1. Ingrédients pour les intestins de porc sautés aux cornichons

Gros intestin : 300 g
Chou mariné : 200 g
Tomate : 1 fruit
Oignon vert : 10 g
Gingembre : 1 racine
Vin blanc : 1 cuillère à soupe
Sauce de poisson : 1 cuillère à soupe
Piment : 1 fruit
Huile
Épices : Sel, sucre, glutamate monosodique

2. Comment faire des intestins de porc sautés aux cornichons

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Versez du sel directement sur les intestins du porc et frottez vigoureusement pour éliminer les impuretés. Rincez ensuite les intestins à l'eau claire et pressez-les pour les égoutter.

Faites tremper le chou mariné dans de l'eau salée diluée pour réduire sa salinité. Rincez-le ensuite à l'eau claire et essorez-le.

Laver les tomates à l'eau et les couper en quartiers. Laver les oignons verts et les couper en morceaux de 3 à 4 cm. Peler le gingembre, le laver et l'écraser. Laver le piment et le hacher finement.

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Les abats sautés au concombre mariné se marient parfaitement avec du riz. Photo : VTC News

Étape 2 : Faire bouillir les intestins

Placez la casserole sur le feu, ajoutez environ 200 ml d'eau filtrée, ajoutez le gingembre écrasé et portez à ébullition.

Lorsque l'eau bout, mettez les intestins nettoyés dans la casserole pour les blanchir. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc pour éliminer l'odeur des intestins.

Blanchir les intestins quelques minutes, puis éteindre le feu, retirer les intestins et les placer immédiatement dans un bol d'eau froide pour les garder croustillants.

Ensuite, lavez à nouveau les intestins à l’eau claire, puis coupez-les en petits morceaux de la taille d’une bouchée.

Étape 3 : Faire sauter les abats de porc

Placez la poêle sur le feu, ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et un peu d'ail émincé pour faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Lorsque l'ail est parfumé, ajoutez les abats blanchis dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, puis versez dans un bol ou une assiette propre.

Étape 4 : Sauté d'abats avec du chou mariné

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson, ajoutez les tomates et faites sauter.

Ajoutez ensuite le chou mariné et faites-le revenir. Assaisonnez ensuite avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, une demi-cuillère à café de glutamate monosodique et 1 cuillère à café de sucre.

Enfin, ajoutez les abats dans la poêle, faites revenir pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les oignons verts et faites revenir pendant une autre minute, puis éteignez le feu.

Étape 5 : Terminer

Déposez les abats sautés et le concombre mariné dans une assiette et ajoutez quelques tranches de piment pour la décoration.

Les abats sautés au concombre mariné sont excellents avec du riz chaud.

3. Remarques sur la préparation d'intestins de porc sautés avec des cornichons

Pour avoir un plat de la plus haute qualité, il faut savoir choisir de bons abats de porc.

Choisissez de petits intestins vieux, de couleur rose clair et ronde, sans odeur particulière.

Vous ne devez pas choisir des entrailles qui présentent des signes de mucus, qui ne sont pas fermes, qui ont une odeur de poisson, qui sont de couleur pâle et sur lesquelles de nombreuses mouches s'accrochent.

Vous devriez acheter des abats de porc dans des établissements réputés, avec du porc d'origine claire.

Vous devez préparer soigneusement les intestins du porc pour éliminer les mauvaises odeurs et la saleté.

Comme les cornichons sont salés, vous ne devez ajouter qu'un peu d'assaisonnement selon votre goût.

Les abats sautés au concombre mariné sont un plat délicieux et facile à préparer qui peut être utilisé comme collation.

Essayez-le maintenant. Bonne chance !

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