Du riz mélangé à de la banane, de la mangue et de la pastèque.

La région occidentale (Sud-Ouest du Vietnam) est le nom communément donné aux habitants du delta du Mékong. Outre ses ressources naturelles abondantes et variées, cette région possède également une culture et une gastronomie uniques, qui attirent des touristes du monde entier.

Nombreux sont les visiteurs du delta du Mékong qui s'étonnent de voir les locaux manger du riz blanc… mélangé à des fruits comme la mangue, la pastèque, la banane, l'avocat et la noix de coco. Ils peuvent aussi y ajouter diverses sauces, telles que du sel et du poivre, de la sauce poisson ou de la sauce soja, ou, pour un repas plus raffiné, de la viande braisée, du poisson braisé ou du poisson séché frit… et voilà, un repas vraiment délicieux.

Les plats à base de riz et de fruits sont une spécialité pour de nombreuses personnes originaires du delta du Mékong qui vivent loin de chez elles (Photo : Vinh Vo).

Vo Phuong Vinh (née en 1992 dans la province de Tien Giang ) est l'auteure d'une série de photos virales de riz aux fruits. Ces clichés évoquent la nostalgie des saveurs de l'enfance chez les habitants du delta du Mékong vivant loin de chez eux. Ils ont également piqué la curiosité de nombreux gourmands, qui s'interrogent sur le goût et l'origine de ce plat.

Partageant ses impressions sur ce plat de riz « inhabituel », Vinh raconta avec son accent si particulier du delta du Mékong : « Je ne me souviens plus exactement quand, mais les repas avec des fruits sont devenus courants. Quand j’étais petit, je mangeais souvent du riz avec des bananes, de la pastèque et des mangues. Même maintenant, j’en ai parfois envie. Je rêve du goût sucré, rafraîchissant et parfumé d’une mangue mûre, dégustée avec du poisson braisé ou du poisson séché frit, le tout mélangé à un bol de riz blanc chaud. C’est tout simplement délicieux ! »

En réalité, le riz mélangé à des fruits est un aliment très ancien pour les habitants du delta du Mékong. « Peut-être parce qu'à l'époque, la vie était difficile et que la viande et le poisson n'étaient pas facilement accessibles, les gens ont créé cette façon de manger du riz mélangé à des fruits, qui était facile à manger, délicieux et nourrissant », a expliqué Vinh.

D'après certains habitants du delta du Mékong, le riz est naturellement collant et légèrement sec. Le consommer avec des fruits juteux, acides ou sucrés, le rend plus facile à avaler, plus agréable au goût et évite qu'il ne soit écœurant. C'est pourquoi des fruits comme la pastèque, la mangue mûre et la banane sont si appréciés. On les trouve d'ailleurs fréquemment dans les potagers familiaux.

Vinh, le créateur des photos virales de plats de riz fourrés aux fruits qui sont devenues virales sur les réseaux sociaux.

Riz à la mangue

Le riz blanc accompagné de mangue est sans doute le plat de riz le plus répandu dans le delta du Mékong. Avec des mangues mûres, les variétés Hoa Loc et Cat Chu sont les plus appréciées. Dans le delta du Mékong, on préfère généralement les mangues à la peau jaune et lisse, à la chair ferme et au pédoncule légèrement creusé. Si la mangue est trop mûre ou trop molle, elle perdra sa fraîcheur et sa saveur délicieuse.

Pour accompagner ce plat de mangues vertes, on choisit des mangues fraîches dont la peau n'est ni trop foncée ni trop claire. Le pédoncule doit être jeune, légèrement humide et encore sève, signe de fraîcheur. On râpe généralement les mangues vertes ou on les coupe en lamelles, et on les déguste avec une sauce à base de sauce de poisson, de sucre et de piments. Ce plat est encore plus savoureux lorsqu'il est accompagné de poisson séché frit, de viande braisée ou de poisson braisé.

Riz aux bananes

La banane est le fruit le plus répandu dans les jardins des habitants du delta du Mékong. C'est pourquoi le riz mélangé à de la banane est considéré comme un plat national. La variété de banane généralement consommée avec le riz est la banane siamoise mûre (aussi appelée plantain).

Plus les bananes sont mûres, plus elles sont tendres, sucrées et parfumées. Mélangez des bananes avec du riz, arrosez d'un filet de sauce soja salée et de piment, et vous obtiendrez un bol de riz incroyablement délicieux.

Riz à la pastèque

Bien que moins courantes dans les potagers que les bananes ou les mangues, les pastèques sont vendues toute l'année. Juteuses et légèrement sucrées, elles sont rafraîchissantes et gourmandes lorsqu'elles sont accompagnées de riz.

Pour choisir un melon, recherchez une peau ferme, lisse et brillante, aux rayures bien marquées. Une petite tige sèche et enroulée est également un bon signe. Ces melons sont généralement très sucrés, d'un beau rouge et contiennent peu de graines.

Riz au lait de coco

Le lait de coco versé sur du riz, servi avec du poisson salé séché ou du poisson et de la viande braisés séchés, est un plat typique du delta du Mékong.

Lorsqu'il leur manque un repas, les habitants du delta du Mékong prennent souvent un bol de riz cuit, courent au jardin chercher une noix de coco fraîche et versent son eau sur le riz. Ce plat lui confère un goût sucré, parfumé et rafraîchissant. Ils privilégient généralement les noix de coco siamoises, ni trop jeunes ni trop vieilles, pour que l'eau de coco soit parfaitement sucrée et parfumée.

Comment (0)