Le poisson haché est riche en oméga-3 et en nombreux acides gras bénéfiques, et est encore abondant en Occident. Son simple regard suffit à le rendre délicieux.

Lors de ce voyage, en savourant la cuisine occidentale, j'ai eu une perspective différente, très différente de la nourriture occidentale.

Partir en voyage et faire l'expérience de restaurants de bord de route de courte durée a considérablement réduit l'attrait de la cuisine régionale. Un voyage guidé par un local vous permettra donc de savourer les véritables spécialités régionales. Et c'est ce que j'ai fait.

La première différence est qu'il ne faut pas croire que tous les plats occidentaux sont « d'une douceur enivrante ». Être d'une douceur enivrante est différent d'être sucré.

Cela signifie que la douceur des plats occidentaux ne suscite plus de réactions chez les chefs locaux. Par exemple, la soupe de nouilles de Soc Trang est un plat typique et délicieux, sucré et riche en saveurs, sans être « trop ».

Vient ensuite le plat numéro un en Occident : le poisson braisé dans un pot en terre cuite. On peut l'utiliser pour braiser toutes sortes de poissons, mais le poisson-chat est le plat phare en Occident, avec notamment le poisson tra, le poisson basa et le poisson-serpent. Parmi les plus petits, on trouve le gobie, le gobie cocotier, la dorade coryphène (son nom évoque un gros poisson, mais il s'agit en réalité d'un tout petit poisson, également une espèce de poisson-chat), et enfin le chot fish.

Le poisson-chat, un poisson de spécialité de la région occidentale, est dodu et rond avec des œufs pleins.

Le poisson braisé en pot d'argile est également appelé « poisson braisé en pot d'argile ». C'est la spécialité la plus délicieuse que j'ai dégustée lors de ce voyage en Occident, même si j'ai goûté à d'innombrables variétés de poissons, comme je viens de le mentionner.

Je nomme le poisson-chat du Centre « poisson nganh ». Au Sud, l'ardillon de son bec devient « nganh » ; à l'Ouest, le poisson-chat est rond et gras grâce à son ventre ovoïde.

Le gobie est toujours nettoyé et dépouillé de sa peau au marché. À l'achat, il suffit de le laver, de l'égoutter et de le mettre à mariner dans un pot en terre cuite.

Pour mariner, il faut d'abord faire bouillir un peu d'eau sucrée pour colorer les ailes du poisson, puis ajouter la sauce de poisson, le sucre, le piment, la poudre de chili, les échalotes et l'huile de cuisson selon les goûts de chaque famille. Dans la région centrale, la sauce est moins sucrée, tandis que dans le sud, elle est légèrement plus sucrée. Laisser mariner environ une heure. Avant de braiser, ajouter un peu d'eau de coco, couvrir, mettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien frisé.

Poisson tête de serpent braisé dans un pot en argile en Occident, mangé avec du riz blanc, irrésistiblement délicieux.

Ce jour-là, nous avons dégusté un plat de poisson braisé aux cornichons et bien d'autres mets délicieux. Le plat a été servi d'un bout à l'autre de la table pour être dégusté accompagné d'un bol d'authentique riz blanc ST25. Ce plat est à la hauteur de sa réputation de « Can Tho au riz blanc et à l'eau claire ». Il n'y a vraiment pas de plat plus délicieux.

Source : https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm