Crabe poilu chinois à prix super bon marché

Le crabe poilu chinois, autrefois un aliment de luxe coûtant des millions de dongs le kilo, est désormais vendu au Vietnam entre 350 000 et 800 000 dongs, le prix le plus bas jamais atteint.

Les crabes poilus – les meilleurs de Chine – ont vu leurs prix chuter continuellement ces dernières années. L'année dernière, 4 à 5 crabes poilus se vendaient au Vietnam à 1,1 million de VND le kilo, et 6 à 8 crabes entre 500 000 et 700 000 VND. Cette année, le prix a encore baissé de 30 %, pour atteindre environ 350 000 à 700 000 VND le kilo, selon l'espèce.

Mme Hoang Anh (District 5, Hô-Chi-Minh-Ville) a déclaré qu'elle achète ce crabe chaque année, mais qu'elle ne l'a jamais vu aussi bon marché. « De 2 millions de VND le kilo à son apparition au Vietnam, le crabe poilu coûte aujourd'hui 350 000 VND pour 6 à 8 crabes et 650 000 à 800 000 VND le kilo pour 4 à 5 crabes », a-t-elle déclaré.

Mme Diem Anh, également passionnée de crabe poilu, de Go Vap, a déclaré que c'était la première fois qu'elle voyait ce crabe moins cher que les crabes vietnamiens et les crabes nageurs. Auparavant, cette espèce était très chère et rare, mais son prix a maintenant fortement baissé et il est beaucoup plus facile à acheter.

M. Hoang, propriétaire d'un magasin de fruits de mer sur la rue Dien Bien Phu, dans le district de Binh Thanh, qui vend des crabes poilus depuis cinq ans, a déclaré que ce type est de plus en plus importé au Vietnam, ce qui rend le prix plus populaire et abordable.

Selon lui, le prix des crabes poilus a fortement chuté cette année, car les importateurs privilégient les produits de petite taille et de grade 2 et 3 plutôt que ceux de grade 1. De plus, la Chine a encouragé l'élevage de crabes poilus en grandes quantités, créant ainsi une offre abondante, ce qui a entraîné une baisse des prix.

Cependant, M. Tran Van Truong, PDG de la chaîne de fruits de mer Hoang Gia, a déclaré que sur le marché chinois, les crabes poilus de première qualité coûtent encore des millions de VND le kilo. Les crabes vendus entre 350 000 et 400 000 VND au Vietnam sont pour la plupart des crabes à la dérive, avec une chair fragile et peu d'œufs.

« Actuellement, la saison des crabes poilus est précoce ; octobre est la période où la qualité est optimale. Nous attendons d'importer les marchandises lorsque les crabes sont à leur meilleur », a expliqué M. Truong.

Il a également indiqué que seulement un tiers environ des crabes poilus vendus sur le marché sont « entièrement rogue », tandis que la plupart des types 3 et 4 n'en ont que peu ou pas. Ces types sont souvent importés au Vietnam par des voies non officielles et gagnent en popularité sur le marché.

Les consommateurs l'ont également remarqué, constatant une baisse de qualité des crabes poilus bon marché cette année. Nombre d'entre eux sont moins fermes et contiennent moins d'œufs que les années précédentes, ce qui nuit quelque peu à l'expérience culinaire de ce plat de crabe autrefois considéré comme délicieux et raffiné.

Selon les commerçants, octobre et novembre sont les meilleurs mois pour le crabe poilu. À partir de décembre, la qualité diminue progressivement et les œufs de crabe sont moins abondants qu'en haute saison. En Chine, le crabe poilu est une spécialité qui génère des milliards de dollars de revenus chaque année, son prix de transformation dans les restaurants atteignant 4 à 8 millions de VND le kilo.

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