Le Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2025, sur le thème « Hanoï - Un voyage culinaire qui connecte la créativité », se déroulera du soir du 19 décembre à la fin du 21 décembre au parc Thong Nhat.
En particulier, lors de la cérémonie d'ouverture du Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2025, sera annoncée la décision du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme d'inscrire « Le savoir-faire relatif à la transformation et à la dégustation des gâteaux de poisson La Vong (ville de Hanoï) » sur la liste du patrimoine culturel immatériel national.
Concernant cet événement, Mme Le Thi Anh Mai, directrice adjointe du département de la Culture et des Sports de Hanoï, a affirmé : « L’inscription du patrimoine culturel immatériel sur la Liste nationale est non seulement un honneur pour les valeurs patrimoniales, mais aussi une solution efficace pour protéger, promouvoir et transformer le patrimoine en atouts et ressources pour le développement durable de l’industrie culturelle, contribuant ainsi à l’amélioration de l’ économie locale. »
Mme Le Thi Anh Mai, directrice adjointe du département de la Culture et des Sports de Hanoï, prend la parole lors de la conférence de presse de l'après-midi du 16 décembre. Photo : Thanh Loan
Outre les activités qui honorent et promeuvent le patrimoine, le Festival de la culture culinaire de Hanoï propose une série d'expériences culinaires uniques qui combinent harmonieusement dégustation, apprentissage et pratique.
L'espace du festival comprend environ 60 stands présentant la cuisine de Hanoï et celle de plusieurs autres localités, contribuant ainsi à honorer les valeurs patrimoniales et à affirmer la marque « Cuisine de Hanoï » associée à des caractéristiques élégantes et raffinées.
Au cœur du festival se trouve l'Espace du patrimoine culturel immatériel national pour la cuisine, présentant des spécialités culinaires typiques de Hanoï qui ont été reconnues, telles que les flocons de riz gluant Me Tri, le pho de Hanoï, les rouleaux de riz Thanh Tri, le thé au lotus Tay Ho, le riz gluant Phu Thuong, les gâteaux de poisson La Vong et l'artisanat de la poterie Bat Trang.
L'espace « Spécialités d'Hanoï » recrée l'élégance culinaire des habitants de Thang An (Hanoï) avec des plats emblématiques tels que le bun cha (porc grillé aux vermicelles), les galettes de crevettes du Lac de l'Ouest, la soupe sucrée de Phu Thuong, la saucisse de porc d'Uoc Le et les rouleaux de printemps de Phung. Cet espace, qui évoque le Vieux Quartier d'Hanoï, propose une préparation sur place, des échanges avec les artisans et un espace « Souvenirs d'Hanoï » présentant des produits alimentaires emballés pour les touristes.
Le Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2025 s'est déroulé du soir du 19 décembre à la fin de la journée du 21 décembre au parc Thong Nhat. Photo : Quynh Anh
À côté de ces gâteaux, on trouve des gâteaux régionaux traditionnels tels que le gâteau de riz gluant de Tranh Khuc, le gâteau de riz gluant de Quan Ganh, le gâteau de riz gluant de Lang Vong, le gâteau de riz de Phu Nhi, le gâteau de riz épineux de Ninh Giang, accompagnés de l'exposition « L'histoire des gâteaux de ma ville natale » et d'un espace expérientiel pour les enfants.
L'espace dédié à l'expérience et à la pratique du patrimoine culinaire offre aux visiteurs la possibilité de participer directement à des activités telles que des concours d'emballage de gâteaux de riz, la fabrication de rouleaux de riz, la fabrication de confitures, la fabrication de fruits confits et la fabrication de gâteaux de riz.
Des centaines de spécialités renommées seront présentées au Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2025. Photo : Pham Huyen
L'espace dédié aux saveurs du thé vietnamien recrée le processus de transformation du thé, présente les techniques artisanales de fabrication et fait découvrir des variétés de thé caractéristiques, permettant ainsi aux visiteurs de découvrir la tradition vietnamienne de la consommation de thé.
Outre les stands de restauration, le festival propose également une exposition de livres itinérante et un espace d'exposition de photos, créant ainsi un point d'accès à la connaissance de la culture, de l'art, du tourisme et de la gastronomie, contribuant à une expérience culturelle complète où le plaisir de la table est lié au patrimoine et aux valeurs spirituelles de la capitale.
Le Festival de la culture culinaire de Hanoï est un événement annuel organisé par le Comité populaire de Hanoï, sous l'égide du Département de la culture et des sports qui assure la coordination avec les organismes concernés.
En particulier, depuis 2022, le Comité du Parti de la ville de Hanoï a publié la résolution n° 09 relative au développement des industries culturelles dans la capitale pour la période 2021-2025, avec des orientations à l'horizon 2030 et une vision à l'horizon 2045. Dans cette résolution, la cuisine a été identifiée comme l'un des domaines contribuant au développement des industries culturelles de la ville.
Actuellement, Hanoï compte sept éléments de son patrimoine culinaire inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel national, parmi lesquels : le pho de Hanoï ; le savoir-faire de fabrication des flocons de riz gluant à Me Tri (arrondissement de Tu Liem) ; le savoir-faire de fabrication du thé au lotus à Quang An (arrondissement de Tay Ho) ; le savoir-faire de fabrication du riz gluant à Phu Thuong (arrondissement de Phu Thuong) ; le savoir-faire de fabrication des rouleaux de riz Thanh Tri (arrondissement de Vinh Hung) ; et la connaissance de la préparation des festins traditionnels à Bat Trang (commune de Bat Trang).
Pham Huyen
Source : https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/cuoi-tuan-thuong-thuc-hang-tram-dac-san-tru-danh-ha-noi-1626507.html
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