1. Ingrédients pour la soupe au crabe et aux épinards malabar

250 g de crabe des champs
1 botte d'épinards de Malabar
1 bouquet de jute
Échalotes
Huile
Épices : Sel, poudre d'assaisonnement, MSG

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Crabe des champs. Photo : Dienmayxanh

2. Comment préparer une soupe de crabe et d'épinards malabar

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Mettez les crabes et un peu de sel dans une bassine, laissez tremper pendant environ 30 minutes, puis lavez la saleté sur les crabes et commencez à traiter les crabes.

Pour faire du crabe, retirez la carapace, retirez la graisse jaune et réservez. Ensuite, mettez les briques sur un tamis et rincez délicatement à l'eau pour les nettoyer. Mettez le corps du crabe dans un panier, lavez-le, puis mettez-le dans un mortier, ajoutez un peu de sel et pilez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse. Le sel aidera les protéines de la chair de crabe à se coller ensemble, formant une masse une fois cuites.

Ensuite, mettez de l'eau dans le mortier, utilisez vos mains pour presser la chair de crabe jusqu'à ce qu'elle se dissolve, laissez-la reposer puis filtrez l'eau. Continuez à filtrer plusieurs fois pour récupérer toute la chair de crabe.

Cueillez les sommets et les feuilles fraîches des épinards de Malabar et du jute, jetez les racines, les vieilles feuilles et les feuilles jaunes. Ensuite, lavez et égouttez.

Épluchez la courge, lavez-la, puis utilisez un couteau pour la couper en diagonale en petits morceaux de la taille d'une bouchée.

Épluchez et hachez les échalotes.

Étape 2 : Cuire la soupe

Placez la casserole sur le feu, ajoutez l'huile de cuisson et portez à ébullition, puis ajoutez les échalotes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ensuite la pâte de crabe et remuez bien pendant quelques minutes.

Ensuite, mettez la casserole d'eau de crabe sur le feu pour faire bouillir, en remuant constamment pendant l'ébullition.

Avant que le crabe ne soit sur le point de bouillir, baissez le feu pour permettre à la chair de crabe de s'agglomérer. Étant donné que cette soupe de crabe déborde facilement, vous devez faire très attention pour éviter tout débordement, ce qui entraînerait une perte de chair de crabe. Lorsque le bouillon de crabe commence à bouillir, ajoutez la pâte de crabe frite et le mélange de légumes.

Enfin, ajoutez 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de MSG, assaisonnez au goût et éteignez le feu.

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Soupe fraîche au crabe et aux épinards malabar. Photo : bachhoaxanh

Étape 3 : Terminer

Mettez la soupe de crabe et d'épinards malabar dans un bol et dégustez. La soupe de crabe aux épinards de Malabar, mangée avec des aubergines croustillantes et du tofu frit, est délicieuse.

3. Remarques sur la préparation de la soupe au crabe et au jute

Pour préparer une délicieuse soupe au crabe et aux épinards malabar, vous devez choisir les bons ingrédients.

Vous devriez choisir des crabes des champs avec des carapaces brillantes et brillantes, un corps dodu, des pattes et des pinces pleines et une forte capacité de course. Vous devriez choisir des crabes femelles, car ils auront plus d'œufs, ce qui rendra la soupe plus sucrée et plus parfumée. Les crabes femelles auront un tablier plus large et de forme ovale.

Il ne faut pas choisir des crabes à carapace molle, au ventre velu ou des crabes faibles qui ne courent plus car ce sont des crabes étouffés avec une chair lâche et malodorante.

Lorsque vous choisissez d'acheter des épinards Malabar propres et non pulvérisés, vous devez choisir des légumes avec peu de feuilles, de petites feuilles et pousses, ainsi que des tiges et des feuilles vertes fraîches. Vous ne devez pas choisir des épinards Malabar avec de grandes feuilles et tiges charnues et des feuilles vert foncé et brillantes, car il s'agit d'épinards Malabar qui ont été pulvérisés avec des pesticides et qui ne sont pas sûrs à manger.

Vous devriez choisir des courges de taille moyenne, à la fois sucrées et pauvres en fibres, très délicieuses à manger. Il ne faut pas choisir des courges à la peau vert jaunâtre, aux fruits durs lorsqu'on les presse légèrement ou aux fruits trop gros car c'est une vieille courge, une fois mangée elle sera fibreuse et peu savoureuse.

Ne filtrez pas le crabe à travers un tamis car la chair de crabe collera au tamis.

Le secret le plus important est de surveiller la température lors de la cuisson. Au début, après avoir mis la casserole en marche, allumez le feu moyen et remuez dans un mouvement circulaire dans une direction pour aider la chair de crabe à ne pas coller au fond et à se mélanger. Lorsque toute la viande flotte à la surface, réduisez le feu à doux et mettez la chair de crabe de côté ou mettez-la dans un bol séparé en pressant l'eau.

Le produit fini est un bol de soupe avec un bouillon naturellement sucré, de la chair de crabe magnifiquement formée et des légumes verts luxuriants.

Comment faire une soupe de crabe aux épinards de Malabar sans odeur de poisson, rafraîchissante comme ci-dessus, c'est simple, n'est-ce pas ? Entrez dans la cuisine et montrez vos compétences pour régaler votre famille avec cette soupe nutritive !

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Un bol de soupe de crabe et un immense amour me sont revenus . Un bol de soupe de crabe chaude, parfumée de l'odeur des crabes de juin, de l'odeur de la paille fraîchement récoltée, de l'odeur du mimosa de l'eau de l'étang du village et d'un légume que l'on ne trouve qu'ailleurs, sauf dans ma ville natale - les pousses de fleurs... qui font que beaucoup de gens le regrettent.