Devrais-je boire régulièrement de l'eau de riz grillé ?

On trouve beaucoup d'informations selon lesquelles l'eau de riz grillé est riche en nutriments et bonne pour la santé, alors j'en prépare souvent moi-même. Est-ce une bonne idée ? (Phuong, 30 ans, Hanoï )

Répondre:

Le riz ne sert pas seulement à la cuisson ou à la fabrication de farine ; il peut aussi être transformé en une boisson simple, saine et sans danger. Cette boisson est agréable à consommer régulièrement et ne présente que peu d’effets secondaires.

Le riz est principalement composé de glucides, un nutriment essentiel qui fournit de l'énergie à l'organisme, notamment au cerveau et au système nerveux central, et le protège des maladies. Il contient également de nombreux autres nutriments, en particulier des vitamines B et des minéraux comme le magnésium et le phosphore, bénéfiques pour la santé en général.

Le riz, sous forme d'amidon, cuit, ralentit la digestion et procure une sensation de satiété prolongée. Lorsqu'il est consommé comme boisson, le riz grillé, grâce à la rupture de sa structure d'amidon, est plus facilement absorbé par l'organisme. L'eau de riz grillé présente ainsi de nombreux bienfaits, notamment un effet hydratant et nutritif bénéfique, particulièrement important pour les personnes effectuant un travail physique intense, sujettes à la déshydratation. De ce fait, elle est également recommandée aux personnes souffrant de diarrhée et peut être consommée plusieurs fois par jour.

Vous pouvez boire régulièrement de l'eau de riz grillé, mais attention à ne pas la substituer au riz et à ne pas en consommer de trop grandes quantités d'un coup, car cela peut entraîner une prise de poids. Il est déconseillé d'ajouter du sucre à cette boisson, car le riz contient déjà de l'amidon.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoï

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