Comment préparer à la maison des intestins de porc sautés croustillants et délicieux avec des légumes marinés.

Les intestins de porc sautés aux légumes marinés sont un plat très apprécié. Découvrons avec VietNamNet comment préparer chez soi ce délicieux et croustillant sauté d'intestins de porc aux légumes marinés.

1. Ingrédients pour des intestins de porc sautés aux légumes marinés

Intestins de porc : 300 g
Feuilles de moutarde marinées : 200 g
Tomate : 1
Oignons verts : 10 g
Gingembre : 1 racine
Vin blanc : 1 cuillère à soupe
Sauce de poisson : 1 cuillère à soupe
piment : 1
Huile
Assaisonnement : sel, sucre, glutamate monosodique

2. Comment préparer des intestins de porc sautés aux légumes marinés

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Versez du sel directement sur les intestins de porc et frottez vigoureusement pour enlever les impuretés. Rincez ensuite les intestins à l'eau claire et essorez-les soigneusement.

Faites tremper les feuilles de moutarde marinées dans une solution saline très diluée pour en réduire la teneur en sel. Rincez-les ensuite à l'eau claire et essorez-les au maximum.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez les oignons verts et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Épluchez, lavez et écrasez le gingembre. Lavez les piments et hachez-les finement.

Les abats de porc sautés aux légumes marinés constituent un plat délicieux qui se marie parfaitement avec du riz. Photo : VTC News

Étape 2 : Faire bouillir brièvement les intestins.

Placez une casserole sur le feu, ajoutez environ 200 ml d'eau filtrée, puis ajoutez le gingembre écrasé et portez à ébullition.

Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les intestins de porc nettoyés dans la casserole pour les blanchir brièvement. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc pour atténuer l'odeur désagréable des intestins.

Blanchissez les intestins de porc pendant quelques minutes, puis éteignez le feu, retirez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour qu'ils restent croustillants.

Ensuite, rincez une dernière fois les intestins à l'eau claire, puis coupez-les en petits morceaux.

Étape 3 : Faire sauter brièvement les intestins de porc.

Placez une poêle sur le feu, ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile de cuisson ainsi que de l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Une fois que l'ail est parfumé, ajoutez les intestins blanchis dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, puis transférez-les dans un bol ou une assiette propre.

Étape 4 : Faire sauter les intestins de porc avec des feuilles de moutarde marinées.

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez les tomates et faites-les revenir brièvement.

Ajoutez ensuite les feuilles de moutarde marinées et mélangez bien. Assaisonnez ensuite avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, une demi-cuillère à café de glutamate monosodique et 1 cuillère à café de sucre.

Enfin, ajoutez les gésiers de poulet dans la poêle, faites-les sauter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les oignons verts et faites-les sauter pendant une minute supplémentaire avant d'éteindre le feu.

Étape 5 : Achèvement

Déposez les abats de porc sautés avec les légumes marinés dans une assiette et ajoutez quelques tranches de piments pour la garniture.

Les intestins de porc sautés aux légumes marinés sont absolument délicieux accompagnés de riz chaud.

3. Remarques concernant la préparation d'intestins de porc sautés aux légumes marinés

Pour garantir un plat de la plus haute qualité, il faut savoir choisir des abats de porc de bonne qualité.

Choisissez des intestins de porc petits et matures, avec des tubes ronds et dodus, de couleur rose pâle et sans odeur étrange.

Il faut éviter de choisir des abats qui présentent des signes de viscosité, qui ne sont pas fermes, qui dégagent une odeur nauséabonde, qui sont de couleur vert pâle et qui sont couverts de mouches.

Il est conseillé d'acheter les abats de porc auprès d'établissements réputés où l'origine des porcs est clairement établie.

Il convient de nettoyer soigneusement les intestins du porc afin d'éliminer les odeurs désagréables et les impuretés.

Comme les légumes marinés sont naturellement salés, il suffit d'ajouter un peu d'assaisonnement et d'ajuster le goût à votre convenance.

Les intestins de porc sautés aux légumes marinés constituent un plat délicieux et facile à préparer, qui peut être servi en apéritif avec des boissons.

Essayez ! Bonne chance !

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Source : https://vietnamnet.vn/cach-lam-long-xao-dua-chua-gion-ngon-tai-nha-2334529.html