La jeune fille apporte les « spécialités de Hue » au monde

Amoureux de sa ville natale et passionné de cuisine , Pham Le Nguyen Hao, 37 ans, ancien étudiant en informatique au lycée Quoc Hoc de Hué, a créé la marque Hué Thuong, qui produit des spécialités culinaires de Hué conditionnées à froid, relativement nouvelles sur le marché. En 2024, Hué Thuong a exporté 50 000 produits aux États-Unis, dont la soupe de nouilles au poisson-serpent de Hué est le produit principal.

Du programmeur au passionné de cuisine

Pham Le Nguyen Hao, actuellement installé à Hô-Chi-Minh-Ville, dirige avec son jeune frère la marque Hue Thuong, qui vient de participer à la finale du Concours d'innovation et de startups de la province de Thua Thien Hue en 2024 avec le projet « Hue Thuong » (nouilles de riz emballées au goût de Hue). Le projet a été très apprécié par le jury pour son innovation, son utilité, son potentiel et son vaste marché, notamment à l'exportation vers les États-Unis, l'Australie, le Japon, la Corée et le Canada.

Pour créer leur entreprise, Pham Le Nguyen Hao et ses collègues ont dû surmonter de nombreux défis et difficultés. Proposer les produits les plus complets du marché, et exporter officiellement les premiers conteneurs aux États-Unis, est le fruit des efforts et du dévouement des jeunes de Hué. « J'ai quitté Hué pendant 20 ans, mais les plats de Hué, avec leurs riches saveurs, me manquent toujours. Je pense que ceux qui sont loin de chez eux partagent les mêmes sentiments, c'est pourquoi les spécialités de Hué emballées par Hué Thuong reflètent toujours l'esprit des Huéens. Je souhaite que les clients apprécient les soupes de nouilles au poisson tête de serpent et aux nouilles Nam Pho, et que leur nostalgie soit quelque peu soulagée », a confié Hao.

Pham Le Nguyen Hao présente la soupe de nouilles au poisson tête de serpent emballée de Hue à M. Nguyen Van Phuong, président du comité populaire de Thua Thien Hue, lors d'un programme commercial de l'association Thua Thien Hue à Ho Chi Minh-Ville en 2024.

Titulaire d'une licence en informatique, mais se destinant à la transformation des produits de la mer, Pham Le Nguyen Hao, ancien élève en informatique du lycée Quoc Hoc de Hué, lance son activité autour des spécialités locales. En septembre dernier, la marque Hué Thuong a franchi le cap des 50 000 paquets de nouilles tête de serpent et autres spécialités locales exportées vers le marché américain via les circuits officiels.

Selon Pham Le Nguyen Hao, fondateur de la marque Hue Thuong, la soupe de nouilles au poisson-serpent de Hue est une spécialité emballée rare de Hue, officiellement exportée vers le marché américain. Outre la soupe de nouilles au poisson-serpent, Hue Thuong propose également d'autres spécialités fraîches emballées de Hue qui arriveront sur le marché américain en 2024, telles que les vermicelles d'anguille à la saveur de Hue, la soupe de nouilles Nam Pho, le maquereau braisé à la saveur de Hue et la soupe de nouilles au crabe. Parmi les spécialités emballées de Hue, la soupe de nouilles au poisson-serpent reste le produit phare et est appréciée des clients et de la communauté vietnamienne aux États-Unis.

À propos de l'opportunité de créer une entreprise de production de spécialités surgelées de Hué, Hao se souvient : « Enfant né et élevé à Hué, je trouve la cuisine de cette ville délicieuse et variée, mais pour ceux qui vivent loin de chez eux, il est très difficile de goûter la véritable saveur de Hué. J'ai réfléchi à la façon de préparer des bouillons de Hué, comme la soupe de nouilles au poisson-serpent, la soupe de nouilles Nam Pho, la soupe de nouilles au bœuf de Hué… conditionnés frais, en utilisant la technologie de congélation pour conserver leur saveur habituelle. De là, avec l'aide et la complicité de parents et d'amis de la même ville, nous avons produit une soupe de nouilles au poisson-serpent conditionnée au goût typique de Hué. »

Le personnel prépare à froid la soupe de nouilles au poisson tête de serpent, spécialité de Hue.

Une fois l'idée lancée, cette étudiante en informatique du lycée Quoc Hoc Hue a commencé à la mettre en œuvre. Pour créer l'emballage actuel de la soupe de nouilles au poisson-serpent, Hao et ses collègues ont dû expérimenter, modifier et écouter attentivement les retours des clients.

Le produit qui passionne Hao et auquel il consacre le plus de temps est la soupe de nouilles Nam Pho. Cette spécialité culinaire est unique à Hué. Pour la préparer, Hao a dû se rendre à plusieurs reprises à Hué, visiter les maisons des femmes du village de Nam Pho et le marché de Mai (quartier de Phu Thuong, ville de Hué) pour apprendre à préparer les nouilles.

Projet Hue Thuong - Les nouilles de riz emballées au goût de Hue ont participé à la phase finale du concours d'innovation et de démarrage de la province de Thua Thien Hue 2024

Ciblage des marchés de l'UE, de l'Australie et de l'Asie de l'Est

À propos du cap des 50 000 produits exportés vers les États-Unis, le PDG Hue Thuong a déclaré que pouvoir exporter officiellement vers un marché aussi difficile que les États-Unis était une grande satisfaction. Ce succès est dû à ses nombreuses années d'expérience dans le secteur de l'exportation de produits de la mer.

Hao a déclaré : « J'ai la chance de travailler dans le secteur de l'exportation de produits de la mer vers le marché américain depuis de nombreuses années. Je connais donc bien les normes du marché américain. Les spécialités Hue conditionnées constituent un nouveau groupe de produits d'exportation ; je dois donc me renseigner sur les ingrédients autorisés et interdits à l'exportation. De plus, pour que les produits Hue atteignent rapidement la communauté vietnamienne aux États-Unis, l'entreprise doit trouver des partenaires adaptés pour développer ce marché. »

Mme Nguyen Hao et M. Ngo Phuoc Tuan, directeur de la marque Hue Thuong, ont partagé avec les juges

Dans le cadre du développement de son secteur de la restauration rapide surgelée à Hue, Hue Thuong se concentrera à 90 % sur l'exportation et à 10 % sur le marché intérieur. « La taille des fast-foods au Vietnam étant importante, la demande et l'utilisation de produits surgelés sont faibles. Dans un premier temps, Hue Thuong ciblera la communauté de Hue, à Hô-Chi-Minh-Ville et dans d'autres grandes villes. Le marché intérieur pourrait également se développer dans les supérettes installées dans les immeubles d'habitation, les cafés-restaurants, les agences de voyage et même dans les trains et les bateaux », a expliqué M. Ngo Phuoc Tuan, directeur de marque de Hue Thuong.

Concernant le marché international, après les États-Unis, Hue Thuong prévoit d'exporter sa soupe de nouilles au poisson-serpent et d'autres spécialités de Hue conditionnées par les circuits officiels vers l'UE, l'Australie, le Canada et, plus particulièrement, à l'avenir, vers le Japon et la Corée, afin de servir la communauté étudiante et les travailleurs internationaux de ces pays.

Lam Tran

Source : https://tienphong.vn/co-gai-mang-dac-san-hue-ra-the-gioi-post1676664.tpo