Riz mélangé avec banane, mangue, pastèque

L'Ouest (Sud-Ouest) est un nom familier pour les habitants de la région du delta du Mékong. Outre ses ressources naturelles riches et diversifiées, cette région possède également une vie culturelle et culinaire unique, attirant des touristes du monde entier.

Beaucoup de gens qui viennent en Occident sont surpris de voir des gens manger du riz blanc… mélangé à des fruits comme la mangue, la pastèque, la banane, l'avocat ou la noix de coco. Ils peuvent le déguster avec des sauces comme du sel et du poivre, de la sauce de poisson, de la sauce soja ou, plus raffiné, avec de la viande braisée, du poisson braisé ou du poisson séché frit… pour un repas « parfait ».

Les plats de riz aux fruits sont une spécialité pour de nombreux Occidentaux vivant loin de chez eux (Photo : Vinh Vo)

M. Vo Phuong Vinh (né en 1992 à Tien Giang ) est à l'origine d'une série de photos de riz aux fruits mélangés qui a fait fureur sur les réseaux sociaux. Cette série évoque chez les Occidentaux, loin de chez eux, le goût associé à leur enfance. Mais elle suscite chez de nombreux convives un sentiment d'étrangeté et de curiosité quant au goût et à l'origine de ce plat.

À propos de cet « étrange » plat de riz, Vinh a déclaré avec un accent typiquement occidental : « Je ne me souviens plus quand les repas à base de fruits sont devenus familiers. Quand j'étais jeune, je mangeais souvent du riz avec des bananes, des pastèques et des mangues. Jusqu'à présent, de temps en temps, j'en ai envie et j'en ressens le manque. J'ai envie du goût sucré, rafraîchissant et parfumé de la mangue mûre, dégustée avec du poisson braisé ou du poisson séché frit, mélangée à un bol de riz blanc chaud. C'est tellement délicieux ! »

En fait, le riz mélangé aux fruits est un plat traditionnel occidental. « Peut-être parce qu'à cette époque, la vie était encore pauvre et qu'il y avait peu de viande et de poisson, les gens ont inventé une façon de manger du riz mélangé aux fruits, facile à manger, délicieuse et nourrissante », explique Vinh.

Selon certains Occidentaux, le riz est collant et un peu sec. Ainsi, consommé avec des fruits juteux, au goût acide ou sucré, il sera facile à avaler, délicieux et évitera la lassitude. C'est pourquoi des fruits comme la pastèque, la mangue mûre ou la banane sont populaires. Ces fruits sont également courants dans les jardins familiaux.

M. Vinh, propriétaire de la série de photos de plats de riz aux fruits mélangés qui est devenue virale sur les réseaux sociaux

Riz à la mangue

Le riz blanc associé à la mangue est probablement le plat de riz mélangé le plus connu des Occidentaux. Dégustées avec de la mangue mûre, les mangues Hoa Loc Cat et Cat Chu sont les plus populaires. Les Occidentaux choisissent souvent des mangues à la peau jaune, lisse et ferme au toucher, dont la base du pédoncule est légèrement enfoncée. Trop mûre ou trop molle, la mangue perdra sa fraîcheur.

Pour accompagner une mangue verte, choisissez des mangues fraîches dont la peau verte n'est ni trop foncée ni trop claire. La tige est encore jeune, légèrement humide et contient encore du latex : elle est donc fraîche. On râpe souvent les mangues vertes ou on les coupe en tiges, puis on les déguste avec une sauce de poisson sucrée et pimentée. Ce plat sera plus savoureux s'il est accompagné de poisson séché frit ou de viande braisée.

Riz à la banane

Les bananes sont le fruit le plus répandu dans les jardins occidentaux. C'est pourquoi le riz mélangé à des bananes est considéré comme un « plat national ». Les bananes siamoises mûres sont souvent consommées avec du riz.

Plus la banane est mûre, plus elle est douce et sucrée, et plus elle est délicieuse. Mélangez la banane avec du riz, arrosez d'un peu de sauce soja salée et de piment fort, et vous obtenez un délicieux bol de riz.

Riz à la pastèque

Bien que ce ne soit pas un fruit facile à trouver dans le jardin comme les bananes ou les mangues, la pastèque est vendue toute l'année. Juteuse et sucrée, elle est aussi fraîche et sucrée lorsqu'elle est dégustée avec du riz.

L'expérience montre que l'écorce du melon doit être ronde et brillante, et les rayures nettes et marquées. Plus le pied est petit, flétri et aussi frisé que possible, mieux c'est. Les melons de ce type sont généralement très sucrés, rouges et contiennent peu de pépins.

Riz au lait de coco

L'eau de coco versée sur du riz, servie avec de la viande séchée salée, du poisson séché ou de la viande braisée est un plat typique en Occident.

Lorsqu'ils sautent un repas, les Occidentaux prennent souvent un bol de riz froid, courent au jardin couper une noix de coco fraîche et y versent de l'eau de coco. Cette façon de manger procure le goût sucré et rafraîchissant de l'eau de coco. Les Occidentaux choisissent souvent la noix de coco siamoise, ni trop jeune ni trop vieille, afin que l'eau ait la douceur idéale et soit délicieuse.

Vo Nhu Khanh

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