Les villages artisanaux regorgent d'activité, en préparation du Têt.

Si l'ambiance du Têt n'est pas encore apparue dans les rues des villes, dans les villages d'artisans, l'activité de préparation des marchandises et des aliments bat déjà son plein.

Les cuisines sont toujours en feu

Plus on approche du Nouvel An lunaire, plus les coopératives et les villages artisanaux de la province de Thai Nguyen encouragent activement la production de biens destinés aux consommateurs, en particulier les produits très demandés pendant le Têt, en veillant à garantir la qualité, à diversifier les modèles et à stabiliser les prix.

En cette fin d'année, le village de Bo Dau banh chung (commune de Co Lung, district de Phu Luong, province de Thai Nguyen) s'active pour préparer le Têt. Chaque foyer mobilise trois à cinq personnes supplémentaires afin de maintenir le rythme de production. Selon Mme Tran Thi Thu Huong, une villageoise, chaque botte de feuilles de dong sauvage, importée de la province de Bac Kan, est lavée et séchée.

Le secret des délicieux bánh chưng de Bo Dau réside dans la sélection rigoureuse des ingrédients, la confection de galettes bien serrées et la cuisson des betteraves. Photo : Pham Hieu.

Les autres ingrédients sont également sélectionnés avec soin. Le riz gluant au litchi doit être régulier, dodu et sans impuretés, cultivé dans les régions de Phu Luong et Dinh Hoa. Les haricots verts à cœur jaune doivent être de première qualité. Les grains de poivre torréfiés et parfumés doivent être concassés et mélangés à la juste dose d'épices. La farce de porc doit être fraîche et savoureuse. Afin de préserver la tradition et de garantir la sécurité alimentaire, les bánh cơng sont ficelés avec des ficelles en bois de giang, et non avec des ficelles en plastique.

« Le secret des délicieux bánh chưng de Bo Dau réside dans la sélection rigoureuse des ingrédients, la confection soignée des bánh chưng et la qualité de l'eau bouillante. De plus, l'eau des puits de la région de Bo Dau est particulièrement adaptée à la cuisson des bánh chưng, leur conférant une magnifique couleur verte », a expliqué Mme Huong.

Valoriser les atouts du village artisanal a conduit à la création, en 2021, de la Coopérative Traditionnelle de Bánh Cơn de Bo Dau, qui compte huit membres et se spécialise dans la production de Bánh Cơn de qualité supérieure, certifiée OCOP 3 étoiles. À l'occasion du Nouvel An lunaire cette année, la famille de Mme Nguyen Bich Lien, directrice de la Coopérative, a reçu des commandes pour près de 20 000 gâteaux.

« Malgré les volumes importants, les membres de la coopérative se rappellent constamment l'un à l'autre de veiller à la qualité et de ne pas augmenter les prix par rapport aux jours normaux », a affirmé Mme Lien.

À l'instar du village de Bo Dau, spécialisé dans le banh chung, la coopérative de vermicelles Viet Cuong (ville de Hoa Thuong, district de Dong Hy) est en pleine effervescence pour répondre à la demande du marché du Têt. L'atelier de 300 m² de la coopérative est presque entièrement rempli de paquets de vermicelles emballés sous cellophane. Les services de découpe, de contrôle du poids, d'emballage et d'étiquetage fonctionnent sans relâche.

La coopérative de vermicelles Viet Cuong augmente sa production pour répondre à la demande du marché pour le Nouvel An lunaire 2024. Photo : Pham Hieu.

Selon M. Nguyen Van Ba, directeur de la coopérative de vermicelles Viet Cuong, afin de garantir sa capacité de production, la coopérative a investi dans un filtre à farine centrifuge supplémentaire et d'autres équipements, pour un montant total avoisinant le milliard de dongs. La coopérative a également anticipé le Têt en stockant des matières premières environ deux mois à l'avance et en mobilisant des dizaines de travailleurs saisonniers, qui travaillent même le soir. Concernant l'emballage, la coopérative a également apporté de nombreuses améliorations afin d'en optimiser l'esthétique et de mieux répondre aux goûts des consommateurs.

« Outre les circuits de distribution traditionnels, la coopérative de vermicelles Viet Cuong a étendu cette année la promotion de ses produits via les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique. Grâce à cela, le nombre de commandes a augmenté d'environ 20 à 25 %. À l'occasion du Nouvel An lunaire, la coopérative prévoit d'approvisionner le marché avec des centaines de tonnes de vermicelles », a indiqué M. Ba.

Types de distribution diversifiés

Dans l'optique de bâtir une réputation durable, la coopérative de thé Hao Dat (commune de Tan Cuong, ville de Thai Nguyen) a décidé que ses produits pour le Nouvel An lunaire devaient allier esthétique, qualité et prix compétitifs. Outre l'augmentation de sa production, la coopérative s'attache également à proposer des offres flexibles et adaptées aux besoins spécifiques de chaque clientèle, notamment en matière de conception d'emballages et de conditionnements cadeaux.

« Outre les groupes de clients traditionnels, le fait de suivre la tendance de la transformation numérique, de promouvoir et de présenter les produits sur les plateformes de réseaux sociaux a permis aux coopératives et aux villages artisanaux de la province d'obtenir de nombreuses nouvelles commandes », a analysé Mme Dao Thanh Hao, directrice de la coopérative de thé Hao Dat. Elle a ajouté qu'accélérer la production pour répondre à la demande du marché pendant le Têt permettra aux unités d'augmenter leurs revenus et aux travailleurs d'avoir un meilleur revenu.

La coopérative de thé Hao Dat a décidé que ses produits pour le Nouvel An lunaire devaient être esthétiques, de qualité et proposés à des prix abordables. Photo : Pham Hieu.

Selon le Département de l'industrie et du commerce de la province de Thai Nguyen, le système de distribution de détail de la province comprend actuellement 140 marchés, des dizaines de supermarchés, des centres commerciaux et des milliers de magasins d'alimentation. Afin de garantir l'approvisionnement en marchandises pour le Nouvel An lunaire 2024, le Département de l'industrie et du commerce, en collaboration avec les services, les antennes, les comités populaires des districts et des villes, ainsi que les entreprises de la province, a mis en œuvre diverses solutions pour assurer l'équilibre entre l'offre et la demande et stabiliser le marché pendant cette période.

Ces derniers temps, les entreprises manufacturières et commerciales ont également participé activement aux activités de stabilisation du marché, organisé des activités de promotion du commerce, répondu activement à la campagne « Le peuple vietnamien privilégie les produits vietnamiens » et organisé des séances de vente mobiles de produits vietnamiens dans les zones rurales et les régions reculées et isolées.

De plus, les entreprises, les agents et les magasins de détail ont préparé des produits de première nécessité et des articles pour le Têt afin de les approvisionner rapidement et intégralement aux populations des zones rurales, montagneuses, reculées et isolées, avec une qualité garantie et des prix raisonnables.

Avant, pendant et après le Nouvel An lunaire, le Département de l'industrie et du commerce de la province de Thai Nguyen prévoit de se coordonner avec les organismes compétents afin de renforcer les contrôles de sécurité alimentaire dans les entreprises, les établissements de production et de commercialisation de produits alimentaires de la région. Parallèlement, il entend renforcer la lutte contre la contrebande, la fraude commerciale, la contrefaçon et les atteintes aux droits de propriété intellectuelle.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html