Escargots savoureux et riches en goût de Dien Phuong.

Situé au 31 rue Su Van Hanh (quartier de Hoa Hai, district de Ngu Hanh Son), le restaurant « Hanh Dien Phuong Snail » est devenu une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine authentique. Sans enseigne tape-à-l'œil ni décor extravagant, il séduit les gourmands par l'arôme enivrant de ses escargots fumants et leur saveur épicée persistante.

Restaurant d'escargots Hanh Dien Phuong au 31 rue Su Van Hanh, quartier Hoa Hai, district de Ngu Hanh Son. Photo : V.A.

Selon le propriétaire, le restaurant s'appelle « Hanh Dien Phuong Snail Restaurant » car un membre de sa famille est originaire de Dien Phuong (ville de Dien Ban, province de Quang Nam) et perpétue la tradition culinaire de ce plat. Inspiré par les souvenirs gastronomiques de leur ville natale, ce petit restaurant d'escargots a vu le jour, proposant une cuisine simple et sans prétention, mais qui ne manque pas de séduire tous ceux qui la goûtent.

Ici, les escargots sont toujours maintenus au chaud sur un feu vif pour préserver leur douceur et leur croquant naturels. Contrairement à d'autres plats d'escargots, l'âme de celui-ci réside dans ses échalotes frites, dorées, parfumées, croustillantes et aromatiques, préparées artisanalement chaque jour à partir d'oignons rouges écrasés et frits à la perfection. La saveur riche et savoureuse des échalotes, associée à la poudre de piment rouge vif saupoudrée uniformément sur les escargots, rend le plat plus appétissant et lui confère une saveur subtilement épicée et irrésistible. Chacun peut ajouter un ou deux quartiers de citron vert et ajuster le niveau de piquant à son goût pour créer sa propre version idéale d'escargots.

Ici, la façon de déguster les escargots reste fidèle à la tradition : il suffit de tenir délicatement la queue, de la porter à la bouche et d'aspirer la chair charnue et moelleuse qui se fond dans le bouillon. La saveur sucrée de la citronnelle, le piquant léger du piment et l'arôme parfumé des oignons frits se mêlent harmonieusement dans ce bouillon riche et savoureux, donnant envie d'en reprendre. Nombreux sont ceux qui commandent également des galettes de riz grillées à tremper dans le bouillon, créant ainsi une combinaison unique et délicieuse pour les amateurs de ce mets délicieux du centre du Vietnam.

Actuellement, chaque portion d'escargots coûte 45 000 VND. Le restaurant propose également des escargots-pommes à la sauce nuoc-mâm au gingembre. Ces gros escargots charnus sont cuits à la perfection pour conserver leur texture ferme, et la sauce nuoc-mâm au gingembre est préparée avec soin. Ce plat peut être commandé en accompagnement des escargots. Les escargots-pommes sont vendus à 50 000 VND la portion. Le restaurant ouvre tous les jours à 13h et connaît son affluence maximale entre 15h et 16h.

VIET AN

Source : https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/