Après la tempête, les habitants de Quang Tri se sont rendus dans les champs pour pêcher.

Après la tempête n° 5, de nombreux champs de Quang Tri étaient encore inondés. Les habitants se sont rués dans les champs pour lancer des filets, utiliser des filets, des paniers, etc. et ont capturé d'innombrables poissons et crevettes.

Après la tempête n° 5, de nombreux champs de Quang Tri étaient encore inondés. À cette époque, les habitants se rendaient dans les champs pour lancer des filets, utilisant des nasses en bambou, des filets, des paniers, etc., et capturaient d'innombrables poissons et crevettes. Les filets remplis de poissons étaient ramenés - Photo : Thanh Nguyen

Dans les champs du nord de Quang Tri, dès le petit matin, les gens pataugent dans les champs inondés pour attraper du poisson.

Beaucoup de gens utilisent des filets pour semer le poisson dans les rizières, d'autres ramassent habilement les bancs de poissons qui nagent près du rivage, le long des berges des fossés.

Les poissons pêchés sont principalement des perches, des tilapias, des carpes, des poissons tête de serpent... - Photo : THANH NGUYEN

« De fortes pluies ont emporté les poissons des rivières, des ruisseaux et des étangs vers les champs. La montée des eaux a également facilité la pêche aux filets. Une seule journée de travail acharné suffit pour avoir assez de poissons pour toute la famille pendant plusieurs jours », explique Nguyen Van Hung (36 ans), exhibant joyeusement le panier de perches qu'il vient de pêcher.

Les poissons pêchés sont principalement des perches, des tilapias, des carpes et parfois des poissons-serpents. Cette saison, le poisson est particulièrement propre et gras.

Cette saison, le poisson est très propre et gras. La perche noire et ferme est prioritaire, car elle est ramenée pour être braisée dans des feuilles de curcuma – un plat rustique aux saveurs typiques du centre du Vietnam, qui existe depuis des générations. Photo : THANH NGUYEN

La perche noire et ferme est placée sur la liste des « priorités numéro un » par de nombreuses personnes, car ce type de poisson est ramené pour être braisé dans des feuilles de curcuma - un plat rustique avec une « saveur standard du centre du Vietnam » qui existe depuis des générations.

Ces jours-ci, la famille de Mme Dang Thi Hoa (55 ans, commune de Phu Trach) mobilise également toute la famille pour aller aux champs pour pêcher du poisson.

Le poisson est nettoyé, grillé au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit parfumé et ferme, puis mis dans un pot en argile pour mijoter avec du curcuma frais, du galanga écrasé, de la sauce de poisson, du poivre et du piment - Photo : THANH NGUYEN

« Autrefois, les champs regorgeaient de carassins, mais aujourd'hui, il y a de moins en moins de tilapias. Le tilapia braisé au curcuma ou à la sauce soja est un plat populaire chez les habitants. Avec ce plat, peu importe la quantité de riz que vous avez, vous pouvez tout manger. Après une tempête, un plat de poisson doré braisé au curcuma et au galanga peut apaiser les inquiétudes quant aux mauvaises récoltes », s'est réjouie Mme Hoa.

La cuisine locale du tilapia est assez élaborée. Le poisson est nettoyé, grillé au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit parfumé et ferme, puis mijoté dans une marmite en terre cuite avec du curcuma frais, du galanga concassé, de la sauce de poisson, du poivre et du piment.

Le pot de poisson doit être mijoté pendant des heures pour que la chair du poisson absorbe les épices et que les arêtes deviennent molles, de sorte que lorsque vous mangez, vous pouvez mâcher les arêtes - Photo: THANH NGUYEN

Le pot de poisson doit mijoter pendant des heures pour que la chair absorbe les épices, que les arêtes ramollissent et qu'on puisse les mâcher une fois dégustées. On dit que plus le poisson mijote longtemps, plus il est délicieux. Choisissez un morceau de poisson tendre et sucré et dégustez-le avec du riz blanc ; il engloutira beaucoup de riz.

Non seulement on les cuisine avec du curcuma, mais les habitants les utilisent aussi pour préparer des soupes aigre-douces ou les font frire. Après chaque tempête ou inondation, le poisson local devient une « bénédiction divine » pour la population, fournissant des aliments frais et permettant aux habitants de se réchauffer pendant ces jours difficiles.

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THANH NGUYEN

Source : https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm