Il faut créer une marque pour les poissons d'eau froide de Lai Chau.

Récemment, le prix de l'esturgeon sur le marché a chuté brutalement, causant des difficultés à des centaines de familles d'éleveurs d'esturgeons à Lai Chau. La cause principale de cette baisse a été identifiée comme étant l'importation massive d'esturgeons sur le marché intérieur ; cependant, la véritable raison de la perte de revenus des éleveurs sur leur marché local réside dans un problème de marque.

Báo Nhân dân•31/10/2025

Les pisciculteurs d'eau froide perdent des parts de marché dans leur pays d'origine en raison de problèmes d'image de marque.

Face à la faiblesse actuelle des prix de l'esturgeon, la plupart des petits pisciculteurs d'eau froide et certaines coopératives, faute de circuit fermé, ne peuvent garantir un approvisionnement stable. De ce fait, ils sont exposés à des pertes et peinent à redresser leur production. Parallèlement, certains pisciculteurs d'eau froide parviennent à maintenir leur rentabilité grâce à une chaîne d'approvisionnement complète, de l'élevage à la restauration, en passant par l'alimentation, et ont déjà bâti leur marque.

La coopérative Duong Yen (commune de Phong Tho) en est un exemple. Grâce au développement d'un restaurant qui utilise ses produits et à la création de produits à base de saumon certifiés OCOP, la coopérative assure des bénéfices et des revenus stables malgré les fluctuations du marché.

M. Hoang Dang Binh, président de la coopérative Duong Yen, a déclaré : « Il arrive que nos revenus ne suffisent pas à satisfaire la demande du marché. Nous avons envisagé d’acheter ou de garantir la production de certains petits exploitants agricoles ; cependant, leurs procédés et méthodes agricoles ne garantissant pas la qualité, nous ne pouvons pas procéder à des achats. Nous devons nous assurer de la qualité des produits. »

Actuellement, la coopérative réalise toujours un chiffre d'affaires de 6 à 7 milliards de VND par an et crée des emplois stables pour 10 travailleurs, avec un revenu d'environ 7 millions de VND par mois.

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Très peu d'élevages de poissons d'eau froide à Lai Chau ont un processus fermé de l'élevage à la commercialisation.

De même, la société Song Nhi Sa Pa Trade and Tourism One Member Limited Liability Company possède une ferme piscicole d'eau froide dans la commune de Son Binh (Lai Chau). Grâce à sa certification en tant qu'écloserie et centre de production d'alevins, ainsi qu'à son important réseau de points de vente, la production de poissons d'eau froide de l'entreprise est garantie.

M. Tran Trung Hung, directeur de l'entreprise, a déclaré : « Notre installation est certifiée VietGAP ; la production piscicole de Lai Chau est d'environ 200 tonnes. Nous utilisons une technologie de traitement de l'eau pour garantir le respect des normes, nous sélectionnons des races de qualité ; l'alimentation est liée à l'unité de production et le processus d'élevage est strictement contrôlé afin d'éviter les risques et de produire des poissons de qualité. »

Actuellement, la principale difficulté pour l'élevage de poissons d'eau froide en général, et à Lai Chau en particulier, réside dans les mécanismes et les politiques d'accompagnement des installations dans la mise en œuvre du processus de création d'une marque. Du manque de reconnaissance des races d'esturgeons hybrides aux procédures de certification des races et de transport, tous ces éléments constituent autant de difficultés pour les pisciculteurs.

Créer une marque collective, en facilitant l'enregistrement d'une marque et l'accès au support.

M. Hung a suggéré la mise en place d'un mécanisme plus ouvert : les communes possédant des atouts en matière d'élevage de poissons d'eau froide devraient mettre à disposition du personnel d'assistance technique et fournir des conseils afin que les personnes puissent suivre les procédures et les démarches légales appropriées. Parallèlement, la création de coopératives permettrait de développer des marques collectives, facilitant ainsi l'enregistrement des marques et l'accès aux services de soutien.

Le gouvernement doit également mettre en place un mécanisme spécifique pour soutenir l'application des sciences et des technologies ainsi que l'amélioration des pratiques agricoles. Les agriculteurs doivent aussi revoir leurs calculs de coûts et de profits afin de proposer des prix plus abordables et de permettre à un plus grand nombre de personnes d'accéder à leurs produits.

À ce jour, l'élevage de poissons d'eau froide à Lai Chau est concentré dans 12 communes, principalement l'élevage d'esturgeons. La province a également mis en place plusieurs mesures de soutien : des projets de production expérimentaux d'esturgeons et de caviar sur le réservoir de Chat, ainsi qu'un modèle d'élevage d'esturgeons conforme aux procédures VietGAP.

Actuellement, Lai Chau ne compte que deux établissements bénéficiant d'un soutien pour le développement de produits OCOP et trois établissements ayant obtenu la certification VietGAP pour les produits de poissons d'eau froide. Bien que la province ait encouragé le commerce, sollicité et attiré des investissements dans le secteur de la transformation des produits de la mer, aucune organisation ni aucun particulier n'a, à ce jour, construit d'usine de transformation de produits de la mer dans la région.

À Lai Chau, les poissons d'eau froide sont élevés à petite échelle, de manière spontanée, sans recours aux technologies modernes, et n'ont pas encore donné lieu à la production de produits commerciaux concentrés.

En réalité, le développement de l'élevage de poissons d'eau froide à Lai Chau reste encore spontané ; le modèle de production est modeste et fragmenté, sans recours aux technologies modernes ; les infrastructures sont encore limitées. Par conséquent, il n'existe pas de filière de production concentrée, ni de lien établi entre production et consommation, ce qui explique le manque d'accompagnement de la production, de la transformation et de la consommation de poissons d'eau froide.

Pour unir leurs efforts dans la construction d'une marque pour le poisson d'eau froide de Lai Chau, selon M. Nguyen Thanh Dong, directeur adjoint du Département de l'agriculture et de l'environnement, les organisations et les particuliers qui élèvent des poissons doivent tout d'abord mettre en œuvre de manière proactive les réglementations d'élevage conformément aux directives de l'agence de gestion, créant ainsi les conditions propices à la construction d'une marque ; dans le même temps, explorer, apprendre et rechercher les critères de marque pour le produit.

Dans son rôle de gestion, le Département effectuera les tâches suivantes : orienter et octroyer des codes aux installations aquacoles ; certifier les installations qui répondent aux conditions de l’aquaculture ; certifier les installations qui répondent aux conditions de sécurité alimentaire ; soutenir la création de marques de produits OCOP ; conseiller sur les politiques de soutien visant à créer un environnement propice à la création de marques pour les produits de poissons d’eau froide par les organisations et les particuliers.

Il est nécessaire d'équilibrer les coûts de production et les prix du marché pour élargir la clientèle.

Dans les prochains mois, le Département espère que le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement demandera à ses unités affiliées de rechercher et de sélectionner des installations ayant une capacité suffisante pour produire des races parentales d'esturgeons afin d'approvisionner les organisations et les particuliers qui en ont besoin, et ainsi résoudre les difficultés actuelles d'approvisionnement en races parentales.

Par ailleurs, les élevages doivent sélectionner des races de qualité à l'origine clairement définie ; garantir des conditions d'élevage optimales et respecter la réglementation en vigueur pour la pisciculture en eau froide ; appliquer des mesures complètes de prévention et de traitement des maladies afin de limiter les pertes ; optimiser l'alimentation à chaque étape de l'élevage pour réduire les coûts et le prix du poisson commercialisé. Il est également essentiel d'équilibrer les coûts de production et les prix du marché afin d'éviter de prolonger inutilement la durée d'élevage jusqu'à la récolte.

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