Les villages d'artisans traditionnels sont en pleine effervescence, préparant les marchandises pour le Têt (Nouvel An lunaire).

Avant même que l'ambiance festive du Têt (Nouvel An lunaire) n'arrive dans les rues de la ville, les préparatifs pour les marchandises et la nourriture battent déjà leur plein dans les villages d'artisans traditionnels.

Les cuisines sont toujours en proie aux flammes.

À l'approche du Nouvel An lunaire, les coopératives et les villages artisanaux de la province de Thai Nguyen intensifient leurs efforts de production de biens destinés aux consommateurs, notamment ceux très demandés pendant les fêtes du Têt, en veillant à garantir la qualité, la diversité des modèles et la stabilité des prix.

En cette fin d'année, le village de Bo Dau (commune de Co Lung, district de Phu Luong, province de Thai Nguyen), réputé pour la fabrication du traditionnel gâteau de riz gluant (Banh Chung), est en pleine effervescence pour les préparatifs du Têt (Nouvel An lunaire). Chaque foyer mobilise trois à cinq personnes supplémentaires pour maintenir le rythme de production. Selon Mme Tran Thi Thu Huong, une habitante du village, chaque botte de feuilles de dong sauvage, importée de la province de Bac Kan , est soigneusement lavée et séchée.

Le secret du délicieux Banh Chung (gâteau de riz gluant vietnamien) de Bo Dau réside dans la sélection rigoureuse des ingrédients, la confection de gâteaux bien roulés et la cuisson lente. Photo : Pham Hieu.

Les autres ingrédients sont également sélectionnés avec soin. Les grains de riz gluant doivent être uniformes, dodus et exempts d'impuretés ; ils proviennent des régions de Phu Luong et de Dinh Hoa. Les haricots mungo doivent être de la plus haute qualité. Les grains de poivre torréfiés sont finement moulus et mélangés avec la juste dose d'assaisonnement. La farce de porc doit être fraîche et savoureuse. Afin de préserver la tradition et de garantir la sécurité alimentaire, les gâteaux de riz gluant sont ficelés avec des ficelles de bambou et non de plastique.

« Le secret du délicieux Banh Chung (gâteau de riz gluant vietnamien) de Bo Dau réside dans la sélection rigoureuse des ingrédients, la confection de gâteaux bien roulés et la cuisson lente. L'eau des puits de la région de Bo Dau, idéale pour la cuisson du Banh Chung, lui confère une belle couleur verte », a expliqué Mme Huong.

S'appuyant sur les atouts du village artisanal traditionnel, la coopérative Bo Dau de gâteaux de riz gluant traditionnels a été créée en 2021 et compte 8 membres. Spécialisée dans la production de gâteaux de riz gluant de spécialité, elle a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. À l'occasion du Nouvel An lunaire, Mme Nguyen Bich Lien, directrice de la coopérative, a enregistré des commandes pour environ 20 000 gâteaux de riz gluant.

« Malgré les volumes importants, les membres de la coopérative veillent constamment à garantir la qualité et à ne pas augmenter les prix par rapport aux jours normaux », a affirmé Mme Lien.

À l'instar du village traditionnel de Bờ Đậu, spécialisé dans la fabrication de gâteaux de riz, la coopérative de vermicelles Việt Cường (ville de Hóa Thượng, district de Đồng Hỷ) est elle aussi en pleine effervescence pour répondre à la demande du marché du Têt. Son atelier d'environ 300 m² est presque entièrement rempli de bottes de vermicelles. Les services de découpe, de contrôle du poids, d'emballage et d'étiquetage fonctionnent sans relâche.

La coopérative de vermicelles Viet Cuong augmente sa production pour répondre à la demande du marché pour les fêtes du Nouvel An lunaire (Têt) en 2024. Photo : Pham Hieu.

Selon M. Nguyen Van Ba, directeur de la coopérative de vermicelles Viet Cuong, afin de garantir sa capacité de production, la coopérative a investi dans un filtre à farine centrifuge supplémentaire et d'autres équipements d'une valeur de près d'un milliard de dongs. Elle a également constitué des stocks de matières premières environ deux mois avant le Têt (Nouvel An lunaire) et mobilisé des dizaines de travailleurs saisonniers, qui travaillent même le soir. Concernant l'emballage, la coopérative a également apporté plusieurs améliorations pour en optimiser l'esthétique et mieux répondre aux attentes des consommateurs.

« Outre les circuits de distribution traditionnels, la coopérative de vermicelles Viet Cuong a étendu cette année la promotion et le marketing de ses produits via les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique. De ce fait, le nombre de commandes a augmenté d'environ 20 à 25 %. À l'occasion du Nouvel An lunaire, la coopérative prévoit de fournir des centaines de tonnes de vermicelles au marché », a indiqué M. Ba.

Divers canaux de distribution

Dans le but de bâtir une réputation durable, la coopérative de thé Hao Dat (commune de Tan Cuong, ville de Thai Nguyen) a décidé que ses produits pour le prochain Nouvel An lunaire devaient être esthétiquement plaisants, d'une qualité irréprochable et proposés à un prix juste. Outre l'augmentation de sa production, la coopérative fait preuve de flexibilité dans ses méthodes de vente et s'adapte aux besoins spécifiques de ses différents clients en matière de conception et de conditionnement des cadeaux.

« Outre les groupes de clients traditionnels, le fait de suivre le rythme de la transformation numérique et de dynamiser la promotion des produits sur les plateformes de médias sociaux a permis aux coopératives et aux villages artisanaux de la province d’obtenir de nombreuses nouvelles commandes », a analysé Mme Dao Thanh Hao, directrice de la coopérative de thé Hao Dat, ajoutant qu’accélérer la production pour répondre à la demande du marché pendant le Têt permettra aux unités d’augmenter leurs revenus et de fournir aux travailleurs un revenu supplémentaire.

La coopérative de thé Hao Dat a décidé que ses produits pour le prochain Nouvel An lunaire devaient être esthétiquement plaisants, d'une qualité garantie et proposés à un prix approprié. Photo : Pham Hieu.

Selon le Département de l'industrie et du commerce de la province de Thai Nguyen, le système de distribution de détail de la province comprend actuellement 140 marchés, des dizaines de supermarchés et de centres commerciaux, ainsi que des milliers de commerces alimentaires. Afin de garantir l'approvisionnement en marchandises pour le Nouvel An lunaire (Têt) 2024, le Département de l'industrie et du commerce, en collaboration avec d'autres départements, agences, les comités populaires des districts et des villes, et les entreprises de la province, a mis en œuvre diverses solutions pour assurer l'équilibre entre l'offre et la demande et stabiliser le marché pendant les fêtes du Têt.

Ces derniers temps, les entreprises manufacturières et commerciales ont participé activement aux activités de stabilisation du marché, organisé des activités de promotion du commerce, répondu activement à la campagne « Le peuple vietnamien privilégie les produits vietnamiens » et organisé des événements de vente mobiles spécialisés dans les produits vietnamiens dans les zones rurales et les régions reculées.

De plus, les entreprises, les agences et les commerces de détail ont pris les dispositions nécessaires pour fournir les biens essentiels et les articles nécessaires pour les fêtes du Têt, afin d'assurer un approvisionnement rapide et suffisant aux populations des zones rurales, montagneuses et reculées, avec une qualité garantie et des prix raisonnables.

Avant, pendant et après le Nouvel An lunaire, le Département de l'industrie et du commerce de la province de Thai Nguyen a prévu de se coordonner avec les organismes compétents afin de renforcer les contrôles sanitaires des entreprises et établissements de production et de commercialisation de produits alimentaires dans la région. Parallèlement, il a intensifié la lutte contre la contrebande, la fraude commerciale, la contrefaçon et les atteintes aux droits de propriété intellectuelle.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html