Que contient la « planète culinaire » Omakase au cœur de Son Tra ?
Báo Thanh niên•24/11/2024
Lancé à l'InterContinental Danang Sun Peninsula Resort le 17 novembre, Tingara est considéré comme une véritable « planète culinaire » au cœur de Son Tra, à Da Nang. Avec son design unique en nid d'oiseau et sa cuisine Omakase haut de gamme préparée par des chefs renommés, Tingara ouvre un univers culinaire fascinant à chaque convive.
Inspiré par le sens okinawaïen de « rivière d'étoiles », Tingara propose une expérience culinaire totalement différente. Plus qu'un simple repas, Tingara est une étape où les arts culinaires du teppanyaki et du sushi sont sublimés à la perfection, dans une alliance délicate et originale avec la cuisine vietnamienne traditionnelle.
Chef Tetsuhiko Isozaki
Le style Omakase – « Je vous laisse faire » – est au cœur de l'expérience Tingara, où les convives confient entièrement leurs papilles à la créativité et à la technique des chefs. Des stars de la gastronomie mondiale se font les porte-paroles et guident les convives dans un voyage à la découverte des saveurs les plus profondes.
Conseiller culinaire Junichi Yoshida
À la tête du conseil culinaire, Junichi Yoshida, figure emblématique de l'art teppanyaki mondial et premier chef teppanyaki à recevoir la prestigieuse étoile Michelin, est également consultant culinaire depuis les débuts du restaurant Hibana by Koki de l'hôtel Capella Hanoi, étoilé Michelin deux années consécutives. Sa présence au Tingara est garante d'une cuisine d'excellence. Quant au chef Tetsuhiko Isozaki, qui gère directement le comptoir teppanyaki du Tingara, il incarne la minutie et la sophistication de l'art culinaire japonais. Chaque plat qu'il crée est non seulement savoureux, mais raconte aussi une histoire unique, transportant les convives à travers toutes les facettes de leur personnalité.
Les convives profitent de l'expérience culinaire chez Tingara
Assis au comptoir de la cuisine, les premiers convives ont pu admirer chaque plat préparé avec soin et s'imprégner de magie, comme s'ils assistaient à un spectacle culinaire magique. La star du Tingara est le steak croustillant ultime, symbole de perfection, à base de bœuf Yaeyama (kyori wagyu), la viande de choix du pays des cerisiers en fleurs. Le bœuf est cuit lentement pour conserver sa tendreté, puis grillé au charbon de bois Kishu Binchotan, considéré par les chefs comme le meilleur charbon de bois au monde pour sa longue combustion, son inodore et son absence de fumée, le secret d'excellents teppanyaki. Sa croûte croustillante, à l'intérieur encore doux et moelleux, alliée aux sauces délicates et signatures du chef, offre une saveur inoubliable à tous les convives du Tingara.
Diadème du chef Tsuneyoshi
Le comptoir à sushis est l'écrin du chef Tsuneyoshi Tiara, maître sushi fort de plus de 20 ans d'expérience. Il utilise des tranches de saumon et de thon d'une fraîcheur exceptionnelle, importées de fournisseurs de premier plan. Les nigiri et sashimis sont présentés avec soin, non seulement magnifiques, mais aussi débordants de saveurs originales et fraîches. La particularité de Tingara réside non seulement dans l'art de la préparation des plats, mais aussi dans l'étroite collaboration entre le chef et ses convives. Chaque plat est comme un secret révélé petit à petit, transformant le repas en un voyage gustatif captivant et surprenant.
Dégustateur de vins Tri Tran (Peter)
Chez Tingara, les boissons ne font pas que partie intégrante du repas, elles constituent le complément idéal pour sublimer l'expérience gustative. Sélectionnées par le sommelier Tri Tran (Peter), ancien du célèbre restaurant français La Maison 1888, les convives pourront déguster du saké, du shōchū et du whisky japonais haut de gamme, ainsi que des cocktails créatifs et des vins de qualité.
Le restaurant Tingara est situé dans l'InterContinental Danang Sun Peninsula Resort.
La cuisine dans la « galaxie »
Situé à l'étage « Heaven », le plus haut de l'InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, le Tingara ressemble à un nid d'oiseau niché au cœur de la végétation luxuriante de la péninsule de Son Tra. Conçu par Bill Bensley, le restaurant présente une forme circulaire unique avec vue panoramique sur l'immensité de l'océan, plongeant les convives dans un univers à la fois proche de la nature et unique, avec des détails inspirés de la forêt tropicale et de l'océan.
Le plafond est conçu comme une « galaxie »
Pouvant accueillir seulement 52 personnes, Tingara offre une atmosphère intime et privée, idéale pour des soirées romantiques ou des réunions importantes. Le plafond évoque une « galaxie » scintillante, où d'immenses poissons bleus glissent. La chaude lumière jaune qui l'entoure renforce encore la vivacité et la magie de l'espace. Cette image évoque non seulement la beauté de l'océan, mais aussi la magie de l'univers, créant un espace aussi splendide qu'une œuvre d'art.
Espace de restauration sophistiqué
L'espace du Tingara est délicatement conçu pour répondre à tous les besoins des convives. L'espace central est doté d'un comptoir circulaire entourant la cuisine Teppanyaki, où les convives peuvent admirer les chefs talentueux s'exercer à l'art culinaire sous leurs yeux. Outre le comptoir central, le Tingara dispose également de tables séparées, judicieusement disposées près de grandes baies vitrées offrant une vue panoramique sur le paysage naturel de Son Tra. Les lignes douces de la décoration intérieure, associées à des matériaux naturels comme le bois et la pierre, créent une atmosphère chaleureuse et luxueuse. Tout contribue à sublimer l'expérience des convives, faisant de chaque repas au Tingara non seulement un plaisir culinaire, mais aussi un voyage inoubliable, du goût à la vue. « Je n'aurais jamais imaginé qu'un repas puisse être aussi riche en émotions qu'au Tingara. Assise au comptoir, observant le chef préparer chaque plat de mes propres yeux, j'ai eu l'impression d'être plongée dans une véritable performance artistique. Ce n'était pas seulement un repas, mais un voyage inoubliable à travers tous les sens. » – Mme Binh An, l'une des premières clientes du restaurant, a partagé.
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