Deux autres patrimoines culturels immatériels nationaux
Le Dr Phan Thanh Hai, directeur du département de la culture et des sports de la ville de Hue, a déclaré que le ministre de la culture, des sports et du tourisme vient de décider d'inclure le festival du nouveau riz du peuple Co Tu dans les trois communes de Nam Dong, Long Quang, Khe Tre et « les connaissances populaires de Bun Bo Hue » dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.
Célébrer le nouveau riz est donc un rituel agricole typique, reflétant la relation étroite entre l'homme, la nature et les dieux dans la vie culturelle de l'ethnie Co Tu. Cette fête a lieu après chaque récolte et vise à remercier les dieux, et en particulier le dieu du riz Giang Haro, pour avoir offert au village une récolte abondante et une vie paisible et prospère.
Fête du nouveau riz du peuple Co Tu.
Préservé et transmis de génération en génération, le festival est une caractéristique du cycle traditionnel de culture du riz du peuple Co Tu et constitue également une occasion importante pour la communauté de se rassembler, de s'amuser et de renforcer la solidarité.
La cérémonie peut avoir lieu au sein de la famille ou au niveau communautaire de tout le village, avec des activités telles que le culte, le sacrifice, la danse du gong et du tambour, la danse Padil Yayă, la cuisine traditionnelle et la décoration symbolique du poteau sacrificiel Xônur.
« L'inscription du festival sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national démontre le respect et la reconnaissance du patrimoine culturel unique de la communauté ethnique minoritaire Co Tu à Nam Dong, une terre riche en traditions, jouant un rôle important dans l'identité culturelle montagneuse de Hue », a déclaré le Dr Phan Thanh Hai.
En 2014, le célèbre expert culinaire Anthony Boudain a présenté le Bun Bo Hue sur la chaîne de télévision américaine CNN comme « la soupe la plus merveilleuse que j'ai jamais goûtée ».
En 2016, ce plat a été inclus dans la liste des 100 plats asiatiques les plus précieux de l'Asia Record Organization.
En 2023, Taste Atlas (site culinaire international) a classé Hue 28e sur 100 villes proposant la meilleure cuisine au monde, dans laquelle le Bun Bo Hue est considéré comme « une spécialité incontournable de Hue lorsque vous venez ici ».
L'inclusion de « Connaissances populaires sur le Bun Bo Hue » dans la liste est une digne reconnaissance de la valeur historique, culturelle, artistique et économique de ce plat typique imprégné de l'identité de l'ancienne capitale.
Le Bun bo Hue n'est pas seulement un plat célèbre au niveau national et international, mais aussi la cristallisation de centaines d'années de connaissances populaires transmises de génération en génération.
Ce plat est étroitement associé à la vie religieuse, aux activités communautaires et aux villages artisanaux traditionnels tels que ceux de Van Cu et d'O Sa. Il reflète profondément l'âme, le mode de vie et la culture culinaire du peuple de Hué.
Le bouillon du plat de nouilles Hue.
Le Dr Phan Thanh Hai a souligné qu'à travers de nombreux hauts et bas historiques, le savoir populaire de préparation de la soupe de nouilles au bœuf de Hue a été préservé et promu par la communauté, en particulier par les artisans culinaires.
« Grâce à leurs compétences sophistiquées, ils préservent les secrets de la cuisson de la soupe de nouilles au bœuf, du choix des ingrédients, à la façon de faire mijoter le bouillon, à l'assaisonnement jusqu'à la présentation du plat, contribuant à affirmer la classe et l'âme du plat de spécialité », a déclaré le Dr Phan Thanh Hai.
Hué compte 8 patrimoines culturels immatériels nationaux enregistrés.
Le chef du département de la culture et des sports de la ville de Hue a déclaré qu'avec le nouveau festival du riz de l'ethnie Co Tu et les « connaissances populaires sur Bun Bo Hue » qui viennent d'être enregistrées, Hue compte désormais un total de 8 patrimoines inclus dans la liste des patrimoines culturels immatériels nationaux.
Soupe de nouilles au bœuf de Hue. Photo : Dinh Hoang.
Le chant Hue a été enregistré en 2015, le métier de tisserand Deng de l'ethnie Ta Oi en 2016 et la fête traditionnelle ADaKoonh (fête du nouveau riz) de l'ethnie Pa Co en 2019. Rien qu'en 2024, trois patrimoines seront enregistrés : la couture et le port de l'Ao Dai, la fête Dien Hue Nam et la fabrication traditionnelle des vermicelles Van Cu.
Le Dr Phan Thanh Hai a partagé que l'enregistrement du patrimoine affirme non seulement la valeur de la culture culinaire de Hue, mais crée également une base juridique et une motivation importante pour que Hue continue de promouvoir la conservation, la promotion et le développement des valeurs du patrimoine dans la stratégie de développement de l'industrie culturelle, contribuant au développement du tourisme, de l'économie et de la culture locaux.
« En outre, il s’agit également d’une étape importante dans le cheminement visant à faire de Hué une ville créative de l’UNESCO dans le domaine culinaire », a déclaré le Dr Phan Thanh Hai.
Le chef du Département de la Culture et des Sports a déclaré que dans les temps à venir, l'unité se coordonnera avec les unités concernées, les artisans et la communauté pour continuer à mettre en œuvre des activités visant à enseigner, honorer et promouvoir le patrimoine, contribuant ainsi à diffuser la valeur du patrimoine des connaissances populaires sur Bun Bo Hue auprès du public national et international.
Ce plat n’est donc pas seulement la fierté des habitants de Hué, mais aussi un symbole de la culture vietnamienne sur la scène internationale.
Source : https://suckhoedoisong.vn/dieu-it-biet-ve-2-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-o-hue-vua-duoc-ghi-danh-169250705214624146.htm
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