La carpe rouge offerte à Tao Quan est-elle comestible ?

La carpe rouge utilisée pour vénérer Tao Quan est-elle aussi nutritive, délicieuse et comestible que la carpe blanche ? (Suong, 33 ans, Vinh Phuc ).

Répondre:

La carpe est un aliment et un remède très sain. 100 g de chair de carpe fraîche contiennent 17,6 g de protéines, 4,1 g de lipides, 25 mg de vitamine A et 2,7 mg de vitamine B12. Avec sa chair blanche et tendre, ses arêtes peu nombreuses et son goût délicieux, la carpe est un plat très apprécié dans les repas familiaux quotidiens.

Sur le plan nutritionnel, la carpe rouge est similaire à la carpe blanche. On peut consommer les grosses carpes rouges. Les petites carpes sont moins savoureuses et moins parfumées.

Cependant, la carpe rouge est associée à la légende du passage de la porte du dragon et de la métamorphose en dragon, et est offerte en offrande le jour d'Ong Cong Ong Tao (23 décembre). Spirituellement, beaucoup déconseillent de consommer ce poisson. De plus, la carpe rouge n'est généralement vendue qu'à l'occasion des festivités de Tao Quan, et non en grande quantité comme la carpe blanche. C'est pourquoi on l'utilise rarement en cuisine.

Cependant, en fonction de ses besoins, de sa situation et de ses préférences, chacun a son propre choix.

Notez que lors de la transformation, il est nécessaire de nettoyer le poisson, d'enlever la couche de mucus sur la peau et la membrane noire à l'intérieur du ventre, et de ne pas consommer la bile et les intestins afin d'éviter toute intoxication.

Médecin Bui Dac Sang
Académie des sciences et technologies, Association de médecine orientale de Hanoï

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