Le plat emblématique du pho roulé à Hanoï.

Les rouleaux de pho à la hanoïenne sont un plat familier et délicieux pour les habitants de la capitale. Ils sont composés de nouilles pho enroulées autour de viande, de légumes, de nems, d'oignons, de germes de soja, etc. Les saveurs sucrées-salées de la viande, des légumes et de la sauce en font un plat savoureux et très apprécié.

Le pho cuon (pho roulé) est une source de fierté pour la cuisine vietnamienne, figurant parmi les meilleures spécialités de Hanoï au monde, aux côtés du bun cha de Hanoï (porc grillé aux vermicelles) , du bun dau mam tom (vermicelles au tofu et à la pâte de crevettes) et du pho de Hanoï (soupe de nouilles).

Le pho cuon (pho roulé) est apparu pour la première fois rue Ngu Xa, dans le quartier Nguyen Khac Hieu à Hanoï, tout à fait par hasard. Un restaurant de pho était ouvert le soir, et un jour, un client arrivant tard, il n'y avait plus de bouillon, seulement quelques nouilles. Le propriétaire a alors eu l'idée d'étaler finement les nouilles, de les laisser sécher, puis de les rouler avec du bœuf sauté et des herbes.

Pour rehausser la saveur, le propriétaire avait préparé un bol supplémentaire de sauce de poisson. Le client, après avoir dégusté le plat, l'a encensé, et c'est ainsi que sont nés les rouleaux de pho à la hanoïenne, devenus un mets célèbre et apprécié de tous.

Les rouleaux de pho à la hanoïenne ont une saveur inoubliable et délicieuse. C'est une combinaison parfaite d'ingrédients : herbes, concombre, carottes, saucisse de porc, bœuf sauté à l'ail… le tout soigneusement enroulé dans une feuille de nouilles de riz moelleuse.