprise comporte des risques, mais surtout, il souhaite faire savoir qu'il existe un groupe de personnes prêtes à aider les plus démunis et à contribuer à la société.

« À cet âge-là, je suis retourné au Vietnam pour faire bouger les choses, pas pour gagner de l'argent, avec l'espoir que cette nouvelle chaîne de sandwichs soutiendra les plus démunis, créera des emplois et préservera une culture culinaire unique du Vietnam », a confié M. Minh.

Concernant le capital d'investissement de la chaîne, M. Minh a confié avoir rencontré de nombreuses difficultés. Heureusement, il a reçu un soutien considérable de la part d'amis qui prendront en charge les coûts d'investissement liés aux moules à gâteaux. « Pour la production de gâteaux, je dois gérer le capital, calculer les coûts des locaux, de la main-d'œuvre et du système d'exploitation, et les bénéfices seront reversés à des œuvres caritatives. À mon âge, il est important pour moi de contribuer à la société », a-t-il expliqué.

En savoir plus Retour aux sujets

AUSSI PACIFIQUE

Source : https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm