Contrairement à la soupe de vermicelles de Hanoi qui tend vers le sucré, la soupe de vermicelles d'anguille Pho Hien attire les convives par sa richesse, du bouillon élaboré à la chair d'anguille soigneusement sélectionnée avec de gros morceaux d'anguille épais, frits juste comme il faut pour que l'extérieur soit croustillant, l'intérieur soit doux et sucré, pas sec ou trempé dans l'huile. L'anguille est combinée avec du ventre de porc frit croustillant, de l'omelette et du jambon finement tranché, servi avec des légumes crus... le tout se mélange pour créer un bol de bun thang qui crée à la fois une sensation familière et apporte une saveur nouvelle et attrayante.

Chaque bol avant d'être servi aux clients sera bouilli dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, c'est le secret du restaurant pour aider le bol de nouilles à rester chaud et délicieux jusqu'à la dernière cuillerée. Ce plat était au départ assez difficile car beaucoup de gens craignaient que la combinaison de vermicelles et d'anguille ne se passe pas bien ou soit poissonneuse, cependant, après l'avoir apprécié, de nombreuses personnes sont devenues des clients réguliers de ce plat.

Avec des prix à partir de 50 000 VND pour un bol complet de nouilles, ce plat aux saveurs traditionnelles du pays convient parfaitement aux convives à déguster le matin ou à midi, rapide mais toujours délicieux et nutritif.