Des experts indiquent le meilleur endroit pour conserver les œufs dans le réfrigérateur.

Beaucoup de gens ont l'habitude de conserver leurs œufs dans la porte du réfrigérateur ou de les laver avant de les ranger. Cependant, les experts affirment que certaines méthodes de conservation, en apparence anodines, peuvent accélérer la détérioration des œufs et réduire leur valeur nutritive.

Ne lavez pas les œufs avant de les conserver.

Beaucoup de gens ont l'habitude de laver les œufs avant de les mettre au réfrigérateur, pensant que c'est plus hygiénique. Cependant, selon le site web de santé Healthline , cela peut accélérer leur détérioration.

Le Dr Donald Schaffner, expert en microbiologie alimentaire à l'université Rutgers (États-Unis), explique que la coquille d'œuf possède une membrane naturelle qui limite la pénétration des bactéries. Si elle est lavée trop tôt, cette couche protectrice disparaît facilement, surtout si l'on utilise de l'eau froide ou si l'on frotte vigoureusement la coquille.

Les experts recommandent d'essuyer délicatement les saletés avec un chiffon sec. Si un lavage est nécessaire, il doit être effectué immédiatement avant la préparation des aliments afin de minimiser les risques de contamination bactérienne.

Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), les œufs doivent être conservés à une température inférieure à 4 degrés Celsius et maintenue à une température stable. Par conséquent, le milieu ou le fond du réfrigérateur constituent un emplacement plus approprié.

Photo : N.Quyen créée avec Gemini

Ne placez pas les œufs dans la porte du réfrigérateur.

Le bac à œufs sur la porte du réfrigérateur est souvent utilisé car il permet d'accéder facilement aux œufs. Cependant, c'est à cet endroit que la température fluctue constamment à chaque ouverture du réfrigérateur.

Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), les œufs doivent être conservés à une température inférieure à 4 degrés Celsius et maintenus à cette température. Par conséquent, le milieu ou le fond du réfrigérateur constituent un emplacement plus approprié.

Le Dr Amy Myrdal Miller, nutritionniste américaine, suggère que des variations constantes de température peuvent réduire la qualité et la durée de conservation des œufs.

De plus, il est conseillé de conserver les œufs dans leur boîte d'origine en carton ou en plastique plutôt que de les transférer dans un autre plateau. Cela permet de limiter l'absorption des odeurs alimentaires et de réduire le risque de contamination croisée bactérienne.

Les œufs ont une durée de conservation même réfrigérée.

Beaucoup pensent que les œufs conservés au réfrigérateur se gardent longtemps. Cependant, le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) recommande de consommer les œufs frais dans les 3 à 5 semaines suivant l'achat, à condition qu'ils soient correctement conservés.

Pour vérifier la fraîcheur des œufs, une méthode courante consiste à les plonger dans un bol d'eau. Les œufs qui coulent et restent à plat sont généralement frais, tandis que ceux qui flottent peuvent être vieux en raison de la quantité d'air qu'ils contiennent.

Toutefois, les experts précisent qu'il ne s'agit que d'une indication. Si les œufs dégagent une odeur étrange, changent de couleur ou si le blanc est trop liquide, il faut les jeter immédiatement.

Les œufs fêlés doivent être consommés rapidement.

Selon la Food and Drug Administration (FDA) américaine, les œufs fêlés présentent un risque plus élevé de contamination bactérienne car les bactéries peuvent pénétrer plus facilement à l'intérieur.

Si la fissure est petite et que l'œuf est frais, vous pouvez le casser, le mettre dans un récipient hermétique, le conserver au réfrigérateur et le consommer dans les 1 à 2 jours. En revanche, les œufs présentant des signes de fuite, une odeur inhabituelle ou un changement de couleur doivent être jetés afin d'éviter tout risque sanitaire.

Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-noi-dat-trung-chuan-trong-tu-lanh-185260520133132248.htm