Quand la stature du peuple vietnamien s'améliorera-t-elle : les repas scolaires ne sont pas encore « délicieux » ?

Le « Modèle de repas scolaire pour assurer une nutrition adéquate et augmenter l'activité physique des élèves vietnamiens » a été mis en œuvre par le ministère de l'Éducation et de la Formation en 2021, mais le processus de mise en œuvre a rencontré de nombreuses difficultés pour diverses raisons.

Les repas scolaires dans différents pays

En août 2025, lors de la conférence scientifique internationale « Pour un Vietnam en bonne santé – pour une population vietnamienne rayonnante », le Dr Nakamura Teiji (Japon) a partagé son expérience, mise en œuvre avec constance depuis de nombreuses années au Japon, soulignant que les repas scolaires et l'éducation nutritionnelle constituent désormais un volet essentiel de la politique nutritionnelle japonaise. En 1952, le gouvernement japonais a promulgué la loi sur l'amélioration de la nutrition, imposant la création de cantines collectives dans les hôpitaux, les usines et les écoles, lieux publics à forte fréquentation, et confiant leur gestion à des nutritionnistes. Considérant l'amélioration de la nutrition des enfants, génération future, comme une priorité absolue, la loi sur les repas scolaires a été promulguée en 1954, garantissant à tous les élèves du primaire un repas à l'école.

Les enfants ont besoin de soins nutritionnels adéquats pour se développer physiquement.

PHOTO : TUAN MINH

En 2008, la loi sur les repas scolaires a été entièrement révisée, faisant de l'éducation alimentaire à l'école un objectif central. Les repas scolaires fournissent non seulement l'énergie et les nutriments nécessaires au développement des enfants, mais font également partie intégrante d'un programme d'éducation complet sur la nutrition et l'alimentation.

Lors de cet atelier, le professeur Philipp Rosler (Allemagne) a déclaré que proposer des repas scolaires nutritifs est essentiel à la santé et à l'égalité des chances pour tous les enfants. Les normes de qualité pour les repas scolaires allemands ont été publiées par l'Association allemande de nutrition (DGE) en 2007, afin d'orienter l'élaboration de repas scolaires sains, équilibrés et durables. Ces normes sont conformes aux recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et de l'Union européenne (UE) et sont appliquées dans plus de 5 000 écoles en Allemagne. Le professeur Philipp Rosler a souligné que lorsque les écoles mettent en place des programmes alimentaires sains, elles créent un environnement éducatif favorable aux élèves, préparant ainsi la jeune génération à un mode de vie sain et durable. Il a ajouté : « Le Vietnam est parfaitement capable d'intégrer et d'appliquer ces enseignements, en suivant une feuille de route appropriée, afin d'améliorer la qualité de la nutrition et la santé durable des générations futures. »

Qu’en est-il des repas scolaires dans notre pays ?

Le ministère de l'Éducation et de la Formation a déclaré qu'au cours de l'année scolaire 2020-2021, il a collaboré avec le ministère de la Santé , le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme, le ministère des Sciences et de la Technologie, des experts et des sponsors afin d'organiser des recherches et de mettre en œuvre avec succès un modèle de repas scolaires garantissant une nutrition adéquate associée à une activité physique accrue pour les enfants et les élèves vietnamiens, dans le but de sensibiliser et d'encourager les bonnes pratiques nutritionnelles, d'accroître l'activité physique appropriée chez les enfants d'âge préscolaire et les élèves du primaire afin d'améliorer leur santé et de favoriser leur développement.

Le modèle a été mis en œuvre dans 10 provinces/villes (représentant 5 régions écologiques différentes) et a permis d'améliorer l'état nutritionnel et la force physique. Plus précisément, chez les enfants d'âge préscolaire, la taille moyenne a augmenté d'environ 3,6 cm et le poids moyen de 1,2 kg. Chez les élèves du primaire, la taille moyenne a augmenté d'environ 2,8 cm et le poids moyen de 1,9 kg.

Outre une alimentation saine, une activité physique raisonnable contribue également à maintenir une bonne stature chez les Vietnamiens.

PHOTO : NGOC THANG

Pour les écoles, ce modèle a amélioré les capacités organisationnelles et de gestion des établissements scolaires en matière de nutrition scolaire ; il a également renforcé les infrastructures et les équipements afin de garantir une nutrition adéquate, l’éducation physique et les activités sportives scolaires. Les actions de communication, l’éducation nutritionnelle et l’augmentation de l’activité physique ont contribué à des changements positifs dans la sensibilisation, les habitudes alimentaires et l’activité physique des élèves.

Sur la base des résultats ci-dessus, en 2021, le ministère de l'Éducation et de la Formation a publié une décision approuvant le « modèle de repas scolaire visant à assurer une nutrition adéquate et à accroître l'activité physique des élèves vietnamiens », afin que les localités puissent déployer et reproduire le modèle en fonction des conditions locales.

Difficulté sur difficulté

Cependant, le modèle de restauration scolaire au Vietnam s'est heurté à de nombreuses difficultés lors de sa mise en œuvre. Tout d'abord, les infrastructures et les ressources humaines ne sont pas garanties ; certaines écoles ont recours à des repas industriels ; les menus n'ont pas été élaborés pour assurer une nutrition équilibrée et scientifique ; en particulier, dans de nombreuses écoles situées dans des zones défavorisées, les revenus et les dépenses consacrés à la restauration scolaire restent insuffisants pour élaborer des menus garantissant une nutrition adéquate. La coordination entre les familles et les écoles pour la mise en œuvre d'une alimentation équilibrée et la garantie d'une nutrition suffisante pour les enfants dans certains établissements scolaires est inefficace.

Dans de nombreuses localités, les infrastructures scolaires ne répondent pas aux besoins nutritionnels ; les écoles ne disposent pas de personnel spécialisé en nutrition. Le matériel et les équipements sportifs sont vétustes et obsolètes ; les fonds alloués à l’éducation physique et aux activités physiques dans les écoles sont insuffisants et présentent de nombreuses limitations.

Afin de surmonter les difficultés et de reproduire efficacement le modèle de repas scolaires qui garantit une nutrition adéquate associée à une activité physique accrue pour les enfants et les élèves des établissements d'enseignement à l'échelle nationale, le ministère de l'Éducation et de la Formation continue de collaborer avec le ministère de la Santé pour renforcer la communication et sensibiliser les enseignants, les parents et les élèves ; il enjoint aux services de l'Éducation et de la Formation et aux écoles de mettre en œuvre sérieusement les tâches assignées par le Premier ministre en matière de nutrition adéquate et d'augmentation de l'activité physique des enfants, des élèves et des étudiants afin d'améliorer leur santé et de prévenir les maladies non transmissibles.

Le ministère de l'Éducation et de la Formation révisera, modifiera et complétera le cadre juridique relatif à la nutrition scolaire et à l'organisation des repas pour les enfants et les élèves. Il renforcera la mobilisation sociale et les ressources des organisations nationales et internationales afin de garantir la qualité nutritionnelle et la sécurité alimentaire des repas scolaires. Il consolidera également l'inspection et le contrôle de la nutrition scolaire et de l'organisation des repas afin d'assurer la sécurité alimentaire… (à suivre)

Source : https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm