Poisson-serpent braisé au lait de coco

Le poisson-serpent braisé au lait de coco est un plat très appétissant, surtout pendant la saison des pluies.

Chaque année en septembre, les premières pluies de la saison inondent les rizières, et des bancs de tilapias remontent le courant pour trouver des endroits où pondre leurs œufs. Ils sont tous dodus et en pleine santé.

Connaissant les caractéristiques du poisson, les villageois préparent souvent des engins de pêche pour le piéger. Les poissons dodus et ronds sont ensuite délicatement retirés des pièges. Les mères et les sœurs s'empressent alors d'aller chercher de l'eau de coco pour préparer des perches braisées.

Le poisson est nettoyé, écaillé et vidé, puis égoutté et mariné avec des épices telles que des grains de poivre vert, des piments, de la sauce soja et de la sauce de poisson. Après environ 15 minutes, placez le poisson dans une cocotte en terre cuite ou en fonte, versez suffisamment d'eau de coco pour le recouvrir, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, puis retirez du feu.

À ce stade, la perche, marinée dans du lait de coco, exhale un parfum délicat ; sa chair, comme ses arêtes, est tendre et savoureuse. Par temps froid et pluvieux, ce plat de perche accompagne à merveille le riz pour toute la famille.

Le tilapia est un poisson d'eau douce qui vit principalement dans les rivières, les étangs et les marais. Sa chair est riche en protéines, en lipides et en oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le phosphore, les vitamines B1 et B2… Autant de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. En médecine traditionnelle, le tilapia est recommandé aux personnes souffrant de faiblesse et de troubles digestifs.

Source : https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html