Les boulettes de riz gluant bio ont été en rupture de stock pendant le Festival des produits froids – pourquoi ?

Les boulettes de riz gluant bio ont été en rupture de stock lors du Festival des produits frais en raison de la tendance générale à une alimentation saine et à un mode de vie écologique, les consommateurs privilégiant les produits sains et sûrs.

Báo Công thương•31/03/2025

Les boulettes de riz gluant se vendent si bien que les vendeurs n'arrivent pas à satisfaire la demande.

Ce matin (3 mars du calendrier lunaire), un sondage réalisé par le journal Industrie et Commerce a révélé une ambiance animée dans de nombreuses pâtisseries traditionnelles de Hanoï . Les vendeurs s'affairaient à façonner et emballer les gâteaux, tandis que les clients allaient et venaient sans cesse, choisissant leurs achats.

Des clients achètent des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens au marché Nghia Tan (Cau Giay, Hanoï). Photo : Le Van.

Tenant un sac de boulettes de riz gluant qu'elle venait d'acheter au marché Vu Thanh (district de Dong Da, Hanoï), Mme Diem Huong a déclaré joyeusement : « Chaque année, je viens ici acheter des boulettes de riz gluant traditionnelles et des gâteaux végétariens à offrir à mes ancêtres ! »

Mme Duong Thi Luong, vendeuse de longue date de boulettes de riz gluant au marché de Vu Thanh, a déclaré avec joie en emballant des boulettes pour ses clients : « Chaque jour, je vends environ 150 à 200 boîtes, et jusqu'à 300 boîtes les jours de forte affluence. Beaucoup de clients sont occupés et n'ont pas le temps de les préparer eux-mêmes, alors ils achètent des boulettes déjà préparées par commodité lors des cérémonies religieuses . »

Outre les boulettes de riz gluant traditionnelles, le marché propose cette année encore de nombreuses variantes de formes et de couleurs, comme celles en forme de fleur de lotus ou de fleur d'abricotier, offrant ainsi un plus large choix aux consommateurs. Le prix de ces boulettes traditionnelles reste relativement stable, n'ayant que peu évolué par rapport aux années précédentes.

Mme Huong achète des boulettes de riz gluant à l'étal de Mme Luong au marché de Vu Thanh (district de Dong Da, Hanoï). Photo : Le Van.

Mme Huong achète des boulettes de riz gluant à l'étal de Mme Luong au marché de Vu Thanh (district de Dong Da, Hanoï). Photo : Le Van

Plus précisément, les boulettes de riz gluant (bánh trôi) sont vendues entre 15 000 et 25 000 VND la boîte de 15, tandis que les boulettes de riz gluant végétariennes (bánh chay) coûtent 20 000 VND la portion de 3. Quant aux boulettes de riz gluant de formes variées, leur prix oscille entre 50 000 et 150 000 VND l'ensemble (avant transformation). Toutefois, la plupart de ces boulettes de riz gluant de formes sont généralement vendues via les réseaux sociaux ou les plateformes de vente en ligne.

L'atmosphère est tout aussi animée au marché de Nghia Tan (Cau Giay, Hanoï). Les mains agiles, Mme Le Anh Tuyet, propriétaire d'une boutique de raviolis de riz établie de longue date au marché de Nghia Tan, façonne chaque boulette de riz d'un blanc immaculé. Elle explique : « Tôt le matin, il y a encore peu de clients, mais à partir de 8 h, l'affluence se stabilise, comme les années précédentes . »

Photo 4. Boulettes de riz gluant bio du magasin. Photo : Le Van.

Boulettes de riz gluant bio de la boutique. Photo : Le Van

Les boulettes de riz gluant bio attirent les clients, et la tendance du bien-être est en plein essor.

Cette année, les boulettes de riz gluant bio sont très demandées en raison de l'essor de la tendance au bien-être. Outre leurs bienfaits pour la santé ou leur composition bio, de nombreux producteurs proposent désormais des boulettes de riz gluant à base de farine de riz complet, de riz brun ou enrichies de légumes comme la fécule de pomme de terre et la patate douce violette pour un apport nutritionnel accru.

Selon M. Nguyen Thanh Tuan, employé d'une pâtisserie traditionnelle du quartier de Ba Dinh à Hanoï, les boulettes de riz gluant bio ne sont pas seulement appréciées des personnes intéressées par les produits biologiques ; de nombreuses familles viennent également les acheter. « Ces boulettes sont fabriquées à partir de riz de haute qualité, leur couleur est naturelle (sans colorants artificiels) et elles sont excellentes pour la santé », a déclaré M. Tuan.

Selon Mme Hoang Kieu Chinh (Hoang Mai, Hanoï), sa famille consommait autrefois des boulettes de riz gluant traditionnelles, mais après s'être renseignée, elle est récemment passée aux boulettes bio, car elles sont meilleures pour la santé. Pour éviter d'attendre, elle commande toujours à l'avance et le magasin lui livre à domicile.

On trouve facilement des assortiments de boulettes de riz gluant saines sur les plateformes de vente en ligne. Photo : Capture d’écran.

On trouve facilement des kits de boulettes de riz gluant saines sur les plateformes de vente en ligne. (Capture d'écran)

Profitant de la demande des consommateurs, plusieurs grandes enseignes se sont rapidement lancées sur le marché des boulettes de riz gluant « saines ». De nombreux assortiments de boulettes préemballées, étiquetées « bio » ou « saines », font leur apparition sur les réseaux sociaux et les plateformes de commerce en ligne.

Cependant, en raison du coût élevé des matières premières, les boulettes de riz gluant bio sont plus chères que les produits traditionnels. Selon des enquêtes, le prix des boulettes de riz gluant, qu'elles soient à base de riz brun transformé ou bio, varie de 25 000 à 50 000 VND la boîte, en fonction des ingrédients et de la marque. Certaines variétés haut de gamme, élaborées avec des ingrédients ou selon des procédés spécifiques, peuvent coûter jusqu'à 100 000 à 150 000 VND la boîte, soit plusieurs fois plus que les boulettes de riz gluant classiques.

Un assortiment de boulettes de riz gluant bio coûte 139 000 VND. Photo : Capture d’écran.

Un assortiment de boulettes de riz gluant bio coûte 139 000 VND. Photo : Capture d’écran

Malgré un prix plus élevé, de nombreux consommateurs sont prêts à payer pour un produit plus sain. « Pendant le Festival des Plats Froids , les boulettes de riz gluant et les gâteaux végétariens sont très demandés ; nous les vendons dès leur préparation. Notre produit phare est le kit de farine pour boulettes de riz gluant bio, et il est toujours en rupture de stock », explique M. Tuan.

Le marché des boulettes de riz gluant biologiques devrait continuer de croître dans les années à venir, les consommateurs privilégiant de plus en plus les aliments sains et les produits artisanaux peu transformés.

Chaque année, à l'occasion de la Fête des mets froids (le troisième jour du troisième mois lunaire), les Vietnamiens préparent traditionnellement des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens qu'ils offrent à leurs ancêtres. Ces gâteaux symbolisent le respect des descendants envers leurs grands-parents et leurs ancêtres. De plus, ce plat traditionnel évoque également l'histoire des « cent œufs » de la légende d'Au Co et de Lac Long Quan.

Le Van

Source : https://congthuong.vn/chay-hang-banh-troi-organic-tet-han-thuc-vi-sao-380741.html