Après la tempête, les habitants de la province de Quang Tri se sont précipités dans les champs pour pêcher.

Après le passage du typhon numéro 5, de nombreuses rizières de la province de Quang Tri sont encore largement inondées. Les habitants se sont précipités dans les champs, utilisant des filets, des louches et des paniers pour pêcher et ont capturé d'innombrables poissons et crevettes.

Après le passage du typhon n° 5, de nombreuses rizières de la province de Quang Tri sont encore inondées. Les habitants se rendent dans les champs pour pêcher à l'aide de nasses en bambou, de pelles, de paniers et autres engins de pêche, capturant ainsi d'innombrables poissons et crevettes. Les filets, débordant de poissons, sont ramenés au port. – Photo : THANH NGUYEN

Dans les rizières du nord de la province de Quang Tri, dès l'aube, les habitants pataugent dans les rizières encore inondées pour pêcher du poisson d'eau douce.

Nombreux sont ceux qui utilisent des filets pour entourer les rizières, tandis que d'autres capturent habilement des bancs de poissons nageant près des berges, le long des canaux d'irrigation.

Les poissons pêchés sont principalement des poissons-serpents, des tilapias, des carpes, des poissons-chats, etc. - Photo : THANH NGUYEN

« Les fortes pluies charrient les poissons des rivières, des ruisseaux et des étangs vers les champs. La montée des eaux facilite aussi la pêche au filet. En une matinée seulement, nous pouvons préparer assez de ragoût de poisson pour nourrir toute la famille pendant plusieurs jours », explique Nguyen Van Hung (36 ans), en montrant avec enthousiasme son panier de tilapias fraîchement pêchés.

Les poissons pêchés sont principalement des tilapias, des carpes et, occasionnellement, des poissons-serpents. Surtout en cette saison, ils sont particulièrement beaux et bien gras.

Cette saison, les poissons sont d'une qualité exceptionnelle et bien charnus. Les poissons-serpents, à la chair ferme et foncée, sont privilégiés car ils entrent dans la composition de plats braisés aux feuilles de curcuma – un mets traditionnel du centre du Vietnam transmis de génération en génération. – Photo : THANH NGUYEN

Le poisson-serpent, à la peau sombre et au corps ferme, est considéré comme une « priorité absolue » par beaucoup, car il est utilisé dans des plats braisés aux feuilles de curcuma – un plat traditionnel du centre du Vietnam qui existe depuis des générations.

Ces jours-ci, la famille de Mme Dang Thi Hoa (55 ans, commune de Phu Trach) mobilise également toute la famille pour aller aux champs pêcher.

Après avoir été pêché, le poisson est nettoyé, légèrement grillé au charbon de bois pour en exalter l'arôme et la fermeté, puis mijoté à feu doux dans une marmite en terre cuite avec du curcuma frais, du galanga finement moulu, de la sauce de poisson, du poivre et du piment. – Photo : THANH NGUYEN

« Autrefois, les champs regorgeaient de carpes crucianes, mais aujourd'hui, même les carpes communes se font rares. La carpe commune mijotée avec des feuilles de curcuma ou de la sauce soja est un plat rustique et délicieux, typique de la région. Avec ce plat, on peut manger tout le riz qu'on a. Après une tempête, savourer une marmite de poisson mijoté, doré et parfumé, au curcuma et au galanga, aide à apaiser les inquiétudes liées aux mauvaises récoltes », a déclaré Mme Hoa avec joie.

La façon dont les locaux préparent le poisson-serpent à l'étouffée est assez élaborée. Le poisson est nettoyé, légèrement grillé au charbon de bois pour en exalter l'arôme et la fermeté, puis placé dans une marmite en terre cuite et mijoté à feu doux avec du curcuma frais, du galanga finement moulu, de la sauce de poisson, du poivre et du piment.

Le poisson doit mijoter pendant des heures pour que sa chair s'imprègne des épices, que les arêtes deviennent tendres et qu'on puisse le mâcher entier. - Photo : THANH NGUYEN

Le poisson doit mijoter pendant des heures pour que sa chair s'imprègne des épices, que les arêtes deviennent tendres et qu'on puisse le mâcher entier. Les locaux disent que plus il mijote, plus il est savoureux ; une bouchée de ce poisson tendre et sucré, accompagnée de riz blanc, est un délice absolu qui donne envie d'en manger encore plus.

Outre son utilisation dans les plats à base de curcuma, le poisson d'eau douce est également consommé par les habitants pour préparer des soupes aigre-douces ou frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Après chaque tempête ou inondation, le poisson d'eau douce devient un véritable cadeau de la nature, leur offrant une nourriture fraîche et savoureuse et leur permettant de savourer des repas chauds et réconfortants durant ces périodes difficiles.

Revenons au sujet.

THANH NGUYEN

Source : https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm