Poisson braisé du village de Vu Dai, un plat célèbre de la province de Ha Nam

Les spécialités de Ha Nam attirent les touristes avec des plats aux saveurs campagnardes audacieuses, vous faisant vous en souvenir pour toujours après une seule bouchée.

Non loin de Hanoï , Ha Nam est une destination de choix pour le week-end. Malgré son manque de beauté naturelle, cet endroit est réputé pour ses spécialités délicieuses et savoureuses.

Poisson braisé du village de Vu Dai

Parmi les spécialités de Ha Nam, le poisson braisé du village de Vu Dai est un incontournable pour les touristes. Cette spécialité porte également de nombreux autres noms, comme le poisson braisé Dai Hoang, le poisson braisé Nhan Hau ou le poisson braisé Ha Nam. Le poisson braisé du village de Vu Dai est composé principalement de carpe noire et de poitrine de porc, et est assaisonné d'épices rustiques. Le processus de transformation et de braisage du poisson est très élaboré et long, mais le produit final est un délicieux poisson braisé à la chair ferme, aux arêtes parfaitement tendres et à la couleur brun cafard attrayante. La saveur caractéristique du poisson braisé du village de Vu Dai en fait un plat très prisé des gourmets nationaux et étrangers.

L'oiseau grandit

Cette spécialité de Ha Nam au nom unique est appréciée par de nombreux touristes lorsqu'ils en ont l'occasion. Son nom « grand oiseau » s'explique par le fait que les convives peuvent y déguster la saveur de différents types de viande d'oiseaux, des plus petits aux plus grands, comme les moineaux, les colombes, les canards sauvages, les sarcelles… et même des oiseaux plus rares comme les coucous et les oies.

Big Bird - une spécialité avec un nom unique de Ha Nam.

Banh Chung du village de Dam

Le village de Dam, dans la commune de Liem Tuyen, à Ha Nam, prépare des banh chung depuis des générations. Du plus jeune au plus âgé, presque tout le monde peut emballer un banh chung classique. Le banh chung du village de Dam est savamment mélangé avec du riz gluant Hai Hau et du riz gluant jaune. La garniture est composée d'ingrédients familiers comme les haricots verts et le porc. En dégustant, vous ressentirez l'arôme caractéristique et le moelleux du gâteau. Ce plat est considéré comme la fierté de la cuisine du village de Dam et de la province de Ha Nam en général.

Rouleaux de riz Phu Ly

La ville de Phu Ly, à Ha Nam, est célèbre pour ses rouleaux de riz que tout touriste devrait goûter au moins une fois dans sa vie. Les rouleaux de riz de Phu Ly sont composés de deux fines couches de farine de riz Tam Xoan et servis avec des galettes de viande grillées en forme de fleurs de moutarde ou des rouleaux de printemps de porc frais et assaisonnés, puis grillés sur des charbons ardents. Leur particularité réside dans leur caractère froid, mais trempé dans une sauce piquante aux saveurs acidulées, épicées, salées et sucrées. Composés d'ingrédients simples, ces rouleaux de riz incarnent la quintessence de la cuisine de Ha Nam.

Les rouleaux de riz Phu Ly sont appréciés par de nombreux touristes grâce à leur saveur attrayante.

Vermicelles de poisson-chat

C'est l'une des spécialités de Ha Nam que les touristes doivent absolument goûter. Les vermicelles de poisson-chat attirent les convives par leur goût gras et leur bouillon d'arêtes, sucré et unique en son genre. Ce plat à la saveur rustique et prononcée séduit dès la première dégustation.

Mandarine Ly Nhan

Ly Nhan est un district situé le long du fleuve Rouge, célèbre pour sa variété de mandarines à l'arôme, à la couleur et au goût incomparables. Les mandarines de Ly Nhan ont une peau plate et fine. À maturité, leur peau prend une belle couleur jaune doré. À la dégustation, vous ressentirez immédiatement le croquant et la douceur naturelle de cette variété. Les mandarines de Ly Nhan sont réputées dans toutes les provinces et villes du pays, et sont également exportées vers les marchés internationaux.

Les mandarines Ly Hong sont l’une des fiertés des habitants de Ha Nam.

Hong Nhan Hau

Nhan Hau est l'ancien nom de la commune de Hoa Hau, aujourd'hui située dans le district de Ly Nhan, province de Ha Nam. C'est également là que l'on trouve une délicieuse variété de kaki sans pépins, à la forme ronde, généreuse et équilibrée. À l'extérieur, le kaki Nhan Hau présente une peau très ferme et extrêmement lisse. En le dégustant, vous ressentirez une douceur inoubliable.

Cet arbre fleurit en janvier et porte des fruits en août, selon le calendrier lunaire, chaque année. Il existe deux types de kakis Nhan Hau : le kaki fin et le kaki trempé. Il y a une vingtaine d'années, cette variété était si rare qu'il suffisait d'échanger deux kakis contre un kg de riz. Aujourd'hui, les kakis Nhan Hau ont été cultivés dans de nombreuses autres provinces, comme Bac Kan et Lang Son, mais ne produisent pas de fruits aussi bons que ceux de la région de Ly Nhan et Ha Nam en raison des différences de conditions naturelles.

HA LINH (Synthèse)

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