Assurer la sécurité alimentaire

Le Service de sécurité et d'hygiène alimentaires a inspecté la maison communale Nguyen Trung Truc. Photo : HANH CHAU

Le 10 octobre à midi, dans la maison communale Nguyen Trung Truc, des habitants ont installé des tentes et préparé du riz et de l'eau pour servir les habitants. Des réchauds ont également été allumés pour cuire du riz et des plats végétariens pour ceux qui étaient venus servir. M. Nguyen Phuoc Hoa, membre du conseil d'administration du site historique et culturel du tombeau et de la maison communale de Nguyen Trung Truc, a déclaré : « L'année dernière, il n'y avait que trois camps de riz. Cette année, on compte 25 camps de riz et d'eau, ainsi que des banh xeo, accueillant plus de 2 300 personnes, principalement des habitants d'An Giang et de Can Tho. Le festival se déroule sur trois jours principaux, mais de nombreux visiteurs sont arrivés à la maison communale de Nguyen en avance. Par conséquent, les camps de riz doivent cuisiner et divertir les participants pendant huit jours. De 5 h à 23 h, ils sont prêts à servir les visiteurs tout au long du festival. Afin de garantir la sécurité alimentaire, le conseil d'administration du site a déployé des équipes et collaboré avec le personnel médical pour effectuer des contrôles et des prélèvements d'échantillons alimentaires, en indiquant clairement la date et le nom du camp, conformément à la réglementation. »

Chaque année, les camps de riz servent plus d'un million de repas végétariens gratuits. Ce festival est comme un anniversaire de la mort du Sud : la nourriture est apportée de partout : celui qui a des légumes apporte des légumes, celui qui a des tubercules apporte des tubercules, celui qui a du riz apporte du riz… On cuisine ensemble, on offre le tout au culte et on profite de la bénédiction de M. Nguyen. « Pour garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires dans la cuisine du festival, nous veillons à ce que les légumes, les tubercules et les fruits soient frais, non écrasés ; nous les lavons plusieurs fois à l'eau courante ; les aliments séchés doivent porter une étiquette et une date de péremption. Les aliments sont cuits et servis immédiatement ; s'ils ne sont pas utilisés, nous les laissons sur le feu jour et nuit pour servir les gens », explique Mme Nguyen Thi Nga, serveuse au camp de riz.

Les gens dégustent gratuitement de délicieux plats à la maison communale Nguyen Trung Truc. Photo : HANH CHAU

Le festival Nguyen Trung Truc attire un grand nombre de participants, venus de la province et d'ailleurs. Par conséquent, la demande de nourriture et de boissons augmente avant et pendant le festival. La sécurité alimentaire est donc une priorité absolue. Le docteur Chung Tan Thinh, directeur adjoint du Département de la Santé, a déclaré que la sécurité alimentaire est une mission importante pour protéger la santé des participants au festival. Le Département de la Santé est chargé de surveiller la situation épidémique, de préparer les moyens et les ressources nécessaires pour gérer les situations d'urgence médicale, de garantir la sécurité alimentaire et de prévenir les intoxications alimentaires pendant le festival.

Le ministère de la Santé demande à la sous-direction de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de coordonner et de coordonner avec le Centre de contrôle des maladies et le centre médical Rach Gia afin de renforcer l'inspection et la supervision des établissements de production et de commerce alimentaires, des services de restauration, des cuisines collectives et des cuisines mobiles. Elle devra vérifier le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire, garantir le maintien des conditions de sécurité alimentaire, prélever des échantillons alimentaires pour analyse si nécessaire et prévenir les intoxications alimentaires pendant le festival. Par ailleurs, des équipes médicales doivent être présentes 24h/24 et 7j/7 dans les lieux désignés, garantissant une communication fluide. Soyez prêts à fournir une aide d'urgence et à gérer rapidement les urgences sanitaires, les accidents et les intoxications alimentaires qui pourraient survenir.

Selon le ministère de la Santé, ces dernières années, la sécurité alimentaire a rencontré de nombreuses difficultés en raison de l'afflux de touristes, tandis que la population est peu sensibilisée à l'hygiène environnementale et à la sécurité alimentaire. De nombreuses cuisines caritatives mobiles existent, dont certaines ne disposent pas de certificats de sécurité alimentaire. Les infrastructures (eau potable, assainissement) dans la zone du festival n'ont pas été en mesure de répondre pleinement et rapidement à l'affluence. La restauration de rue n'est pas strictement contrôlée, ce qui accroît le risque de perte de sécurité alimentaire. Les forces de l'ordre chargées de la sécurité alimentaire ne peuvent pas surveiller les points de vente touchés par l'épidémie 24h/24 et 7j/7.

Face à cette situation, le Dr Nguyen Thanh Nam, chef du Service provincial de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, a déclaré : « Pour préparer les festivités de 2025, le Service a intensifié ses efforts de communication afin d'inciter la population à la vigilance, à privilégier des aliments sûrs, d'origine et de provenance claires, et à mettre en place des processus de transformation et de conservation propres. Les établissements de restauration et de restauration de rue doivent garantir l'origine des ingrédients, produire des factures et des documents prouvant leur origine, utiliser de l'eau propre pour la transformation des aliments et respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire lors de la transformation et de la conservation. Il convient d'inspecter, de détecter et de guider régulièrement les mesures de sécurité alimentaire et de sanctionner sévèrement les établissements qui enfreignent délibérément les règles. »

HANH CHAU

Source : https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html