Par amour pour sa ville natale et passion pour la cuisine , Pham Le Nguyen Hao, 37 ans, ancien étudiant en informatique au lycée Quoc Hoc Hue, a créé la marque Hue Thuong, produisant des spécialités culinaires de Hue conditionnées à froid, une gamme de produits assez nouvelle sur le marché aujourd'hui. En 2024, Hue Thuong a exporté 50 000 produits vers les États-Unis, dont la soupe de nouilles au poisson tête de serpent de Hue est le principal produit.
Du programmeur au passionné de cuisine
Pham Le Nguyen Hao, actuellement installé à Ho Chi Minh-Ville, et son jeune frère, qui dirige la marque Hue Thuong, viennent de participer à la phase finale du concours d'innovation et de startups de la province de Thua Thien Hue 2024 avec le projet Hue Thuong - Nouilles de riz emballées au goût de Hue. Le projet a été hautement apprécié par le jury pour son innovation, son utilité produit ainsi que son potentiel et son large marché. Notamment les marchés d'exportation vers les États-Unis, l'Australie, le Japon, la Corée et le Canada.
Au cours de leur parcours de création d’entreprise, Pham Le Nguyen Hao et ses collègues ont rencontré de nombreux défis et difficultés. Pour avoir les packages de produits les plus complets du marché, les premiers conteneurs officiellement exportés aux États-Unis sont le fruit d'un voyage d'efforts et de dévouement des jeunes de Hué. « J'ai quitté Hué pendant 20 ans, mais les saveurs riches des plats de Hué, comme celle de ma mère, me manquent toujours. Je pense que tous ceux qui sont loin de chez eux partagent ce sentiment, c'est pourquoi les spécialités de Hué emballées de Hué Thuong reflètent toujours l'esprit des Huéens. Je souhaite que les clients apprécient la soupe de nouilles au poisson tête de serpent et la soupe de nouilles Nam Pho emballées, et que leur nostalgie soit quelque peu atténuée », a confié Hao.
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Pham Le Nguyen Hao présente la soupe de nouilles au poisson tête de serpent emballée de Hue à M. Nguyen Van Phuong, président du comité populaire de Thua Thien Hue, lors d'un programme commercial de l'association Thua Thien Hue à Ho Chi Minh-Ville en 2024. |
Titulaire d'une licence en technologies de l'information mais destiné à l'industrie de transformation des produits de la mer, Pham Le Nguyen Hao, ancien étudiant en informatique au lycée Quoc Hoc Hue, démarre une entreprise avec la spécialité de sa ville natale, Hue. En septembre dernier, la marque Hue Thuong vient de franchir le cap des 50 000 paquets de soupe de nouilles au poisson tête de serpent de Hue et d'autres produits de spécialité de Hue vers le marché américain via les canaux officiels.
Selon Pham Le Nguyen Hao, fondateur de la marque Hue Thuong, la soupe de nouilles au poisson tête de serpent de Hue est une spécialité rare de Hue emballée et officiellement exportée vers le marché américain. En plus de la soupe de nouilles au poisson tête de serpent, Hue Thuong propose également des produits de spécialité Hue fraîchement emballés qui entreront sur le marché américain en 2024, tels que les vermicelles d'anguille aromatisés à Hue, la soupe de nouilles Nam Pho, le maquereau braisé aromatisé à Hue, la soupe de nouilles au crabe, etc. Parmi les produits de spécialité Hue emballés, la soupe de nouilles au poisson tête de serpent est toujours le produit principal et est appréciée et accueillie par les clients et la communauté vietnamienne aux États-Unis.
À propos de l'opportunité de créer une entreprise de production de spécialités surgelées de Hué, Hao se souvient : « Enfant né et élevé à Hué, je trouve la cuisine de cette ville délicieuse et variée, mais pour ceux qui vivent loin de chez eux, il est très difficile de goûter la véritable saveur de Hué. J'ai réfléchi à la façon de préparer des bouillons de Hué, comme la soupe de nouilles au poisson-serpent, la soupe de nouilles Nam Pho, la soupe de nouilles au bœuf de Hué… conditionnés frais, en utilisant la technologie de congélation pour conserver leur saveur habituelle. De là, avec l'aide et la complicité de parents et d'amis de la même ville, nous avons produit une soupe de nouilles au poisson-serpent conditionnée au goût typique de Hué. »
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| Le personnel prépare à froid la soupe de nouilles au poisson tête de serpent, spécialité de Hue. |
Une fois qu'elle a eu une idée, la major en informatique du lycée Quoc Hoc Hue a commencé à la mettre en œuvre. Pour produire le paquet actuel de soupe de nouilles au poisson tête de serpent, Hao et ses collègues ont dû expérimenter, modifier et écouter beaucoup les commentaires des clients.
Le produit qui passionne le plus Hao et sur lequel il passe le plus de temps sont les nouilles de riz Nam Pho. Il s'agit d'une soupe de nouilles spéciale disponible uniquement à Hue. Pour préparer ce type spécial de soupe de nouilles, Hao a dû retourner à Hue plusieurs fois, visiter les maisons des dames du village de Nam Pho, le marché de Mai (quartier de Phu Thuong, ville de Hue) pour apprendre à faire des nouilles.
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| Projet Hue Thuong - Les nouilles de riz emballées au goût de Hue ont participé à la phase finale du concours d'innovation et de démarrage de la province de Thua Thien Hue 2024 |
Ciblage des marchés de l'UE, de l'Australie et de l'Asie de l'Est
En parlant du cap des 50 000 produits exportés vers les États-Unis, le PDG Hue Thuong a déclaré qu'exporter officiellement vers un marché « difficile » comme les États-Unis était un bonheur. Cela est rendu possible grâce à de nombreuses années d’expérience dans le secteur de l’exportation de produits de la mer.
Hao a déclaré : « J'ai la chance de travailler dans le secteur de l'exportation de produits de la mer vers le marché américain depuis de nombreuses années. Je connais donc bien les normes du marché américain. Les spécialités Hue conditionnées constituent un nouveau groupe de produits d'exportation ; je dois donc me renseigner sur les ingrédients autorisés et interdits à l'exportation. De plus, pour que les produits Hue atteignent rapidement la communauté vietnamienne aux États-Unis, l'entreprise doit trouver des partenaires adaptés pour développer ce marché. »
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Mme Nguyen Hao et M. Ngo Phuoc Tuan, directeur de la marque Hue Thuong, ont partagé avec les juges |
Dans l'orientation du développement de l'industrie de la restauration rapide spécialisée surgelée de Hue, Hue Thuong se concentrera sur le marché d'exportation à 90 % et sur le marché intérieur à 10 %. « La restauration rapide étant très importante au Vietnam, la demande et l'utilisation de produits surgelés sont faibles. Dans un premier temps, Hue Thuong ciblera la communauté de Hue à Hô-Chi-Minh-Ville et dans d'autres grandes villes. Le marché national pourrait également se développer avec des supérettes installées dans des immeubles d'habitation, des cafés-restaurants, des agences de voyage, et même à bord des trains et des bateaux », a déclaré Ngo Phuoc Tuan, responsable de la marque Hue Thuong.
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Concernant le marché international, après le marché américain, Hue Thuong prévoit d'exporter de la soupe de nouilles au poisson tête de serpent et d'autres produits de spécialité de Hue conditionnés via les canaux officiels vers l'UE, l'Australie et le Canada. À l’avenir, le Japon et la Corée serviront particulièrement la communauté internationale des étudiants et des travailleurs qui travaillent ici.
Source : https://tienphong.vn/co-gai-mang-dac-san-hue-ra-the-gioi-post1676664.tpo
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