Le restaurant Pho Bac fait sensation suite à l'éloge « le meilleur de Hô-Chi-Minh-Ville » : est-ce vrai ?

(Dan Tri) - Suite au compliment « le meilleur de Ho Chi Minh-Ville », Pho Xich - un restaurant de pho du Nord qui existe depuis 11 ans au cœur de Ho Chi Minh-Ville - a attiré l'attention d'un chef américain, qui l'a fait venir sur place pour vérifier et « noter ».

Le « meilleur restaurant de pho à Hô-Chi-Minh-Ville » ?

Récemment, lors d'une émission, interrogé sur le « meilleur pho de Hô Chi Minh-Ville », le chef Viet Hong, fondateur du restaurant Ciel Dining (qui a récemment obtenu une étoile Michelin), a déclaré qu'il s'agissait du pho au poulet du restaurant Pho Xich (arrondissement de Tan Hung).

Après avoir entendu ce commentaire, Chad Kubanoff, un chef américain installé au Vietnam, a décidé de s'y rendre pour « vérifier ». Il était accompagné de son ami Michael.

Il lui fallut environ 20 minutes pour arriver au restaurant. À leur arrivée, ils furent un peu surpris de constater que le restaurant était bondé et impressionnés par l'espace vert intérieur. Ils commandèrent avec enthousiasme plusieurs plats différents, dont le pho au poulet et aux œufs et le pho spécial au poulet.

Petit bol de pho au poulet, au prix de 55 000 VND au restaurant Pho Xich (Photo : Capture d'écran).

En attendant son plat, Chad remarqua le plateau de condiments avec de l'ail mariné, des piments et du citron vert. Fort de son expérience de chef, il devina qu'il s'agissait d'un pho du Nord et s'exclama avec enthousiasme : « Rien qu'à voir les épices, on reconnaît tout de suite le style. J'ai vraiment hâte de goûter ce pho au poulet ! »

Quand on lui apporta son bol de pho, Chad en prit une bouchée avec enthousiasme et s'exclama : « Waouh ! Les ingrédients sont simples, mais la saveur est très riche. Les nouilles sont tendres et bien assaisonnées, le bouillon est très clair, j'adore ! »

Chad a été particulièrement impressionné par le goût clair du bouillon (Photo : Capture d'écran).

Il acquiesça également, confirmant que le pho contenait beaucoup de poulet, bien cuit et donc tendre. L'œuf mollet, en revanche, surprit Michael, car c'était la première fois qu'il voyait cet ingrédient dans un pho. À la première bouchée, il ne put cacher son plaisir et approuva d'un signe de tête.

Tout en savourant son bol de pho, Chad a confié : « Il y a des choses simples qui n'en restent pas moins exceptionnelles. Ce bol de pho en est un parfait exemple : les ingrédients sont simples, mais ils se marient à merveille et créent une saveur vraiment unique. »

Le pho au bœuf du restaurant coûte 110 000 VND, est considéré comme copieux et peut nourrir 2 personnes (Photo : Moc Khai).

Outre le pho, ils commandent aussi d'autres plats comme le pho tron, le mi xao, le mi mi ga et le xoi. Globalement, Chad trouve que les ingrédients sont courants, la préparation simple et que l'accent est mis sur la saveur authentique. C'est d'ailleurs ce qu'il apprécie dans la cuisine du Nord.

Après avoir goûté au pho de Pho Xich, Chad et Michael ont tous deux exprimé leur coup de cœur pour celui de Pho Xich. Ils ont convenu de revenir régulièrement pour en déguster. Michael a déclaré : « C’est un endroit calme, et je trouve que leur pho au poulet est le meilleur. Si vous cherchez un authentique pho au poulet, c’est l’adresse idéale. »

Chad a admis qu'il préférait le pho au bœuf au pho au poulet, mais il regrette également que les ingrédients du pho au poulet servi ici n'aient rien de spécial comparé au pho traditionnel.

Il a donc attribué la note de 7,5 au pho au poulet de ce restaurant. Il ne le considérait pas comme le « meilleur pho de Hô Chi Minh-Ville », car il existe encore de nombreux autres restaurants délicieux à découvrir .

Restaurant Pho Bac de 11 ans situé en plein cœur d'Hô Chi Minh-Ville

Selon le journaliste de Dan Tri , le Pho Xich conserve assez bien la saveur traditionnelle du pho du Nord : aucun légume cru n'est servi avec, le bouillon est clair et léger, nettement plus léger que celui du pho du Sud.

Le restaurant est petit mais chaleureux et propre. Les portions sont généreuses, idéales pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

Chef Thuy Hanh du restaurant Pho Xich (Photo : Moc Khai).

La cheffe Nguyen Thuy Hanh a expliqué que sa famille vend du pho à Hanoï depuis trois générations et qu'elle perpétue la tradition. Sa famille a déménagé à Hô Chi Minh-Ville il y a 11 ans et a décidé de relancer la marque Pho Xich.

Grâce à son emplacement stable et à la recette familiale, le restaurant n'a pas rencontré beaucoup d'obstacles à ses débuts. La carte est quasiment identique à celle du Nord, avec du pho, des vermicelles, des plats sautés, etc. « On y trouve beaucoup de plats typiques d'Hanoï », a déclaré Mme Hanh.

Selon Mme Hanh, ce qui fidélise la clientèle, ce sont les plats « délicieux et appétissants », et le restaurant propose un large choix pour satisfaire tous les goûts. Tout en préservant l'authenticité du pho du Nord, elle y apporte quelques petites adaptations pour plaire aux clients de Hô Chi Minh-Ville, tout en restant fidèle au principe selon lequel « le pho du Nord ne contient pas de légumes ».

La clientèle habituelle du restaurant est principalement composée de personnes originaires du nord du pays et résidant dans la région. Nombre d'entre elles viennent y chercher le goût authentique du pho de leur région natale. Parmi les spécialités du restaurant figurent les vermicelles, le pho au bœuf et le pho au poulet, ce dernier étant le plus populaire.

Le plat de vermicelles au poulet du restaurant attire également de nombreux convives (Photo : Moc Khai).

Après avoir dîné au restaurant, de nombreux clients ont laissé des avis positifs, assortis de quelques remarques. Certains ont souligné la générosité des portions, notamment pour le pho au bœuf sauté : « La nourriture est correcte, sans plus ; une portion suffit pour deux personnes qui mangent peu. » Cela peut être un inconvénient pour ceux qui préfèrent des portions plus modérées.

Certains clients ont également indiqué que le prix de plus de 100 000 VND par bol était légèrement supérieur à celui de nombreux autres restaurants de pho du quartier, mais que la qualité gustative en valait la peine. De nombreuses personnes ont souligné la propreté du restaurant, la générosité des portions, notamment des boissons ; ainsi, malgré un prix relativement élevé, l’expérience ne décevra pas.

Cependant, comme le pho a une saveur typique du Nord de l'Angleterre, il est assez fade. De ce fait, les convives habitués aux saveurs prononcées peuvent parfois être amenés à ajouter des épices pour l'assaisonner à leur goût.

Mme Hoang Yen et ses enfants sont des clients réguliers du restaurant (Photo : Moc Khai).

De nombreux avis s'accordent à dire que le pho au poulet est le plat phare du restaurant et que, pour découvrir le véritable esprit du Pho Xich, il est conseillé de privilégier le pho au poulet.

Interrogée par un journaliste de Dan Tri , Mme Hoang Yen (commune de Nha Be) a confié qu'elle emmenait souvent ses deux enfants au restaurant. Elle apprécie le bouillon clair et léger, aux saveurs typiques du Nord, tandis que ses enfants raffolent du riz frit et du pho. « Les enfants mangent à leur faim et veulent toujours revenir. C'est pourquoi ma famille vient ici tous les week-ends », a-t-elle déclaré.

Pho Xich

Adresse : Quartier My Canh, district de Tan Hung, Hô-Chi-Minh-Ville

Horaires d'ouverture : 6h-21h (fermé de 14h à 17h30)

Prix ​​indicatif : de 55 000 VND à 120 000 VND

Hoang Thu - Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm